Franciacorta

Dall’ormai mitico territorio della Franciacorta provengono alcuni dei migliori vini italiani. Questa regione è diventata particolarmente famosa per i suoi spumanti, splendido esempio del genio e del talento italiano, che per la loro infinità qualità rivaleggiano ad armi pari con i grandi champagne francesi.

ALLA CONQUISTA DEL MONDO ENOLOGICO

La Franciacorta è composta da un piccolo lembo di colline incastonate tra il Lago d’Iseo e la Pianura Padana, a pochi chilometri dalla città di Brescia. In questo fazzoletto sono racchiusi, tra gli altri, i paesini di Erbusco, Monticelli Brusati ed Adro, dalle cui cantine partono le migliori bottiglie di spumante Franciacorta per andare alla conquista dei mercati mondiali. Il successo delle bollicine prodotte in questa zona è cosa recente, ma il vino appartiene al dna della regione già da molti secoli. Si trovano infatti tracce relative a produzione e consumo di vino in documenti che risalgono all’epoca dei romani. Le vigne di questo territorio non regalano solo vino spumante, ma anche ottimi bianchi e vini rossi da tavola.

IL PARADISO DEI VIGNAIOLI

L’etimologia della parola Franciacorta risale all’epoca medievale e viene dal latino “francae curtae”, ovvero corti franche, ad identificare queste contrade come esenti dai dazi in quanto sotto la protezione dei monaci Benedettini. I fattori principali che fanno della Franciacorta un paradiso dei vignaioli sono il clima mite ed il suolo fertile. Su queste colline giungono ad una perfetta maturazione le uve dei vitigni Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco impiegate nella vinificazione degli spumanti. La grande svolta avvenne negli anni ‘50 del secolo scorso quando Guido Berlucchi e Franco Ziliani iniziarono a sperimentare un processo di spumantizzazione del vino sulla falsariga degli champagne francesi. È così che nacque la prima bottiglia di Pinot Spumante Franciacorta. Un altro personaggio chiave della storia di questi spumanti, per il ruolo avuto nello sviluppo dell'immagine e della qualità di questi vini, è Maurizio Zanella, fondatore della cantina Ca' del Bosco. La qualità ed il successo di questa tipologia di vino hanno portato nel 1967 al riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata e nel 1995 all’istituzione della Docg.  Nel 1990 è nato inoltre il Consorzio per la Tutela dei Vini Franciacorta, che associa le 109 cantine della zona, per un totale di 2800 ettari vitati.

LO SPUMANTE FRANCIACORTA METODO CLASSICO

Lo spumante Franciacorta Docg viene prodotto con il metodo di rifermentazione in bottiglia conosciuto anche come Metodo Classico. I punti chiave per ottenere questo vino di inestimabile qualità sono:
  • l’uso di uve provenienti da vitigni nobili;
  • la vendemmia effettuata rigorosamente a mano;
  • il processo di rifermentazione naturale in bottiglia: è in questa fase che avviene la presa di spuma susseguente allo sviluppo di anidride carbonica; e la successiva lenta maturazione e affinamento sui lieviti, che per disciplinare deve durare almeno 18 mesi per uno Spumante Franciacorta, 30 mesi per un Franciacorta Millesimato e 60 mesi per gli Spumanti Franciacorta Riserva.
Una fase importante del processo è la collocazione delle bottiglie su degli appositi cavalletti chiamati pupitres, in posizione inclinata, dove queste vengono sottoposte al remuage che porta i lieviti residuali ad accumularsi nel collo della bottiglia.

LE TIPOLOGIE E GLI ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Dopo la sboccatura che serve ad eliminare i residui, gli spumanti Franciacorta vengono “rabboccati” con l’aggiunta di altro vino e di una piccola quantità di zuccheri a seconda del risulatato finale che si vuole ottenere. A seconda di ciò variano anche gli abbinamenti gastronomici consigliati. Esistono dunque:
  • Pas Dosé, nel quale non vengono aggiunti zuccheri. Questo vino può possedere fino a 3 g/l di residuo zuccherino naturale, ed è il più secco della gamma. Può accompagnare tutto il pasto, ma si esalta in particolare con crostacei, molluschi e piatti di mare;
  • Extra Brut. Anche in questo caso la bassa presenza di zuccheri lo rende un vino perfetto da abbinare al pesce crudo, come tartare di tonno e sushi;
  • Brut, secco, ma non troppo, è probabilmente la versione più popolare e commerciale, oltre ad essere molto versatile negli abbinamenti che possono spaziare dal pesce al forno, ai ravioli, fino ad arrivare alla carne di manzo;
  • Extra Dry e Dry. Cresce ancora un po' la quantità di zuccheri. Si sposa bene con spaghetti alle vongole, fritture di pesce e formaggi di media stagionatura;
  • Demi-sec. È il più dolce del lotto, ha un sapore abboccato che lo rende propenso ad essere abbinato ai dolci, meglio se a base di frutta secca.

FRANCIACORTA BIANCO, ROSÉ E SATÈN

Alla tipologia di spumante determinata dalla quantità di zuccheri va aggiunta la distinzione tra tre categorie principali che si differenziano principalmente per l’uvaggio che le compone. Ognuna di esse presenta note gustative differenti.
  • Bianco. In questo spumante vengono impiegate principalmente uve Chardonnay e Pinot Nero. Il suo colore è giallo paglierino con riflessi dorati sostenuto da un perlage fine e persistente. Il sapore sapido e fresco accompagna gli aromi di crosta di pane, agrumi e frutta secca.
  • Rosé. Il colore è donato dalle uve di Pinot Nero che vengono lasciate fermentare a contatto con la buccia fino ad ottenere la tonalità desiderata. Di conseguenza anche il corpo ed il vigore del vino ne risultano beneficiati, per cui può essere abbinato a piatti di carne che normalmente verrebbero accostati ad un vino rosso.
  • Satèn. Qui a farla da padrone sono le uve Chardonnay ed in misura minore Pinot Bianco. Ne risulta un vino particolarmente morbido, con perlage molto fine ed un colore che accenna a sfumature verdognole. Gli aromi di fiori bianchi e frutta secca sono il preludio ad un assaggio fresco e morbido. Da provare con piatti delicati ma anche per l’aperitivo.

LE MIGLIORI CANTINE ED I PREZZI

Un ottimo modo per andare alla scoperta della Franciacorta e dei suoi eccezionali vini è fare un giro tra le sue cantine, approfittando soprattutto di eventi come le Cantine Aperte. Tra le più importanti aziende della zona spiccano sicuramente Ca’ del Bosco e Bellavista, oltre alla cantina Berlucchi, fondata dal “padre” del Franciacorta. Alcune delle etichette più apprezzate e premiate sia in Italia che all’estero sono: il Franciacorta Brut Storica '61 Berlucchi, in offerta all’incredibile prezzo di 14,90 euro; il Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Cuvée disponibile a 85 euro; ed il Bellavista Alma Gran Cuvée Brut ora in vendita a 26,9 euro. Altre importanti cantine della zona sono: Contadi Castaldi, Barone Pizzini e Ricci Curbastro. Grandi nomi capaci di creare vini unici da stappare in un’occasione speciale. Non è una vera celebrazione se non è accompagnata da uno spumante Franciacorta. Il meglio dell’enologia italiana è disponibile online a prezzi stupefacenti.
Filtra
  1. 1
    Animante Franciacorta Docg Extra Brut Bio Barone Pizzini
    Listino:
    € 26,84
    Prezzo:
    € 21,80
    Risparmi:
    € 5,04 (19%)
  2. 2
    Franciacorta Docg 2015 Brut Rosé Cavalleri
    Listino:
    € 36,60
    Prezzo:
    € 32,00
    Risparmi:
    € 4,60 (13%)
  3. 3
    Franciacorta Brut Docg Le Quattro Terre
    Listino:
    € 30,50
    Prezzo:
    € 22,90
    Risparmi:
    € 7,60 (25%)
  4. 4
    La Santissima NobleBlanc Brut Franciacorta Docg Bio Castello di Gussago
    Listino:
    € 29,28
    Prezzo:
    € 22,50
    Risparmi:
    € 6,78 (23%)
  5. 5
    Franciacorta Cuvée Prestige Brut 45° Edizione Ca Del Bosco
    Listino:
    € 45,75
    Prezzo:
    € 34,90
    Risparmi:
    € 10,85 (24%)
  6. 6
    Franciacorta Brut Docg Benedetta Buizza Tenuta Martinelli
    Listino:
    € 30,50
    Prezzo:
    € 22,50
    Risparmi:
    € 8,00 (26%)
  7. 7
    Freccianera Franciacorta Docg Brut Millesimo 2015 Fratelli Berlucchi
    Listino:
    € 29,28
    Prezzo:
    € 21,90
    Risparmi:
    € 7,38 (25%)
  8. 8
    Freccianera Franciacorta Satèn Docg Millesimo 2015 Fratelli Berlucchi
    Listino:
    € 31,72
    Prezzo:
    € 24,50
    Risparmi:
    € 7,22 (23%)
  9. 9
    Franciacorta Cuvée Prestige Brut cl. 37,5 Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 21,96
    Prezzo:
    € 17,90
    Risparmi:
    € 4,06 (18%)
  10. 10
    Operacento Franciacorta Extra Brut Riserva Docg 2010 Castello di Gussago
    Listino:
    € 63,44
    Prezzo:
    € 48,50
    Risparmi:
    € 14,94 (24%)
  11. 11
    Franciacorta Nature Rosé Millesimato Docg 2014 Berlucchi
    Listino:
    € 52,46
    Prezzo:
    € 39,50
    Risparmi:
    € 12,96 (25%)
  12. 12
     Franciacorta Riserva Brut Pas Dosè Docg 2012 Blanc de Noir Monzio Compagnoni
    Listino:
    € 42,70
    Prezzo:
    € 32,00
    Risparmi:
    € 10,70 (25%)
  13. 13
    Franciacorta Satén Brut Millesimato Docg 2018 Santus
    Listino:
    € 37,82
    Prezzo:
    € 27,90
    Risparmi:
    € 9,92 (26%)
  14. 14
    Franciacorta Cuvée Prestige Brut 44° Edizione Astuccio Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 59,78
    Prezzo:
    € 44,90
    Risparmi:
    € 14,88 (25%)
  15. 15
    Franciacorta Brut Docg 2016 Teatro alla Scala Bellavista
    Listino:
    € 58,56
    Prezzo:
    € 43,50
    Risparmi:
    € 15,06 (26%)
  16. 16
    Spumante Franciacorta Brut Satèn Docg 2016 Contadi Castaldi
    Listino:
    € 29,28
    Prezzo:
    € 22,50
    Risparmi:
    € 6,78 (23%)
  17. 17
    Spumante Franciacorta  Zero  Millesimato 2016 Contadi Castaldi
    Listino:
    € 29,28
    Prezzo:
    € 24,90
    Risparmi:
    € 4,38 (15%)
  18. 18
    La Santissima  NobleNoir Brut Franciacorta Docg Bio Castello di Gussago
    Listino:
    € 29,28
    Prezzo:
    € 22,50
    Risparmi:
    € 6,78 (23%)
  19. 19
    Grappa Franciacorta Borgo Antico San Vitale
    Listino:
    € 44,53
    Prezzo:
    € 39,50
    Risparmi:
    € 5,03 (11%)
  20. 20
    Franciacorta Brut Docg Cabochon Fuoriserie N°022 Monte Rossa
    Listino:
    € 88,45
    Prezzo:
    € 68,50
    Risparmi:
    € 19,95 (23%)
  21. 21
    Bagnadore Franciacorta Dosaggio Zero Riserva 2011 Bio Barone Pizzini
    Listino:
    € 61,00
    Prezzo:
    € 43,50
    Risparmi:
    € 17,50 (29%)
  22. 22
    Franciacorta Rosé Brut 2015 Bellavista
    Listino:
    € 62,22
    Prezzo:
    € 49,50
    Risparmi:
    € 12,72 (20%)
  23. 23
    Franciacorta Vintage Collection Extra Brut Docg 2018 Astuccio Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 79,30
    Prezzo:
    € 59,00
    Risparmi:
    € 20,30 (26%)
  24. 24
    Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro 2017 Astuccio Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 79,30
    Prezzo:
    € 59,00
    Risparmi:
    € 20,30 (26%)
  25. 25
    Spumante Franciacorta Brut Rosé Contadi Castaldi
    Listino:
    € 25,62
    Prezzo:
    € 19,80
    Risparmi:
    € 5,82 (23%)
  26. 26
    Franciacorta Satèn Millesimato Vintage Collection 2017 Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 70,76
    Prezzo:
    € 52,50
    Risparmi:
    € 18,26 (26%)
  27. 27
    Franciacorta Vintage Collection Extra Brut Docg 2018 Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 68,32
    Prezzo:
    € 48,90
    Risparmi:
    € 19,42 (28%)
  28. 28
    Franciacorta Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2017 Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 71,98
    Prezzo:
    € 52,50
    Risparmi:
    € 19,48 (27%)
  29. 29
    Rosè Franciacorta Docg Extra Brutt Bio Edizione 2016 Barone Pizzini
    Listino:
    € 36,60
    Prezzo:
    € 27,90
    Risparmi:
    € 8,70 (24%)
  30. 30
    Franciacorta Brut Docg 2018  La Fiorita
    Listino:
    € 21,96
    Prezzo:
    € 17,80
    Risparmi:
    € 4,16 (19%)
  31. 31
    Franciacorta Satèn Docg 2016 La Fiorita
    Listino:
    € 21,96
    Prezzo:
    € 18,90
    Risparmi:
    € 3,06 (14%)
  32. 32
    Franciacorta Dosaggio Zero Docg 2017 La Fiorita
    Listino:
    € 24,89
    Prezzo:
    € 18,90
    Risparmi:
    € 5,99 (24%)
  33. 33
    Nectar Demi Sec S.A. Franciacorta Bellavista
    Listino:
    € 45,14
    Prezzo:
    € 39,50
    Risparmi:
    € 5,64 (12%)
  34. 34
    Blanc de Blancs Franciacorta Metodo Classico Docg Antinori
    Listino:
    € 35,38
    Prezzo:
    € 28,90
    Risparmi:
    € 6,48 (18%)
  35. 35
    Spumante Rosè Franciacorta Docg Antinori
    Listino:
    € 39,04
    Prezzo:
    € 29,50
    Risparmi:
    € 9,54 (24%)
  36. 36
    Franciacorta Dosaggio Zero Gualberto 2012 Ricci Curbastro
    Listino:
    € 47,58
    Prezzo:
    € 36,50
    Risparmi:
    € 11,08 (23%)
  37. 37
    Franciacorta Docg Brut Blanc de Blancs Cavalleri
    Listino:
    € 32,94
    Prezzo:
    € 25,90
    Risparmi:
    € 7,04 (21%)
  38. 38
    Franciacorta Brut Satèn Docg 2016 Le Quattro Terre
    Listino:
    € 37,82
    Prezzo:
    € 27,90
    Risparmi:
    € 9,92 (26%)
  39. 39
    Franciacorta Satèn 61 Berlucchi
    Listino:
    € 26,84
    Prezzo:
    € 19,80
    Risparmi:
    € 7,04 (26%)
  40. 40
    Franciacorta Nature Dosage Zero Millesimato Docg  2011 Berlucchi
    Listino:
    € 42,70
    Prezzo:
    € 32,50
    Risparmi:
    € 10,20 (24%)
  41. 41
    Confezione Satèn 61 e 2 Bicchieri Berlucchi
    Listino:
    € 54,90
    Prezzo:
    € 39,50
    Risparmi:
    € 15,40 (28%)
  42. 42
    Magnum Franciacorta Docg Dosaggio Zero Uno Colline della Stella
    Listino:
    € 67,10
    Prezzo:
    € 53,90
    Risparmi:
    € 13,20 (20%)
  43. 43
    La Santissima Pas Dosé Franciacorta Docg 2014 Castello di Gussago
    Listino:
    € 31,72
    Prezzo:
    € 25,90
    Risparmi:
    € 5,82 (18%)
  44. 44
    Franciacorta Brut Docg Coronea
    Listino:
    € 158,60
    Prezzo:
    € 125,00
    Risparmi:
    € 33,60 (21%)
  45. 45
    Franciacorta Satèn Docg Benedetta Buizza Tenuta Martinelli
    Listino:
    € 35,01
    Prezzo:
    € 26,00
    Risparmi:
    € 9,01 (26%)
  46. 46
    Franciacorta Pinònero Natura Dosaggio Zero Docg 2013 Contadi Castaldi
    Listino:
    € 51,24
    Prezzo:
    € 37,90
    Risparmi:
    € 13,34 (26%)
  47. 47
    Franciacorta Docg Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi
    Listino:
    € 29,28
    Prezzo:
    € 21,90
    Risparmi:
    € 7,38 (25%)
  48. 48
    Freccianera Franciacorta Docg Brut Rosè Millesimo 2015 Fratelli Berlucchi
    Listino:
    € 31,72
    Prezzo:
    € 23,50
    Risparmi:
    € 8,22 (26%)
  49. 49
    Freccianera Franciacorta Docg Brut Nature Millesimo 2015 Fratelli Berlucchi
    Listino:
    € 35,38
    Prezzo:
    € 26,50
    Risparmi:
    € 8,88 (25%)
  50. 50
    Casa delle Colonne Franciacorta Docg Riserva Brut 2012 Fratelli Berlucchi
    Listino:
    € 61,00
    Prezzo:
    € 45,00
    Risparmi:
    € 16,00 (26%)
  51. 51
    Casa delle Colonne Franciacorta Dosaggio Zero Docg Riserva 2011 Fratelli Berlucchi
    Listino:
    € 61,00
    Prezzo:
    € 45,00
    Risparmi:
    € 16,00 (26%)
  52. 52
    Franciacorta Blanc de Blancs Docg Brut 25 Fratelli Berlucchi
    Listino:
    € 23,55
    Prezzo:
    € 17,90
    Risparmi:
    € 5,65 (24%)
  53. 53
    Franciacorta Docg Blanc de Blanc Extra Brut Le Quattro Terre
    Listino:
    € 36,60
    Prezzo:
    € 27,50
    Risparmi:
    € 9,10 (25%)
  54. 54
    Franciacorta Nature Blanc de Blancs Millesimato Docg 2014 Berlucchi
    Listino:
    € 48,80
    Prezzo:
    € 37,50
    Risparmi:
    € 11,30 (23%)
  55. 55
    Franciacorta Docg Brut Cuvée alla Moda Monzio Compagnoni
    Listino:
    € 23,55
    Prezzo:
    € 18,50
    Risparmi:
    € 5,05 (21%)
  56. 56
    Franciacorta Saten Brut Millesimato Docg 2018 Monzio Compagnoni
    Listino:
    € 31,72
    Prezzo:
    € 23,60
    Risparmi:
    € 8,12 (26%)
  57. 57
    Franciacorta Extra Brut Millesimato Docg 2018 Monzio Compagnoni
    Listino:
    € 34,16
    Prezzo:
    € 25,40
    Risparmi:
    € 8,76 (26%)
  58. 58
    Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato Docg 2018 Santus
    Listino:
    € 36,60
    Prezzo:
    € 27,90
    Risparmi:
    € 8,70 (24%)
  59. 59
    Franciacorta Rosé Dosaggio Zero Millesimato Docg 2015 Santus
    Listino:
    € 36,60
    Prezzo:
    € 27,90
    Risparmi:
    € 8,70 (24%)
  60. 60
    Franciacorta Satèn Brut 2008 Museum Release Ricci Curbastro
    Listino:
    € 61,00
    Prezzo:
    € 44,50
    Risparmi:
    € 16,50 (27%)
  61. 61
    Franciacorta Extra Brut 2009 Museum Release Ricci Curbastro
    Listino:
    € 61,00
    Prezzo:
    € 44,50
    Risparmi:
    € 16,50 (27%)
  62. 62
    Franciacorta Donna Cora Millesimato Saten Docg 2014 Marchese Antinori
    Listino:
    € 42,70
    Prezzo:
    € 35,00
    Risparmi:
    € 7,70 (18%)
  63. 63
    Franciacorta Satén Brut Millesimato 2014 Ricci Curbastro
    Listino:
    € 25,62
    Prezzo:
    € 21,50
    Risparmi:
    € 4,12 (16%)
  64. 64
    Alma Gran Cuvée Brut Franciacorta Bellavista
    Listino:
    € 37,82
    Prezzo:
    € 28,90
    Risparmi:
    € 8,92 (24%)
  65. 65
    Vittorio Moretti Franciacorta Riserva 2013 Bellavista
    Listino:
    € 122,00
    Prezzo:
    € 110,00
    Risparmi:
    € 12,00 (10%)
  66. 66
    Satèn Franciacorta Docg 2006 Montenisa Franciacorta Antinori
    Listino:
    € 39,04
    Prezzo:
    € 29,00
    Risparmi:
    € 10,04 (26%)
  67. 67
    Franciacorta Brut Satèn Docg 2015 Bellavista
    Listino:
    € 56,12
    Prezzo:
    € 45,00
    Risparmi:
    € 11,12 (20%)
  68. 68
    Franciacorta Pas Operè Extra Brut 2014 Bellavista
    Listino:
    € 56,12
    Prezzo:
    € 52,50
    Risparmi:
    € 3,62 (6%)
  69. 69
    Franciacorta Brut Storica '61 Berlucchi
    Listino:
    € 24,28
    Prezzo:
    € 17,90
    Risparmi:
    € 6,38 (26%)
  70. 70
    Franciacorta Rosé Storica '61 Berlucchi
    Listino:
    € 28,67
    Prezzo:
    € 22,50
    Risparmi:
    € 6,17 (22%)
  71. 71
    Spumante Franciacorta Brut Docg Contadi Castaldi
    Listino:
    € 20,74
    Prezzo:
    € 15,90
    Risparmi:
    € 4,84 (23%)
  72. 72
    6 Bottiglie Spumante Franciacorta Contadi Castaldi
    Listino:
    € 170,80
    Prezzo:
    € 119,00
    Risparmi:
    € 51,80 (30%)