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Il vino bianco viene prodotto in Europa da almeno 2500 anni ed al giorno d’oggi la sua diffusione è in costante aumento in ogni angolo del pianeta. Pur non potendo vantare gli stessi effetti benefici sull’organismo dell’uomo che possiede il vino rosso (anche se recenti studi dicono che aiuta a proteggere cuore e reni), il bicchiere di bianco è il fedele compagno e fonte di ispirazione di molti celebri personaggi tra cui scrittori, poeti e pittori. Un buon vino bianco può arricchire il momento dell’aperitivo o accompagnare tutto il pasto. Di seguito, alcuni dei migliori Vini Bianchi in vendita online ed i relativi prezzi.
Il vino bianco è il prodotto della fermentazione alcolica del mosto di uva a bacca bianca. La colorazione gialla tendente al trasparente viene mantenuta tale grazie a specifici trattamenti al quale il mosto viene sottoposto durante il processo di vinificazione. Esistono infinite varietà di vini bianchi e le loro differenze sono la conseguenza di tre fattori principali: il vitigno d’origine, la modalità di vinificazione ed il tipo di affinamento. Una volta che la fermentazione giunge al suo culmine si esegue la svinatura che è la fase in cui le vinacce (e la parte solida in generale) vengono separate dalla parte liquida. Il prodotto che si ottiene viene definito “vino fiore”. Per i vini bianchi può essere necessario effettuare l’operazione di chiarificazione, che è un processo mediante il quale i vini vengono resi più limpidi. Solitamente la durata dell’affinamento per i vini bianchi è più breve rispetto ai rossi, in quanto i bianchi corrono il rischio di perdere i loro aromi e di appiattirsi se questa fase si protrae troppo a lungo. L’affinamento può avvenire in contenitori d’acciaio, di cemento o in barrique a seconda del tipo di uve a disposizione. La cantina sarda Capichera è stata la prima azienda al mondo a vinificare il Vermentino in barrique, con risultati sbalorditivi.
Alcuni dei vitigni più celebri utilizzati per produrre vini bianchi sono Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vermentino, Muller Thurgau e Riesling. Un altro grande vitigno italiano è il Verdicchio, coltivato quasi esclusivamente nelle Marche, che è in grado di regalare sia deliziosi vini bianchi fermi che eccellenti spumanti. Il Timorasso è un vitigno riscoperto negli ultimi anni in grado di produrre un affascinante vino bianco ed è coltivato principalmente sui colli Tortonesi. Anche il sud d’Italia è celebre per la coltivazione di molti vitigni a bacca bianca tra cui citiamo Greco, Fiano e Falanghina. In generale tutti i vitigni da vino bianco producono uve di colore verde o giallo. Per fare in modo che il vino mantenga un tono chiaro il mastro vinificatore deve evitare che il mosto si tinga di colore nel momento in cui avviene la separazione tra polpa e succo. In Italia esistono poi molti vitigni aromatici o semi aromatici. La particolarità di questi vitigni sta nell’alto contenuto di terpeni nelle bacche. I terpeni sono delle sostanze che si trovano nella buccia dell’acino e donano all’uva sentori e aromi di frutta come pera e pesca, oltre a toni di salvia e muschio. Alcuni dei vitigni aromatici a bacca bianca più conosciuti sono Gewurztraminer, Moscato e Malvasia. Dalle uve di questi vitigni nascono vini con un profilo aromatico eccezionale.
Le categorie di vino bianco sono due: fermo e frizzante.
Molti vini bianchi sono caratterizzati da un intenso colore giallo paglierino, che può virare verso differenti sfumature, ma che assieme al perlage fine e persistente è indizio lampante di un vino di alta qualità. Gli aromi tipici dei vini bianchi sono quelli fruttati e floreali. Da questa base ogni vino parte per sorprenderci con diverse variazioni sul tema, che possono andare dal sentore di vaniglia del Trebbiano D’Abruzzo di Valentini ai toni speziati di un Gerwurztraminer, passando per le punte di mandorla che regala il Garganega del Soave Doc.
Il vino bianco va servito per lo più fresco, ad una temperatura di circa 6°-8° gradi a meno di clamorose eccezioni che possono riguardare alcuni vini in particolare. Il vino deve essere fresco e non ghiacciato, per questo la raccomandazione è non mettere mai la bottiglia in freezer. Meglio utilizzare un secchiello per vino con ghiaccio nel quale poter immergere la bottiglia di vino bianco. La temperatura fresca aiuta da un lato ad attenuare l’acidità di alcuni vini o l’eccessiva dolcezza di altri e dall'altro lato permette di stimolare ed esaltare il bouquet aromatico estremamente ricco e variegato della maggior parte dei vini bianchi. Anche il bicchiere è un elemento importante da tenere in considerazione al momento di servire il vino, che sia bianco o rosso. I vini bianchi frizzanti e gli spumanti prediligono essere serviti in un bicchiere stretto tipo flute o nella classica coppa. Il Renano è invece un bicchiere che si richiude leggermente verso la sommità e da la possibilità di apprezzare al meglio l’ampio bagaglio di profumi di un vino bianco strutturato o invecchiato.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il vino bianco può accompagnare ogni parte del pasto, a seconda della sua tipologia. È risaputo che il bianco è il vino perfetto per accompagnare il pesce e tutti i piatti di mare in generale ed è anche un ottimo ingrediente da utilizzare per cucinare, grazie a quella punta di acidità che conquista il palato. La lista di abbinamenti è infinita. Il Timorasso di Vigneti Massa si può bere da solo come aperitivo o in abbinamento a salumi e formaggi freschi. Per la sua freschezza anche il Verdicchio è l’ideale per l’aperitivo. Il binomio vino Gavi – crostacei regala sensazioni deliziose al palato. Una Ribolla Gialla può accompagnare divinamente sia zuppe, che formaggi freschi, che risotti o altri piatti raffinati a base di frutti di mare. Insomma c’è sempre una buona scusa per stappare una bottiglia di vino bianco.
Il mondo è bello perchè è vario ed è così anche per il prezzo del vino bianco. Si va dai 275,00 euro per una bottiglia di Trebbiano d’Abruzzo Doc 1997 della cantina Valentini, considerato uno dei migliori vini al mondo, ai meno di 20 euro di una bottiglia di Gewurztraminer Colterenzio, una delle massime espressioni dei vini bianchi alto-atesini. Proprio il Trentino-Alto Adige, assieme al Friuli-Venezia Giulia ed all’Abruzzo rappresentano 3 regioni con una grande tradizione nella produzione di vino bianco, per cui scegliendo un vino di una cantina di queste regioni non si rischia mai di sbagliare. Per citare una cantina per ognuna di queste regioni segnaliamo in particolare: Hofstatter, Edi Keber e Valentini. Soffermandoci sull’Abruzzo, assieme a Passerina e Trebbiano, il Pecorino è un altro vino prodotto per lo più nella zona a cavallo tra questa regione e le Marche e le sue bottiglie hanno un prezzo medio di 11,00 euro.
