CARTIZZE VALDOBBIADENE
Cartizze è il nome di un piccolo lembo di terra di soli
107 ettari compreso all’interno del territorio comunale di
Valdobbiadene da cui proviene uno dei
migliori prosecchi italiani. Un vino spumante complesso, persistente ed elegante, capace di diventare uno dei leader del mercato enologico mondiale.
LA COLLINA DI CARTIZZE
La parola
Cartizze proviene dal termine dialettale “
gardiz”, ovvero il
graticcio su cui anticamente veniva messa ad appassire l’uva per aumentarne il contenuto di zuccheri. Si cercava in questo modo di esaltare una delle caratteristiche del vitigno
Glera, l’uva che sta alla base del
Prosecco e che per natura possiede un grado zuccherino molto elevato. È anche per questa ragione che quasi tutto il
Prosecco Cartizze viene vinificato nella
tipologia Dry, che contiene da 17 a 35 grammi di zucchero per litro.
La collina di Cartizze, compresa tra le frazioni di
San Pietro di Barbozza,
Saccol e
Santo Stefano, rappresenta uno splendido anfiteatro naturale di vigneti, con un sottosuolo costituito da marne arenarie ed argilla che consentono alle uve Glera di raggiungere un’eccezionale concentrazione di aromi. Altra particolarità è il clima più simile a quello di montagna che a quello delle altre colline del Prosecco, che contribuisce a questo risultato unico.
LA DENOMINAZIONE PROSECCO DI VALDOBBIADENE DOCG
Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze è una sotto-denominazione della
Docg Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene istituita nel 2009, di cui rappresenta la variante più pregiata ed apprezzata.
L’enorme valore di questa cru si capisce anche dando un’occhiata al prezzo dei terreni della zona: stiamo parlando di una media di 2 milioni di euro per ettaro.
Nel caso del Cartizze la disciplinare prevede che debba essere costituito da
uve Glera al 100%. Incaricato di velare sugli interessi di questo eccezionale vino e sui suoi produttori è il
Consorzio di Tutela del Prosecco Superiore Docg.
IL METODO DI PRODUZIONE
Il Cartizze può essere prodotto con il
metodo classico o più comunemente con il
metodo Charmat. La vendemmia delle uve avviene tra la seconda metà di settembre e la prima parte del mese di ottobre.
In seguito alla soffice pressatura degli acini il mosto viene fatto fermentare in bianco a temperatura controllata.
Nel metodo Charmat la presa di spuma avviene, in seguito all’aggiunta dei lieviti, durante la
rifermentazione in autoclave grazie a speciali recipienti che mantengono controllate pressione e temperatura per circa 30 giorni.
Dopo un breve affinamento, i
140 produttori che possono fregiarsi del marchio Cartizze immettono ogni anno sul mercato
poco più di 1 milione di bottiglie di questo sontuoso vino spumante.
UNO SPUMANTE DALLA GRAN VERTICALITÀ
Il vino Cartizze possiede un colore giallo paglierino
più intenso del classico Prosecco ed una notevole e persistente spuma. Anche al naso risulta molto complesso, con i suoi caratteristici aromi fruttati di mela, pera, albicocca e agrumi. All’assaggio spiccano
freschezza, rotondità ed amabilità.
Si tratta di un vino dal sapore sapido, gradevole e con continui richiami agli aromi fruttati.
È inoltre dotato di una gran verticalità che lo fa spiccare rispetto agli altri vini prosecco della zona. Tra i migliori esemplari della categoria troviamo il
Cartizze Superiore di Valdobbiadene Docg Dry di
Andreola, detentore del titolo “Miglior Prosecco d’Italia” per l’anno 2015 secondo il giudizio di Luca Maroni, uno dei massimi esperti del settore.
Altro riconoscimento ottenuto da questa bottiglia nello stesso anno sono i 5 Grappoli di Bibenda, rivista della Fondazione Italiana Sommelier.
GLI ABBINAMENTI CONSIGLIATI PER UNO SPUMANTE CARTIZZE
Il vino Cartizze è l’abbinamento perfetto per i
piatti a base di pesce, compresi
crostacei e
molluschi, oltre ad essere in grado di accompagnare con eleganza la
pasticceria secca, la
pasta frolla ed i
dolci a base di crema.
Viene inoltre sempre più apprezzato per il momento dell’
aperitivo, per la sua capacità di adattarsi a vari tipi di stuzzichini e sapori.
Questo prosecco di Valdobbiadene va servito fresco, ad una temperatura di circa 8°-10°C ed è il compagno ideale di ogni celebrazione importante, specialmente quelle natalizie.
I PREZZI DEL CARTIZZE
Il prezzo giusto a cui acquistare il Prosecco di Cartizze è 20 euro. Su questa cifra si aggirano le etichette proposte dalla maggior parte dei vignaioli di Valdobbiadene. Tra le aziende di spicco vale la pena citare
Colsaliz,
Foss Marai e la Cantina
Mionetto. Quest’ultima propone il suo
Cartizze Luxury Collection a 19,80 euro.
Altra importante cantina trevigiana è
Borgo Molino, che propone un eccellente
Cartizze Dry Valdobbiadene Docg a solo 17,5 euro.
Bisol è un altro produttore molto apprezzato.
Il suo
Cartizze Superiore è un vino da tutto pasto, prodotto annualmente in 12 mila esemplari normalmente in vendita al prezzo di 26 euro, ma che ora potete trovare in offerta con lo sconto del 15% a 22,5 euro.
