La grappa invecchiata è una variante di Grappa che ha subito un periodo di invecchiamento in botti di legno.
Questo processo conferisce alla grappa caratteristiche aggiuntive che la differenziano dalla bianca tradizionale. Durante l'invecchiamento assorbe lentamente gli aromi e i sapori provenienti dal legno delle botti. Questo può conferire alla grappa invecchiata una complessità aromatica e una grande morbidezza
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