Proviene dalla regione di Cognac, in Francia. Viene prodotto principalmente utilizzando uve bianche. Le uve devono provenire da regioni specifiche all'interno dell'area di produzione del Cognac.
Il vino ottenuto attraversa un processo di distillazione doppia in alambicchi di rame. L'acquavite risultante è un distillato ad alta gradazione alcolica. Viene invecchiata in botti di rovere per un periodo minimo di due anni. Molto spesso, il cognac invecchia per periodi più lunghi.
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