LA DISTILLERIA NUMERO 1
Le origini dei
distillati Sibona rimontano agli anni trenta. È in questa epoca che
Domenico Sibona fonda la propria distilleria nella zona del
Roero, in provincia di Alba. A dimostrazione della propria lunga storia e dell’alta qualità del lavoro svolto sin dagli inizi, Sibona può vantare la licenza di
distillazione numero 1, la prima mai rilasciata dall’UTF, l’organismo della finanza che sovraintende il processo di lavorazione delle distillerie. All’inizio, le
Distillerie Sibona per produrre la propria grappa si avvalevano dell’uso di una
locomotiva a vapore impiegata nel processo di distillazione. Nel corso degli anni i macchinari si sono rinnovati e si è passati così all’utilizzo di alambicchi in rame che permettono la
distillazione in corrente di vapore delle vinacce fresche. Il legame con il passato e la tradizione viene mantenuto dalla sede aziendale, che si trova all’interno di un’antica fornace rimodernata e accomodata per accogliere nel suo ventre le morbide
grappe Sibona da far invecchiare con calma.
SOLO I MIGLIORI VITIGNI PIEMONTESI
La grappa ha origine molto antiche in Piemonte, si considera che venisse prodotta con regolarità già nel XV secolo. Dai documenti dell’epoca si evince che ha accompagnato anche la corte Sabauda nell’epopea rinascimentale. Fedele alla tradizione regionale, Sibona produce eccelse
grappe monovitigno, che vengono elaborate a partire dai più importanti e pregiati vitigni piemontesi come
Moscato,
Nebbiolo,
Barbera e
Chardonnay. Grazie all’accurata lavorazione, gli aromi delle uve vengono catturati e trasferiti nel prezioso liquido incolore che andrà poi ad invecchiare all’interno di un esclusivo tonneau (botte di legno di rovere della capacità di 500 litri).
INVECCHIAMENTO IN BOTTI SPECIALI
Un team di tre enologi si dedica alla delicata operazione della distillazione per produrre grappe armoniche ed equilibrate, in cui la morbidezza e la complessità si mescolano con i deliziosi sapori delle vinacce piemontesi. Oggi Grappa Sibona è un brand affermato, che viene esportato e consumato in molti paesi del mondo, dagli Stati Uniti alla Cina. Uno degli aspetti chiave per ottenere un risultato così sorprendente è l’
invecchiamento in botti di legno nelle quali precedentemente sono stati affinati grandi vini e liquori come Porto, Madeira, Sherry e Whisky, che donano aromi speciali alla grappa riserva di Sibona. Da questo processo artigianale nascono le
Grappe Riserva Botti Speciali, la
Grappa Sibona XO e la
Grappa di Barolo 5 anni.
LE MIGLIORI GRAPPE SIBONA
- Grappa XO Extra Old Aged Cuvée Sibona Distillerie. La Grappa XO nasce da un blend di vinacce di Nebbiolo e Barbera. Questa grappa unica viene fatta affinare per oltre sei anni in botti tonneaux che donano al distillato un sapore avvolgente e strutturato e una personalità forte ed ammaliante. È probabilmente la migliore grappa piemontese.
- All’interno della collezione Grappe Riserva Botti Speciali troviamo: la Grappa Riserva Botti da Porto, vincitrice di vari premi e riconoscimenti internazionali, si fa apprezzare per il profumo delicato ed il retrogusto fruttato. Può persino essere impiegata in cucina nella preparazione di un piatto elaborato come il filettino di maiale al curry; la Grappa Riserva Botti da Sherry, il cui intenso aroma ed il sapore elegante rimandano in maniera marcata a quello dello Sherry; la Grappa Riserva Botti da Madeira, affinata nelle botti dove già viene fatto riposare il vino liquoroso Madeira, è una grappa a base di vinacce di Moscato fatta invecchiare per un lungo periodo, fino a raggiungere il perfetto equilibrio tra grado alcolico ed aromaticità.
- Grappa Riserva Barolo 5 Anni Sibona. Questa spettacolare grappa viene ottenuta dalla distillazione delle vinacce di Nebbiolo, passa per un affinamento di 1 anno in acciaio e di ulteriori 5 anni in botti tonneaux. Durante questo periodo di tinge di un intenso colore ambrato, i profumi si arricchiscono di note tostate e speziate ed il sapore acquista sfumature di tabacco che in bocca persistono fino a spegnersi in un lungo ed ammaliante retrogusto.
I PREZZI DELLA GRAPPA SIBONA
La
Grappa Barolo 5 anni è la perfetta grappa da meditazione, da sorseggiare nella tranquillità del focolare domestico. Questo liquore di livello superiore si trova in offerta online al prezzo di 29,50 euro. Le grappe della
Linea Riserva Botti Speciali risultano ancora più convenienti in quanto disponibili a 24,90 euro a bottiglia. Sibona produce anche una linea di
grappe graduate che vale la pena provare almeno una volta nella vita. Ognuna di esse è legata ad un differente vitigno d’origine. Troviamo dunque nell’ordine la
Grappa Graduata di Barolo a 29,50 euro, la
Grappa Graduata di Dolcetto a 22,50 euro e la
Grappa Graduata di Brachetto a 18,90 euro.
