Vini Da Dessert

I vini dolci sono il modo con cui molte persone si avvicinano al mondo del vino per la prima volta. Questa categoria di vini si esalta particolarmente in abbinamento a dessert, dolci e pasticceria. In Italia si producono molte varietà di vini dolci bianchi e rossi, tra i più famosi troviamo sicuramente il Passito di Pantelleria, Il Recioto, il Moscato d'Asti, il Vin Santo, il Marsala e la Malvasia. I vini dolci regalano un’esplosione di aromi e sapori che da sempre ammalia i “novizi” del vino, ma che è in grado di conquistare anche appassionati e professionisti del settore. Di seguito, alcuni dei migliori Vini da dessert in vendita online ed i relativi prezzi.

LA STORIA DEI VINI DOLCI

La produzione di vino dolce è stata riscontrata sin da epoche molto antiche. In passato, quando le tecniche di lavorazione del vino non erano ancora ben sviluppate ed i risultati erano perlopiù scadenti, il vino veniva spesso addolcito con l’aggiunta di miele e di alcune spezie. In questo modo il sapore risultava più gradevole e la gradazione alcolica aumentava. A volte i vini dolci sono nati anche da eventi fortuiti, come ad esempio nel caso del vino liquoroso portoghese Madeira. Il Madeira venne “scoperto” dai marinai inglesi che rifornivano le loro stive di scadente vino bianco per le lunghe traversate verso l’America. Durante il viaggio il vino a causa delle forti escursioni termiche e del lungo tempo trascorso in stiva si arricchiva di eccezionali note di sapore. Ad oggi il Madeira è, assieme al Porto, uno dei vini dolci liquorosi più popolari ed apprezzati al mondo.

I VITIGNI PIU' USATI PER FARE VINI DOLCI

Esistono numerosi vitigni in grado di regalare vini dolci di altissima qualità. In particolare le regioni con la maggiore tradizione per la produzione di vini da dessert sono Piemonte, Veneto e Sicilia. In Piemonte la tradizione sin dai tempi di Carlo Gancia prevede la spumantizzazione dolce del Moscato, che ha dato vita ad uno dei vini italiani più famosi al mondo, il Moscato d’Asti. Un altro vitigno molto diffuso in Italia è la Malvasia, che si coltiva con successo in Emilia Romagna, in Lombardia, fino ad arrivare alla Sicilia. La Sicilia è una terra che produce eccezionali vini dolci. Il vitigno di partenza in molti casi è lo Zibibbo, che permette di ottenere sia vini dolci che vini liquorosi. Viene coltivato in particolare nella zona di Pantelleria, anche se si ritiene che sia originario dell’Egitto. Le viti di Zibibbo sono coltivate in un terreno composto da terrazzamenti e conche per creare una protezione contro il forte vento che soffia durante tutto l’anno. In Veneto nella zona della Valpolicella nasce il fantastico Recioto della Valpolicella DOCG che è un vino rosso passito elaborato con uve provenienti dai vitigni autoctoni Corvina, Corvinone e Rondinella. Altri celebri vitigni che si possono impiegare nella produzione di vini dolci sono l'Aleatico, il Grillo (Marsala) e la Garganega (Recioto di Soave).

COME SI PRODUCE IL VINO DOLCE

Le tecniche odierne di vinificazione sono molto precise e rigorose e danno come risultato ottimi vini. Alcuni di essi, come i passiti, sono inoltre in grado affrontare il trascorrere degli anni senza subire deterioramenti. Il vino dolce viene prodotto con modalità differenti a seconda della regione di produzione, delle uve impiegate e dal risultato finale che si vuole ottenere. Un paio di tecniche che appartengono alla tradizione vinicola francese sono la vendemmia tardiva e la muffa nobile. In Italia si usa invece un’altra tecnica che prevede l’appassimento delle uve.
  • La muffa nobile: Il procedimento della muffa nobile prevede che le uve vengano “attaccate” in maniera controllata da alcuni funghi della specie Botrytis Cinerea che fanno avvizzire i grappoli, ma li rendono allo stesso tempo dolcissimi. Un elemento da tenere in considerazione per ottenere il risultato desiderato è lo spessore degli acini. L’acino infatti dev’essere abbastanza resistente per non venire deteriorato eccessivamente da parte dei funghi. Il fungo penetrando nella polpa rilascia alcuni elementi che poi andranno ad arricchire il profilo aromatico del vino. Uno dei migliori vini prodotti con questo metodo è il Sauternes.
  • La vendemmia tardiva: Questa tecnica consiste nel ritardare la vendemmia in modo che l’uva inizi a disidratarsi a causa della naturale esposizione al sole. La conseguenza di questo processo è la maggiore concentrazione di zuccheri negli acini.
  • L’appassimento: In questa tecnica tipicamente italiana le uve vengono vendemmiate dopo aver raggiunto la piena maturità per poi essere messe ad appassire sui graticci. Lo scopo di questo procedimento è aumentare negli acini la concentrazione di zuccheri, sali minerali ed aromi. I vini ottenuti con questa tecnica vengono definiti passiti e si caratterizzato per un elevato contenuto alcolico e una elevata quantità di zuccheri residuali. Con questo metodo si ottengono i più famosi e deliziosi vini passiti italiani come il Passito di Pantelleria ed il Recioto della Valpolicella.

DOLCE E AROMATICO

La principale differenza organolettica esistente tra un vino classico ed un vino dolce è data dalla quantità di zucchero residuale presente al suo interno. In alcuni casi l’eccessiva dolcezza viene compensata dalla naturale acidità dell’uva. Un esempio di vini in cui la dolcezza non è stucchevole in quanto ben limitata dall'acidità sono i vini tedeschi Trockenbeerenauslese. Andando a degustare alcuni vini da dessert scopriamo come la Malvasia delle Lipari Doc della cantina Florio abbia un colore giallo dorato con riflessi ramati. I sentori principali sono miele e piante mediterranee, esaltati dall'aromaticità del vitigno. In bocca il vino risulta molto morbido e rotondo. Nel caso invece del Recioto della Valpolicella Classico Doc 2009 di Zenato, il colore è un rosso rubino molto carico. Al naso le note fruttate di confetture e marmellata sono avvolgenti. Al palato risulta morbido e vellutato con una grande chiusura che ricorda il cioccolato.

I MIGLIORI ABBINAMENTI

Proprio il cioccolato è uno degli abbinamenti preferiti da molti vini dolci come lo stesso Recioto e la Malvasia. Il vino dolce riesce ad affiancare al meglio i dessert ed i dolci, e va quindi preferito a spumanti o altri vini secchi, dato che per le sue caratteristiche innate riesce a combinarsi al meglio con questa parte del pasto. Un vino pregiato e raffinato come il Barolo Chinato (altro vino fortificato), aromatizzato con erbe e spezie, oltre a sposarsi splendidamente con dolci a base di mandorle e cioccolato fondente risulta eccellente anche in abbinamento a formaggi stagionati ed alcuni piatti a base di carne come la lepre. Un vino molto fruttato come il Vin Santo del Chianti Classico Doc 2004 della cantina Castello D’Albola riesce ad esaltarsi sia in abbinamento al pecorino che con tutta la pasticceria. Il Recioto di Gambellara di Zonin è ottimo per accompagnare la classica torta millefoglie e la pasticceria secca.

I PREZZI DEL VINO DOLCE

I vini da dessert hanno prezzi leggermente superiori rispetto ai normali vini da tavola in quanto sono prodotti raffinati ed eleganti, con un processo di vinificazione elaborato e curato nei minimi dettagli per offrire un prodotto che risulti piacevole al palato senza scadere nella stucchevolezza. I vini Porto e gli Sherry sono solitamente i più cari di questa categoria, ma hanno il pregio di migliorare con il trascorrere del tempo e possono quindi essere conservati in cantina per molti anni. Il Porto Late Bottled Vintage 2000 - São Pedro ha un prezzo di 53,00 euro a bottiglia. I vini dolci italiani hanno prezzi più contenuti pur mantenendo una qualità elevatissima come nel caso del Recioto della Valpolicella Classico Doc 2009 di Zenato disponibile a 29,50 euro, prezzo in linea con quello del Moscato di Pantelleria Doc 2007 di Salvatore Murana. Se siete alla ricerca di una bottiglia speciale con cui stupire i vostri commensali provate il Passito Rosso Vigna Seré Igt. 2004 di Romano Dal Forno, in offerta a 149,00 euro. Il semplice assaggio di questo vino renderà indimenticabile la vostra cena tra amici.
Filtra
  1. 1
    Muffato Umbria Igt Castello Della Sala
    Listino:
    € 34,16
    Prezzo:
    € 29,90
    Risparmi:
    € 4,26 (12%)
  2. 2
    Malvasia delle Lipari Doc 2009 Florio
    Listino:
    € 50,02
    Prezzo:
    € 43,00
    Risparmi:
    € 7,02 (14%)
  3. 3
    Donna Franca Marsala Doc 1994 Florio
    Listino:
    € 42,70
    Prezzo:
    € 36,50
    Risparmi:
    € 6,20 (15%)
  4. 4
    Terre Arse Marsala Vergine Doc 2001 Florio
    Listino:
    € 23,18
    Prezzo:
    € 19,50
    Risparmi:
    € 3,68 (16%)
  5. 5
    Moscato Piemonte Passito Oro Doc  2007 La Spinetta Rivetti
    Listino:
    € 40,26
    Prezzo:
    € 36,00
    Risparmi:
    € 4,26 (11%)
  6. 6
    Barolo Chinato Poderi Luigi Einaudi
    Listino:
    € 45,14
    Prezzo:
    € 39,80
    Risparmi:
    € 5,34 (12%)
  7. 7
    Recioto Giovanni Allegrini Doc 2010 Allegrini
    Listino:
    € 43,31
    Prezzo:
    € 37,90
    Risparmi:
    € 5,41 (12%)
  8. 8
    Passito di Pantelleria Ben Ryè Donnafugata
    Listino:
    € 57,34
    Prezzo:
    € 45,50
    Risparmi:
    € 11,84 (21%)
  9. 9
    Moscato di Pantelleria Kabir Dop 2012 Donnafugata
    Listino:
    € 23,18
    Prezzo:
    € 19,80
    Risparmi:
    € 3,38 (15%)
  10. 10
    L'Autentica Passito Basilicata  Igt. 2013
    Listino:
    € 29,28
    Prezzo:
    € 24,50
    Risparmi:
    € 4,78 (16%)
  11. 11
    Plaisir Passito Rosso Zaccagnini
    Listino:
    € 17,69
    Prezzo:
    € 15,80
    Risparmi:
    € 1,89 (11%)
  12. 12
    Plaisir Passito Bianco Zaccagnini
    Listino:
    € 17,69
    Prezzo:
    € 15,80
    Risparmi:
    € 1,89 (11%)
  13. 13
    Moscato Rosa Rosatum Cornell Doc 2008 Colterenzio
    Listino:
    € 31,72
    Prezzo:
    € 27,80
    Risparmi:
    € 3,92 (12%)
  14. 14
    Porto Decanter Tawny 10 Anni São Pedro
    Listino:
    € 56,12
    Prezzo:
    € 49,50
    Risparmi:
    € 6,62 (12%)
  15. 15
    Porto Tawny 20 Anni  São Pedro
    Listino:
    € 92,72
    Prezzo:
    € 83,00
    Risparmi:
    € 9,72 (10%)
  16. 16
    Porto Late Bottled Vintage 2000 São Pedro
    Listino:
    € 64,66
    Prezzo:
    € 53,00
    Risparmi:
    € 11,66 (18%)
  17. 17
    Sauternes Sélection Aoc 2012 Domaine De Carbonnieu
    Listino:
    € 52,46
    Prezzo:
    € 44,50
    Risparmi:
    € 7,96 (15%)
  18. 18
    Sherry Venerable Domecq
    Listino:
    € 108,58
    Prezzo:
    € 95,00
    Risparmi:
    € 13,58 (13%)
  19. 19
    L'Ecrù Passito Sicilia Igt 2008 Firriato
    Listino:
    € 25,62
    Prezzo:
    € 21,90
    Risparmi:
    € 3,72 (15%)
  20. 20
    Passito Malvasia Delle Lipari 2013 Hauner
    Listino:
    € 34,16
    Prezzo:
    € 29,50
    Risparmi:
    € 4,66 (14%)
  21. 21
    Malvasia Delle Lipari 2008 Hauner
    Listino:
    € 28,06
    Prezzo:
    € 25,00
    Risparmi:
    € 3,06 (11%)
  22. 22
    Marsala Vergine Riserva del Centenario 1980 Pellegrino
    Listino:
    € 45,14
    Prezzo:
    € 37,90
    Risparmi:
    € 7,24 (16%)
  23. 23
    Zibibbo Vino Liquoroso Sicilia Igt. Pellegrino
    Listino:
    € 10,37
    Prezzo:
    € 8,50
    Risparmi:
    € 1,87 (18%)
  24. 24
    Malvasia Vino Liquoroso Sicilia Igt Pellegrino
    Listino:
    € 10,37
    Prezzo:
    € 8,50
    Risparmi:
    € 1,87 (18%)
  25. 25
    Nes Passito di Pantelleria Doc 2014 Pellegrino
    Listino:
    € 31,72
    Prezzo:
    € 27,90
    Risparmi:
    € 3,82 (12%)
  26. 26
    Moscato Reale Passito Petillante Foss Marai
    Listino:
    € 17,57
    Prezzo:
    € 15,50
    Risparmi:
    € 2,07 (12%)
  27. 27
    Sangue di Giuda Oltrepò Pavese Doc 2015 Giorgi
    Listino:
    € 7,93
    Prezzo:
    € 6,50
    Risparmi:
    € 1,43 (18%)
  28. 28
    Quaranta Altari Vinsanto del Chianti Doc Frescobaldi
    Listino:
    € 25,01
    Prezzo:
    € 21,50
    Risparmi:
    € 3,51 (14%)
  29. 29
    Diamante d'Almerita Passito 2010 Tasca d'Almerita
    Listino:
    € 28,67
    Prezzo:
    € 24,50
    Risparmi:
    € 4,17 (15%)
  30. 30
    Moscato Rosa Alto Adige cl. 75 Doc 2010  Franz Haas
    Listino:
    € 51,24
    Prezzo:
    € 45,70
    Risparmi:
    € 5,54 (11%)
  31. 31
    Montefalco Sagrantino Passito Doc 2007 Tenuta Còlpetrone
    Listino:
    € 31,72
    Prezzo:
    € 27,50
    Risparmi:
    € 4,22 (13%)
  32. 32
    Arkezia Muffo di San Sisto Marche Bianco Igt Fazi Battaglia
    Listino:
    € 30,50
    Prezzo:
    € 25,90
    Risparmi:
    € 4,60 (15%)
  33. 33
    Recioto di Gambellara Veneto Docg 2004 Zonin
    Listino:
    € 32,94
    Prezzo:
    € 28,00
    Risparmi:
    € 4,94 (15%)
  34. 34
    Vin Santo del Chianti Classico Doc 2004 Castello D’Albola
    Listino:
    € 39,04
    Prezzo:
    € 34,70
    Risparmi:
    € 4,34 (11%)
  35. 35
    Passito di Noto Doc 2010 Planeta
    Listino:
    € 29,28
    Prezzo:
    € 25,00
    Risparmi:
    € 4,28 (15%)
  36. 36
    Mel Bianco Dolce Passito Cantine Antonio Caggiano
    Listino:
    € 34,16
    Prezzo:
    € 29,00
    Risparmi:
    € 5,16 (15%)
  37. 37
    Di Nero Crema Caffè Selezione
    Listino:
    € 34,16
    Prezzo:
    € 29,00
    Risparmi:
    € 5,16 (15%)
  38. 38
    Gesmino Passito Bianco Abruzzo Dop Pasetti
    Listino:
    € 21,96
    Prezzo:
    € 18,70
    Risparmi:
    € 3,26 (15%)
  39. 39
    Aureum Passito delle Venezie 2012 Borgo Molino
    Listino:
    € 17,08
    Prezzo:
    € 14,50
    Risparmi:
    € 2,58 (15%)
  40. 40
    Porto Aged 10 anni Real Companhia Velha
    Listino:
    € 45,14
    Prezzo:
    € 39,00
    Risparmi:
    € 6,14 (14%)
  41. 41
    Porto Aged 20 anni Real Companhia Velha
    Listino:
    € 93,94
    Prezzo:
    € 84,50
    Risparmi:
    € 9,44 (10%)
  42. 42
    Privilegio Irpinia Fiano Passito Doc 2011 Feudi San Gregorio
    Listino:
    € 25,62
    Prezzo:
    € 22,70
    Risparmi:
    € 2,92 (11%)
  43. 43
    Cassetta Legno Ornus Vino Dolce Tenuta Dell'Ornellaia
    Listino:
    € 91,50
    Prezzo:
    € 79,00
    Risparmi:
    € 12,50 (14%)
  44. 44
    Castello di Brolio Vin Santo Chianti Classico Doc 2009 Barone Ricasoli
    Listino:
    € 28,06
    Prezzo:
    € 22,90
    Risparmi:
    € 5,16 (18%)
  45. 45
    Monteluce Alghero Passito Doc 2011 Sella & Mosca
    Listino:
    € 21,96
    Prezzo:
    € 19,50
    Risparmi:
    € 2,46 (11%)
  46. 46
    Anghelu Ruju Alghero Liquoroso Rosso Doc 2004 Sella & Mosca
    Listino:
    € 32,94
    Prezzo:
    € 28,00
    Risparmi:
    € 4,94 (15%)
  47. 47
    Cielo Dalcamo Vendemmia Tardiva Doc 2012 Tenuta Rapitalà
    Listino:
    € 23,18
    Prezzo:
    € 19,80
    Risparmi:
    € 3,38 (15%)
  48. 48
    Sherry Pedro Ximenez 1827 Very Sweet Osborne
    Listino:
    € 21,96
    Prezzo:
    € 19,50
    Risparmi:
    € 2,46 (11%)
  49. 49
    Sherry Santa Maria Cream Osborne
    Listino:
    € 20,74
    Prezzo:
    € 17,50
    Risparmi:
    € 3,24 (16%)
  50. 50
    Chaudelune Vin del Glace Doc 2014 Vendemmia Tardiva Cave du Vin Blanc de Morgex
    Listino:
    € 46,36
    Prezzo:
    € 39,00
    Risparmi:
    € 7,36 (16%)
    Da Vigneti più Alti d'Europa
  51. 51
    Recioto della Valpolicella Classico Doc 2009 Zenato
    Listino:
    € 34,16
    Prezzo:
    € 29,50
    Risparmi:
    € 4,66 (14%)
  52. 52
    Praepositus Kerner Passito Doc 2013 Eisacktaler Abbazia Di Novacella
    Listino:
    € 34,16
    Prezzo:
    € 29,50
    Risparmi:
    € 4,66 (14%)
  53. 53
    Praepositus Moscato Rosa Sudtirol Doc 2013 Abbazia Di Novacella
    Listino:
    € 32,94
    Prezzo:
    € 28,50
    Risparmi:
    € 4,44 (13%)
  54. 54
    Passito di Pantelleria Doc 2013 Bukkuram Sole d'Agosto Marco De Bartoli
    Listino:
    € 61,00
    Prezzo:
    € 49,50
    Risparmi:
    € 11,50 (19%)
  55. 55
    Passito di Pantelleria Doc 2008 Bukkuram Padre della Vigna Marco De Bartoli
    Listino:
    € 68,32
    Prezzo:
    € 57,50
    Risparmi:
    € 10,82 (16%)
  56. 56
    Marsala Superiore Oro Doc Riserva 5 anni Vigna La Miccia Marco De Bartoli
    Listino:
    € 31,72
    Prezzo:
    € 26,90
    Risparmi:
    € 4,82 (15%)
  57. 57
    Vecchio Samperi Ventennale Riserva Speciale Marco De Bartoli
    Listino:
    € 52,46
    Prezzo:
    € 46,00
    Risparmi:
    € 6,46 (12%)
  58. 58
    Picolit Riserva Colli Orientali del Friuli 2009 Livio Felluga
    Listino:
    € 97,60
    Prezzo:
    € 79,50
    Risparmi:
    € 18,10 (19%)
  59. 59
    Sherry Moscatel Emilin Solera Reserva Emilio Lustau
    Listino:
    € 45,14
    Prezzo:
    € 39,00
    Risparmi:
    € 6,14 (14%)
  60. 60
    Passito Montefalco Sagrantino Docg 2011 Con Astuccio Tenute Lunelli
    Listino:
    € 29,28
    Prezzo:
    € 25,90
    Risparmi:
    € 3,38 (12%)
  61. 61
    Garighe Zibibbo Sicilia Igt Miceli
    Listino:
    € 14,64
    Prezzo:
    € 12,50
    Risparmi:
    € 2,14 (15%)
  62. 62
    Entelechia Moscato di Pantelleria Doc Naturale 2007 Miceli
    Listino:
    € 70,76
    Prezzo:
    € 59,00
    Risparmi:
    € 11,76 (17%)
  63. 63
    Yanir Moscato Passito di Pantelleria Doc 2013 Miceli
    Listino:
    € 17,08
    Prezzo:
    € 14,50
    Risparmi:
    € 2,58 (15%)
  64. 64
    Moscato dello Zucco Sicilia Igt Cusumano
    Listino:
    € 34,16
    Prezzo:
    € 29,50
    Risparmi:
    € 4,66 (14%)
  65. 65
    Barolo Chinato Vino Aromatizzato Marolo Distilleria
    Listino:
    € 26,84
    Prezzo:
    € 23,80
    Risparmi:
    € 3,04 (11%)
  66. 66
    Siùm Picolit Doc 2007 Vino da Dessert La Viarte
    Listino:
    € 31,72
    Prezzo:
    € 27,50
    Risparmi:
    € 4,22 (13%)
  67. 67
    Barolo Chinato Barale Frateli
    Listino:
    € 42,70
    Prezzo:
    € 37,50
    Risparmi:
    € 5,20 (12%)
  68. 68
    Mandolaia Passito Vigheti Delle Dolomiti Igt 2014 La-Vis
    Listino:
    € 23,18
    Prezzo:
    € 19,80
    Risparmi:
    € 3,38 (15%)
  69. 69
    Aleatico Sovana Superiore Doc 2015 Fattoria Aldobrandesca
    Listino:
    € 23,18
    Prezzo:
    € 18,90
    Risparmi:
    € 4,28 (18%)
  70. 70
    Barolo Chinato Ceretto
    Listino:
    € 39,04
    Prezzo:
    € 32,50
    Risparmi:
    € 6,54 (17%)
  71. 71
    Spatlese Gewurztraminer Vendemmia Tardiva Doc Hofstatter
    Listino:
    € 32,94
    Prezzo:
    € 27,50
    Risparmi:
    € 5,44 (17%)
  72. 72
    Tanit Moscato di Pantelleria Liquoroso Doc 2014 Miceli
    Listino:
    € 18,30
    Prezzo:
    € 15,90
    Risparmi:
    € 2,40 (13%)