Vino Pecorino

Il Pecorino è un'uva a bacca bianca coltivata in particolare nelle Marche e in Abruzzo che oggi sta venendo riscoperta per le sue eccelse qualità. Un classico vino a base di Pecorino è secco e minerale, di colore giallo paglierino e ha un profumo elegantemente floreale di acacia e gelsomino.

STORIA DEL VITIGNO PECORINO

Il vitigno Pecorino ha una storia lunga, complicata e fin troppo comune. Si tratta di un'uva autoctona dell’Italia centrale, in particolare delle Marche, dove è stata coltivata per secoli prima di essere sostituita da vitigni più produttivi come il Trebbiano, per ovviare alle sue basse rese.
A metà del XX secolo si pensava addirittura che fosse estinto. Negli anni '80, un produttore locale alla ricerca di varietà autoctone indagò su una diceria riguardo alcuni vitigni dimenticati in un vigneto incolto e riuscì a recuperare la varietà che si propagò di nuovo velocemente.

Si tratta di un’uva che può essere difficile da coltivare, da rese basse e volubile di stagione in stagione, ma gli anni ’90 hanno segnato la rinascita di questo vitigno grazie a produttori pionieri che hanno capito il suo potenziale, non solo come vino da taglio. È così che nel 1996 si è arrivati a produrre la prima bottiglia varietale di vino Pecorino d’Abruzzo ed oggi la varietà è presente nelle Marche, Abruzzo, Umbria e Toscana, con qualche sporadica presenza anche in Liguria e nel Lazio.

CARATTERISTICHE DELL’UVA PECORINO

Il nome Pecorino è generalmente associato all’omonimo formaggio, con cui tra l’altro il vino crea un eccellente abbinamento, ma la sua origine etimologica sembra essere legata al fatto che in passato l’uva era uno dei bocconi preferiti per le greggi di pecore che percorrevano i pascoli appenninici più bassi durante la transumanza.

Si tratta di un'uva piccola e pallida, che cresce bene sia ad altitudini elevate dove c'è una buona esposizione alla luce solare e alle brezze rinfrescanti, che sui pendii collinari che scendono fino alla costa adriatica. L'uva Pecorino ha un contenuto di zucchero eccezionalmente alto e tende a riflettere il terroir senza riserve: è sia sensibile che espressiva, quindi è un'uva che va lavorata da un enologo paziente e dedicato.

LE DENOMINAZIONI

Il Pecorino prospera in particolare in Abruzzo dove la combinazione tra le alte vette rocciose appenniniche e la vicinanza del mare produce delle condizioni di crescita ideali per soddisfare la sua natura di uva "schizzinosa". Non solo questo ambiente crea uno dei territori vinicoli più belli d'Italia, ma le uve beneficiano di un ricco mosaico di microclimi. Il territorio è costituito da terreni argillosi, calcarei e ghiaiosi e beneficia dell'influenza della brezza marittima, della buona altitudine e dei venti rinfrescanti. In totale si calcola che vi siano circa 1200 ettari coltivati ad uva Pecorino nell’Italia centrale.

La DOCG Offida Pecorino, nelle Marche, è la denominazione chiave quando si parla di questo vitigno. E' infatti l'unica denominazione DOCG basata su quest’uva. Il Pecorino entra a far parte anche della DOC Colli Maceratesi e della DOC Controguerra. Diversi vini sono prodotti con il marchio IGT regionale nelle Marche e in Abruzzo, come è il caso dell’IGT Pecorino Terre di Chieti e lo possiamo trovare anche nell’assemblaggio dei Falerio dei Colli Ascolani DOC, insieme ai vitigni Passerina e Trebbiano.

LE CARATTERISTICHE DEI VINI

Il contenuto di zucchero dell’uva Pecorino è magnificamente bilanciato da acidità e mineralità complesse, caratteristiche che fanno di questi vini degli ottimi candidati per l'invecchiamento. Gli appassionati di vino bianco scopriranno che anche i vini relativamente giovani e dal buon rapporto qualità prezzo posseggono in ogni caso una buona complessità. Il Pecorino è un vino di carattere, che riflette il terroir di origine con un profilo aromatico più ampio e complesso di quello che in genere troviamo nei vini bianchi giovani e freschi, fatto da note di fiori di campo, erbe aromatiche, mineralità, il tutto bilanciato da un’acidità rinfrescante e maggior struttura in bocca. Una delle caratteristiche più interessanti di quest'uva è anche la sua versatilità: può essere affinato in acciaio, ma anche in legno e arricchirsi di morbidezza. Il suo grado alcolico in certe interpretazioni può arrivare fino al 14%, cosa non troppo frequente per un bianco.

ABBINAMENTI A TAVOLA

Quando si parla di abbinamenti il vino bianco Pecorino sembra quasi un rosso, dato che predilige accostamenti con piatti come tagliere di formaggi e salumi, piatti di maiale in generale ed in particolare arrosto di maiale alle erbe. Ma questi vini si sposano magnificamente anche con pesce e crostacei e quelle note erbacee morbide e secche che si trovano in alcune bottiglie lo rendono un abbinamento naturale per sapori complessi ed invernali.

PREZZO DEL VINO PECORINO

Nel giro di un paio di decenni il Pecorino è passato da essere un vino quasi sconosciuto, economico e con poche pretese, a vino di spicco nell’ambito nel rinnovato amore degli italiani per i vini bianchi. I prezzi rimangono in ogni caso molto contenuti, attorno ai 10-12 euro di media. In questa fascia di prezzo troviamo il Pecorino di Lunaria Orsogna, di Casale Vecchio, di Pasetti e quello di Tenuta Ulisse. Ma in commercio si trovano anche bottiglie molto più economiche come il vino Terre di Chieti della Cantina Tollo il cui prezzo si aggira sui 5-6 euro.

Alcune delle bottiglie che vale assolutamente la pena provare per andare alla scoperta di questa varietà sono il SuperGiulia Cataldi Madonna a 26,50 euro e la splendida interpretazione di Emidio Pepe, il cui prezzo sfiora i 50 euro per la celebre etichetta Pecorino Biologico IGT Colli Aprutini.

Filtra
  1. 1
    Pecorino Abruzzo Bianco Dop 2020 Pasetti
    Listino:
    € 12,85
    Prezzo:
    € 9,90
    Risparmi:
    € 2,95 (23%)
  2. 2
    Pecorino Colline Pescaresi Igp 2020 Nestore Bosco
    Listino:
    € 9,88
    Prezzo:
    € 7,90
    Risparmi:
    € 1,98 (20%)
  3. 3
    Pecorino Colle Civetta Dop 2020 Pasetti
    Listino:
    € 16,84
    Prezzo:
    € 12,90
    Risparmi:
    € 3,94 (23%)
  4. 4
    Pecorino Giulia Bio Terre Aquilane Igt 2019 Cataldi Madonna
    Listino:
    € 14,64
    Prezzo:
    € 11,50
    Risparmi:
    € 3,14 (21%)
  5. 5
    Giocheremo con i Fiori Pecorino d'Abruzzo Bio Colline Pescaresi Doc 2020 Torre dei Beati
    Listino:
    € 13,42
    Prezzo:
    € 11,90
    Risparmi:
    € 1,52 (11%)
  6. 6
    Merlettaie Pecorino Bio Offida Docg 2016 Ciù Ciù
    Listino:
    € 11,59
    Prezzo:
    € 9,80
    Risparmi:
    € 1,79 (15%)
  7. 7
    Merlettaie Spumante Brut Pecorino Bio Vegan Ciù Ciù
    Listino:
    € 15,86
    Prezzo:
    € 11,90
    Risparmi:
    € 3,96 (25%)
  8. 8
    Casadonna Pecorino Igp 2017 Terre Aquilane Feudo Antico
    Listino:
    € 61,00
    Prezzo:
    € 49,00
    Risparmi:
    € 12,00 (20%)
  9. 9
    Pecorino Supergiulia Igt 2017 Cataldi Madonna
    Listino:
    € 32,94
    Prezzo:
    € 26,50
    Risparmi:
    € 6,44 (20%)
  10. 10
    Pecorino Offida Bio Docg 2018 Villa Piatti Collevite
    Listino:
    € 12,20
    Prezzo:
    € 9,80
    Risparmi:
    € 2,40 (20%)
  11. 11
    Nature Pecorino Falerio Bio Docg 2018 Villa Piatti Collevite
    Listino:
    € 12,20
    Prezzo:
    € 9,80
    Risparmi:
    € 2,40 (20%)
  12. 12
    Mercantino Pecorino Offida Docg 2018 Cantina dei Colli Ripani
    Listino:
    € 14,03
    Prezzo:
    € 11,20
    Risparmi:
    € 2,83 (20%)
  13. 13
    Pecorino Tullum Docg 2019 Feudo Antico
    Listino:
    € 14,03
    Prezzo:
    € 11,50
    Risparmi:
    € 2,53 (18%)
  14. 14
    Pecorino Abruzzo Doc 2018 Mazzarosa
    Listino:
    € 12,20
    Prezzo:
    € 9,50
    Risparmi:
    € 2,70 (22%)
  15. 15
    Pecorino Doc 2020 Tralcetto Zaccagnini
    Listino:
    € 12,20
    Prezzo:
    € 8,50
    Risparmi:
    € 3,70 (30%)
  16. 16
    Pecorino Colle Cavalieri Terre di Chieti Igp 2020 Cantina Tollo
    Listino:
    € 7,32
    Prezzo:
    € 5,90
    Risparmi:
    € 1,42 (19%)
  17. 17
    Edizione Vino Bianco Limited Edition Fantini Farnese
    Listino:
    € 39,04
    Prezzo:
    € 28,50
    Risparmi:
    € 10,54 (27%)
  18. 18
    Spumante Passerina Metodo Martinotti Extra Dry Collefrisio
    Listino:
    € 10,37
    Prezzo:
    € 7,90
    Risparmi:
    € 2,47 (24%)
  19. 19
    Unico Pecorino Terre di Chieti Igp 2020 Tappo Vetro Vino-lok Tenuta Ulisse
    Listino:
    € 12,81
    Prezzo:
    € 10,90
    Risparmi:
    € 1,91 (15%)
  20. 20
    Unico Spumante Pecorino Brut Metodo Charmat Tenuta Ulisse
    Listino:
    € 14,03
    Prezzo:
    € 11,90
    Risparmi:
    € 2,13 (15%)
  21. 21
    Pecorino Terre di Chieti Casale Vecchio igt. 2019 Fantini-Farnese
    Listino:
    € 14,64
    Prezzo:
    € 12,50
    Risparmi:
    € 2,14 (15%)
  22. 22
    Abruzzo da Gustare 12 Bottiglie Vino
    Listino:
    € 150,06
    Prezzo:
    € 105,00
    Risparmi:
    € 45,06 (30%)
  23. 23
    Pecorino Controguerra Doc 2020 Dino Illuminati
    Listino:
    € 9,76
    Prezzo:
    € 7,90
    Risparmi:
    € 1,86 (19%)
  24. 24
    Pecorino Igt 2013 Colline Pescaresi Bio Torre Raone
    Listino:
    € 12,20
    Prezzo:
    € 10,50
    Risparmi:
    € 1,70 (14%)
  25. 25
    Fonte Cupa Pecorino Colli Aprutini Igt 2020 Montori
    Listino:
    € 14,88
    Prezzo:
    € 11,90
    Risparmi:
    € 2,98 (20%)
  26. 26
    Pecorino Dop Terre di Chieti 2020 Cantina Tollo
    Listino:
    € 10,98
    Prezzo:
    € 9,50
    Risparmi:
    € 1,48 (13%)
  27. 27
    Spumante Pecorino Brut Cantina Tollo
    Listino:
    € 8,17
    Prezzo:
    € 6,50
    Risparmi:
    € 1,67 (20%)
  28. 28
    Pecorino Abruzzo Dop 2019 Terzini
    Listino:
    € 11,83
    Prezzo:
    € 9,50
    Risparmi:
    € 2,33 (20%)
  29. 29
    Civitas Pecorino Terre di Chieti Bio Igt 2019 Lunaria
    Listino:
    € 14,88
    Prezzo:
    € 11,90
    Risparmi:
    € 2,98 (20%)
  30. 30
    Pecorino Colline Pescareri Igt 2017 Tocco
    Listino:
    € 9,76
    Prezzo:
    € 8,50
    Risparmi:
    € 1,26 (13%)
  31. 31
    Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Tenuta Ulisse
    Listino:
    € 23,18
    Prezzo:
    € 18,90
    Risparmi:
    € 4,28 (18%)
  32. 32
    Cassa Legno 3 Bottiglie Native Dop Tenuta Ulisse
    Listino:
    € 85,40
    Prezzo:
    € 70,00
    Risparmi:
    € 15,40 (18%)
  33. 33
    Dumì Pecorino Colline Pescaresi Igp 2019 Terzini
    Listino:
    € 8,66
    Prezzo:
    € 6,90
    Risparmi:
    € 1,76 (20%)
  34. 34
    Degustazione Colle Cavalieri Cantina Tollo
    Listino:
    € 92,72
    Prezzo:
    € 65,00
    Risparmi:
    € 27,72 (30%)
  35. 35
    Donna Bosco Pecorino Igp 2015 Colline Pescaresi Nestore Bosco
    Listino:
    € 9,76
    Prezzo:
    € 8,90
    Risparmi:
    € 0,86 (9%)
  36. 36
    Grappa di Pecorino Con Astuccio Cantina Tollo
    Listino:
    € 31,72
    Prezzo:
    € 26,00
    Risparmi:
    € 5,72 (18%)
  37. 37
    Spumante Pecorino Brut Terzini
    Listino:
    € 11,10
    Prezzo:
    € 8,90
    Risparmi:
    € 2,20 (20%)
  38. 38
    Pecorino Abruzzo Doc 2017 Castello di Semivicoli Masciarelli
    Listino:
    € 15,25
    Prezzo:
    € 12,90
    Risparmi:
    € 2,35 (15%)
  39. 39
    Frontone Pecorino Terre Aquilane Igt 2013 Cataldi Madonna
    Listino:
    € 32,94
    Prezzo:
    € 25,00
    Risparmi:
    € 7,94 (24%)
  40. 40
    Pecorino dei Fauri Igt 2015 Colline Teatine Tenuta i Fauri
    Listino:
    € 12,69
    Prezzo:
    € 8,90
    Risparmi:
    € 3,79 (30%)
  41. 41
    Nativae Abruzzo Pecorino Dop 2014 Tenuta Ulisse
    Listino:
    € 20,74
    Prezzo:
    € 17,50
    Risparmi:
    € 3,24 (16%)
  42. 42
    Pecorino Biologico Igt Colli Aprutini 2018 Emidio Pepe
    Listino:
    € 58,56
    Prezzo:
    € 49,50
    Risparmi:
    € 9,06 (15%)
  43. 43
    Vola Volé Pecorino Bio Terre di Chieti Igt 2019 Orsogna Wine
    Listino:
    € 8,42
    Prezzo:
    € 5,90
    Risparmi:
    € 2,52 (30%)
  44. 44
    Navicchio Offida Pecorino Docg 2018 Il Conte Villa Prandone
    Listino:
    € 15,62
    Prezzo:
    € 12,50
    Risparmi:
    € 3,12 (20%)