Spumanti

Gli spumanti devono il loro nome alla spuma che si crea al momento dell’apertura della bottiglia che a sua volta è dovuta alla presenza di anidride carbonica all'interno della stessa. Questa anidride carbonica si sviluppa in maniera spontanea per un processo di rifermentazione in bottiglia o autoclave che caratterizza tutti i vini spumanti. Uno spumante è la bottiglia ideale da stappare per una celebrazione o per coronare un ricco banchetto famigliare e non può mai mancare nella cantinetta di casa. Di seguito, alcuni dei migliori Spumanti in vendita online ed i relativi prezzi.

LA STORIA DELLO SPUMANTE

L’effervescenza naturale di alcuni vini è stata osservata dall’essere umano per diversi millenni, ma affinché questa potesse essere controllata e perfezionata si è dovuti arrivare fino al XVII secolo, quando in Francia il monaco benedettino Dom Pérignon mise a punto la ricetta di quello che ufficialmente è riconosciuto come il primo spumante della storia: lo champagne. In Italia il primo vino spumante è stato elaborato nel paesino piemontese di Canelli nel 1865 dai Fratelli Gancia in collaborazione con il Conte Augusto di Vistarino, utilizzando delle uve di Pinot Noir nate da barbatelle importate dalla Francia. Fu la nascita del primo Spumante.

I PRINCIPALI VITIGNI

I vitigni impiegati per la creazione di vino spumante sono definiti neutri in quanto la colorazione delle loro uve non tende eccessivamente né al bianco né al rosso. I principali vitigni utilizzati per produrre spumante in Italia sono Chardonnay e Pinot Nero. In misura minore si può riscontrare l’impiego di Pinot Grigio, Pinot Bianco, Verdicchio, Riesling e altre uve. Un discorso a parte riguarda le uve di Glera che sono quelle impiegate nella produzione di vino Prosecco. Tutti questi vitigni crescono bene in terreni con alto contenuto calcareo e minerale, che hanno una buona esposizione al sole e che sono ubicati in zone nelle quali avviene una forte escursione termica tra giorno e notte. Sono fattori che agevolano una corretta maturazione e le aiutano a raggiungere un buon grado di acidità oltre ad una splendida concentrazione di aromi. Per quanto riguarda il territorio italiano le zone maggiormente votate alla produzione di vini spumante sono la Franciacorta, le colline di Valdobbiadene, l’Oltrepò Pavese, il Trentino (Trento DOC) ed il territorio piemontese compreso tra le Langhe e l’Alto Monferrato. Un vino spumante prodotto usando uve a bacca bianca viene chiamato Blanc de Blancs, mentre se le uve impiegate sono a bacca nera viene definito Blanc de Noirs.

METODI DI SPUMANTIZZAZIONE

I vini spumanti appartengono ad una categoria a sé stante di vini per il tipo di lavorazione ai quali sono sottoposti. La loro peculiarità è lo sviluppo di anidride carbonica all’interno della bottiglia. La sovrappressione che si genera è di almeno 3 bar nel caso degli spumanti generici e di oltre 3,5 bar nel caso di un Vino Spumante di Qualità (VSQ). Una delle differenze tra lo spumante ed il vino frizzante sta proprio nella sovrappressione interna della bottiglia. Nel caso di uno spumante supera i 3 bar, mentre per un vino frizzante si attesta tra 1 e 2,5 bar. Gli spumanti si suddividono in due categorie principali, a seconda del metodo di produzione:
  • Metodo Classico detto anche Champenoise. In questo metodo la rifermentazione del vino avviene in bottiglia a seguito dell’introduzione di zuccheri e lieviti selezionati. Questo è il metodo con il quale vengono prodotti lo champagne e tipicamente gli spumanti Franciacorta e Trento DOC. La quantità di zucchero che viene inserita nella bottiglia determina le caratteristiche e la classificazione dello spumante in un rango che va da demi-sec a extra-brut. Quest’ultima è la categoria che contiene meno zucchero. Le versioni più diffuse sul mercato sono spumante brut ed extra brut. Il pas dosé (o nature) è una versione particolarmente amata dagli esperti del settore enologico per il suo carattere estremo in quanto non presenta aggiunte di zuccheri.
  • Metodo Martinotti-Charmat. Questo metodo prevede la rifermentazione del vino in un grande recipiente chiuso chiamato autoclave, è per questo che è comunemente conosciuto come metodo della rifermentazione in autoclave. La maggior parte degli spumanti prodotti in Italia e nel resto del mondo sono elaborati con questo metodo, come ad esempio il Prosecco di Valdobbiadene-Conegliano. Le categorie extra dry e brut sono le più popolari tra i consumatori. Anche i produttori di Lambrusco, Spumante Asti e Moscato producono vini spumantizzati con questo procedimento.

PROFILO ORGANOLETTICO

Ogni spumante ha le proprie caratteristiche particolari che lo rendono unico. In generale si può dire che per valutare la qualità di uno spumante una delle prime cose che bisogna controllare è il colore, che solitamente deve essere giallo paglierino, ed il perlage, che se è fine e persistente è indice di eccellenza. Gli aromi poi possono variare enormemente a seconda del vitigno di provenienza. Il Prosecco Millesimato Dry di Borgo Molino sprigiona essenze di fiori di campo mentre la Cuvée Imperiale di Berlucchi è un trionfo di note fruttate e di crosta di pane. Molto dipende da come il vino viene assemblato e dal risultato ricercato dal cantiniere.

COME SERVIRE LO SPUMANTE

Lo spumante va servito fresco ad una temperatura di circa 8°-10°. Se fosse troppo freddo si rischierebbe di perdere la capacità di distinguerne il ricco profilo aromatico. È pero importante che questa temperatura si conservi costante durante il pasto per cui è bene munirsi di alcuni utili accessori come un secchiello porta ghiaccio per il vino, dove poter collocare la bottiglia di spumante mentre si procede con le pietanze. In questo modo il vino sarà sempre pronto per essere assaporato in condizioni ottimali. Lo spumante secco in generale è un vino che predilige essere versato in un bicchiere tipo flute che permette una lenta ascensione delle bollicine. Per i vini spumanti dolci meglio scegliere la classica coppa o un bicchiere con un’apertura ampia.

GLI ABBINAMENTI: DALL'ANTIPASTO AL DOLCE

Se il principe degli spumanti italiani potrebbe essere considerato il Prosecco, ormai un rituale classico per il momento dell’aperitivo, lo scettro regale è condiviso tra spumanti Trento DOC e Franciacorta DOCG, che rivaleggiano ad armi quasi pari con i migliori champagne francesi, con i quali condividono il metodo classico di spumantizzazione. Gli spumanti metodo classico in generale hanno la capacità, per la loro struttura, di abbinarsi splendidamente ad ogni portata del pasto. Gli spumanti millesimati sono eccellenti per accompagnare antipasti leggeri ma anche fritti e piatti di mare. Uno spumante Extra-Brut si sposa a meraviglia con pesce crudo, sushi e crostacei. Il brut è uno spumante che si esalta con i piatti più raffinati della tradizione italiana come quelli a base di tartufo e astice, ma è in grado di accompagnare anche le carni bianche per questo viene considerato un vino da tutto pasto. Lo spumante Moscato d’Asti per la sua dolcezza è invece il vino perfetto per celebrare il momento del dessert.

I PREZZI DELLO SPUMANTE

Il prosecco generalmente è un vino spumante che ha dei prezzi piuttosto accessibili. Le cantine tra cui scegliere sono molte per cui non mancano le occasioni per portarsi a casa un vino di altissima qualità ad un prezzo contenuto. Una delle offerte del momento è la bottiglia di Prosecco Superiore di Cartizze Valdobbiadene Foss Marai disponibile a 25,90 euro. Gli spumanti Franciacorta e Trento DOC hanno prezzi mediamente superiori come nel caso del Franciacorta Gran Cuvée Pas Operè 2009 Bellavista che è disponibile a 49,00 euro oppure il Giulio Ferrari Riserva Del Fondatore Millesimato 2004 in offerta a 75€. Alcuni spumanti particolarmente raffinati hanno prezzi allineati a quelli dei migliori champagne francesi. Si tratta di bottiglie eccezionali che vale la pena custodire gelosamente in cantina come il Franciacorta Extra Brut Cuvée Annamaria Clementi Rosé 2006 Ca' Del Bosco al prezzo di 159,00 euro. Lo spumante è la bottiglia regina di ogni celebrazione per cui è un’ottima idea portarsi a casa con anticipo un vino così pregiato, specialmente se vi state avvicinando ad un evento importante. Ma non dimenticate che tutti i giorni vanno bene per bere vino di qualità.
Filtra
  1. 1
    Dubl Spumante Rosato Feudi San Gregorio
    Listino:
    33,67 €
    Prezzo:
    23,50 €
    Risparmi:
    10,17 € (30%)
  2. 2
    Motivo Extra Dry Millesimato 2023 Borgo Molino
    Listino:
    11,83 €
    Prezzo:
    8,90 €
    Risparmi:
    2,93 € (25%)
  3. 3
    Franciacorta Cuvée Prestige 46° Edizione Rosè Ca' del Bosco
    Listino:
    66,49 €
    Prezzo:
    49,50 €
    Risparmi:
    16,99 € (26%)
  4. 4
    Cuvée Glera Spumante Extra Dry Borgo Molino
    Listino:
    9,15 €
    Prezzo:
    6,90 €
    Risparmi:
    2,25 € (25%)
  5. 5
    Extreme Spumante Metodo Classico Doc 2018  Cave Mont Blanc de Morgex
    Listino:
    31,23 €
    Prezzo:
    23,50 €
    Risparmi:
    7,73 € (25%)
  6. 6
    Franciacorta Brut Docg Le Quattro Terre
    Listino:
    30,50 €
    Prezzo:
    22,90 €
    Risparmi:
    7,60 € (25%)
  7. 7
    Millesimato Docg Extra Brut 2015 Blanc de Blanc Ottosoldi
    Listino:
    34,40 €
    Prezzo:
    25,90 €
    Risparmi:
    8,50 € (25%)
  8. 8
    Franciacorta Extra Brut Mllesimato Docg Camossi
    Listino:
    33,18 €
    Prezzo:
    24,90 €
    Risparmi:
    8,28 € (25%)
  9. 9
    La Santissima NobleBlanc Brut Franciacorta Docg Bio Castello di Gussago
    Listino:
    31,96 €
    Prezzo:
    23,90 €
    Risparmi:
    8,06 € (25%)
  10. 10
    Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut Nature 2018 Follador Silvano
    Listino:
    29,89 €
    Prezzo:
    22,50 €
    Risparmi:
    7,39 € (25%)
  11. 11
    Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut Nature Millesimato 2017 Follador Silvano
    Listino:
    32,57 €
    Prezzo:
    24,50 €
    Risparmi:
    8,07 € (25%)
  12. 12
    Giulio Ferrari Rosè 2007 Riserva del Fondatore Trento Brut
    Listino:
    466,04 €
    Prezzo:
    350,00 €
    Risparmi:
    116,04 € (25%)
  13. 13
    Prosecco Doc Rosé Extra Dry Millesimato 2022 Borgo Molino
    Listino:
    12,69 €
    Prezzo:
    9,50 €
    Risparmi:
    3,19 € (25%)
  14. 14
    Franciacorta  Cuvée Prestige Extra Brut 46° Edizione Ca' Del Bosco
    Listino:
    46,24 €
    Prezzo:
    34,90 €
    Risparmi:
    11,34 € (25%)
  15. 15
    Spumante Cuvée Brut Riserva Metodo Charmat Cesarini Sforza
    Listino:
    15,86 €
    Prezzo:
    11,90 €
    Risparmi:
    3,96 € (25%)
  16. 16
    Franciacorta Satén Brut Millesimato Docg 2018 Santus
    Listino:
    37,21 €
    Prezzo:
    27,90 €
    Risparmi:
    9,31 € (25%)
  17. 17
    Blanc de Blancs Millesimato Brut 2021 Borgo Molino
    Listino:
    10,03 €
    Prezzo:
    7,50 €
    Risparmi:
    2,53 € (25%)
  18. 18
    Cuvée del Centenario Ribolla Gialla Brut 2019 Borgo Molino
    Listino:
    18,54 €
    Prezzo:
    13,90 €
    Risparmi:
    4,64 € (25%)
  19. 19
    Spumante Lumassina Brut  Metodo Classico Lady Chatterley Sancio
    Listino:
    42,21 €
    Prezzo:
    29,50 €
    Risparmi:
    12,71 € (30%)
  20. 20
    Neblani Spumante Pinot Nero Bio Colli Piacentini Doc 2021 Ca' Rossella
    Listino:
    19,89 €
    Prezzo:
    14,90 €
    Risparmi:
    4,99 € (25%)
  21. 21
    Franciacorta Extra Brut 61 Berlucchi
    Listino:
    30,50 €
    Prezzo:
    22,90 €
    Risparmi:
    7,60 € (25%)
  22. 22
    Magnum Aquila Reale Trento Doc Riserva 2012 Metodo Classico Cesarini Sforza
    Listino:
    194,59 €
    Prezzo:
    145,00 €
    Risparmi:
    49,59 € (25%)
  23. 23
    Spumante Trento Doc Cuvée Brut 601 Metodo Classico Cantina Trento
    Listino:
    22,57 €
    Prezzo:
    16,90 €
    Risparmi:
    5,67 € (25%)
  24. 24
    Spumante Trento Doc Metodo Classico Brut Villa Vescovile
    Listino:
    28,67 €
    Prezzo:
    21,50 €
    Risparmi:
    7,17 € (25%)
  25. 25
    Spumante Trento Doc Brut Metodo Classico Albino Armani
    Listino:
    33,43 €
    Prezzo:
    24,90 €
    Risparmi:
    8,53 € (26%)
  26. 26
    Spumante Sansannée Metodo Classico Brut Marcalberto
    Listino:
    30,87 €
    Prezzo:
    22,90 €
    Risparmi:
    7,97 € (26%)
  27. 27
    Cremant de Limoux Brut AOC Domaine Bouché
    Listino:
    20,01 €
    Prezzo:
    14,90 €
    Risparmi:
    5,11 € (26%)
  28. 28
    Cartizze Dry Valdobbiadene Docg 2022 Borgo Molino
    Listino:
    30,38 €
    Prezzo:
    22,90 €
    Risparmi:
    7,48 € (25%)
  29. 29
    Millesimato Valdobbiadene Docg 2022 Rive di col San Martino Extra Dry Borgo Molino
    Listino:
    17,93 €
    Prezzo:
    13,50 €
    Risparmi:
    4,43 € (25%)
  30. 30
    Prosecco Extra Dry Doc Treviso Borgo Molino
    Listino:
    11,83 €
    Prezzo:
    8,90 €
    Risparmi:
    2,93 € (25%)
  31. 31
    Spumante Roos Brut Foss Marai
    Listino:
    16,84 €
    Prezzo:
    12,70 €
    Risparmi:
    4,14 € (25%)
  32. 32
    Spumante Cuvée Brut Surfine Foss Marai
    Listino:
    17,20 €
    Prezzo:
    12,90 €
    Risparmi:
    4,30 € (25%)
  33. 33
    Magnum Franciacorta Cuvée Prestige Extra Brut 46° Edizione Ca' Del Bosco
    Listino:
    100,04 €
    Prezzo:
    75,00 €
    Risparmi:
    25,04 € (25%)
  34. 34
    Franciacorta Cuvée Prestige Extra Brut 46° Edizione Astuccio Ca' Del Bosco
    Listino:
    60,39 €
    Prezzo:
    44,90 €
    Risparmi:
    15,49 € (26%)
  35. 35
    Prosecco Valdobbiadene Extra Dry Strada di Guia 109 Foss Marai
    Listino:
    18,42 €
    Prezzo:
    13,90 €
    Risparmi:
    4,52 € (25%)
  36. 36
    Franciacorta Brut Docg 2017 Teatro alla Scala Bellavista
    Listino:
    60,15 €
    Prezzo:
    45,00 €
    Risparmi:
    15,15 € (25%)
  37. 37
    Spumante Franciacorta Brut Satèn Docg 2016 Contadi Castaldi
    Listino:
    29,89 €
    Prezzo:
    22,50 €
    Risparmi:
    7,39 € (25%)
  38. 38
    Spumante Franciacorta  Zero  Millesimato 2016 Contadi Castaldi
    Listino:
    33,31 €
    Prezzo:
    24,90 €
    Risparmi:
    8,41 € (25%)
  39. 39
    Franciacorta Rosé Riserva Cuvée Annamaria Clementi 2015 Ca' Del Bosco
    Listino:
    263,31 €
    Prezzo:
    198,00 €
    Risparmi:
    65,31 € (25%)
  40. 40
    Motivo Spumante Rosé Extra Dry Borgo Molino
    Listino:
    13,05 €
    Prezzo:
    9,80 €
    Risparmi:
    3,25 € (25%)
  41. 41
    Prosecco Superiore Extra Dry Valdobbiadene Docg Borgo Molino
    Listino:
    15,86 €
    Prezzo:
    11,90 €
    Risparmi:
    3,96 € (25%)
  42. 42
    La Santissima  NobleNoir Brut Franciacorta Docg Bio Castello di Gussago
    Listino:
    33,06 €
    Prezzo:
    24,90 €
    Risparmi:
    8,16 € (25%)
  43. 43
    Spumante Metodo Classico Brut Castello Banfi
    Listino:
    21,11 €
    Prezzo:
    15,90 €
    Risparmi:
    5,21 € (25%)
  44. 44
    Prosecco Superiore di Cartizze Valdobbiadene Foss Marai
    Listino:
    36,97 €
    Prezzo:
    27,90 €
    Risparmi:
    9,07 € (25%)
  45. 45
    Nadin Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg 2021 Foss Marai
    Listino:
    20,50 €
    Prezzo:
    15,40 €
    Risparmi:
    5,10 € (25%)
  46. 46
    Spumante Perlé Rosé Millesimato 2016 Ferrari
    Listino:
    72,96 €
    Prezzo:
    55,00 €
    Risparmi:
    17,96 € (25%)
  47. 47
    Dirupo Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut Andreola
    Listino:
    16,59 €
    Prezzo:
    12,50 €
    Risparmi:
    4,09 € (25%)
  48. 48
    Unique Spumante Brut Rosè Metodo Classico Medici Ermete
    Listino:
    11,83 €
    Prezzo:
    8,90 €
    Risparmi:
    2,93 € (25%)
  49. 49
    Franciacorta Salvàdek Extra Brut 2016 Docg Monte Rossa
    Listino:
    64,05 €
    Prezzo:
    47,90 €
    Risparmi:
    16,15 € (25%)
  50. 50
    Blanc de Blancs P.R. Brut Franciacorta Docg Monte Rossa
    Listino:
    36,60 €
    Prezzo:
    27,50 €
    Risparmi:
    9,10 € (25%)
  51. 51
    Franciacorta Sansevé Satèn Brut  Docg Monte Rossa
    Listino:
    38,31 €
    Prezzo:
    28,90 €
    Risparmi:
    9,41 € (25%)
  52. 52
    Franciacorta Rosé Brut 2016 Bellavista
    Listino:
    62,22 €
    Prezzo:
    46,90 €
    Risparmi:
    15,32 € (25%)
  53. 53
    Spumante Brut Doc Alghero Torbato Sella & Mosca
    Listino:
    14,52 €
    Prezzo:
    10,90 €
    Risparmi:
    3,62 € (25%)
  54. 54
    Franciacorta Vintage Collection Extra Brut Docg 2018 Astuccio Ca' Del Bosco
    Listino:
    78,81 €
    Prezzo:
    59,50 €
    Risparmi:
    19,31 € (25%)
  55. 55
    Franciacorta Satèn Vintage Collection 2019 Astuccio Ca' Del Bosco
    Listino:
    88,57 €
    Prezzo:
    66,00 €
    Risparmi:
    22,57 € (25%)
  56. 56
    Luxury Collection Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Mionetto
    Listino:
    15,86 €
    Prezzo:
    11,90 €
    Risparmi:
    3,96 € (25%)
  57. 57
    Luxury Collection Cuvée Sergio 1887 Rosé Mionetto
    Listino:
    15,74 €
    Prezzo:
    11,80 €
    Risparmi:
    3,94 € (25%)
  58. 58
    Aquila Reale Trento Doc Riserva 2012 Metodo Classico Cesarini Sforza
    Listino:
    78,45 €
    Prezzo:
    58,50 €
    Risparmi:
    19,95 € (25%)
  59. 59
    Servo Suo Edizione Brut Valdobbiadene Docg Colsaliz
    Listino:
    19,28 €
    Prezzo:
    14,50 €
    Risparmi:
    4,78 € (25%)
  60. 60
    Servo Suo Edizione Prosecco Valdobbiadene superiore Docg Colsaliz
    Listino:
    19,28 €
    Prezzo:
    14,50 €
    Risparmi:
    4,78 € (25%)
  61. 61
    Cartizze Superiore Valdobbiadene Docg Colsaliz
    Listino:
    36,23 €
    Prezzo:
    26,90 €
    Risparmi:
    9,33 € (26%)
  62. 62
    Sesto Senso Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Dry Andreola
    Listino:
    17,93 €
    Prezzo:
    13,50 €
    Risparmi:
    4,43 € (25%)
  63. 63
    Luxury Collection Cartizze Docg Mionetto
    Listino:
    35,38 €
    Prezzo:
    26,50 €
    Risparmi:
    8,88 € (25%)
  64. 64
    Luxury Collection Prosecco Doc Treviso Extra Dry Mionetto
    Listino:
    13,05 €
    Prezzo:
    9,80 €
    Risparmi:
    3,25 € (25%)
  65. 65
    Franciacorta Satèn Millesimato Vintage Collection 2018 Ca' Del Bosco
    Listino:
    69,54 €
    Prezzo:
    52,50 €
    Risparmi:
    17,04 € (25%)
  66. 66
    Franciacorta Vintage Collection Extra Brut Docg 2018 Ca' Del Bosco
    Listino:
    65,27 €
    Prezzo:
    48,90 €
    Risparmi:
    16,37 € (25%)
  67. 67
    Franciacorta Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2018 Ca' Del Bosco
    Listino:
    69,54 €
    Prezzo:
    52,50 €
    Risparmi:
    17,04 € (25%)
  68. 68
    Cuvée del Fondatore Graziano Merotto Brut Millesimato Merotto
    Listino:
    30,13 €
    Prezzo:
    22,50 €
    Risparmi:
    7,63 € (25%)
  69. 69
    Giulio Ferrari Collezione 2004 Trento Doc Ferrari
    Listino:
    786,90 €
    Prezzo:
    590,00 €
    Risparmi:
    196,90 € (25%)
  70. 70
    Magnum Cuvée Brut Annamaria Clementi Docg 2015  Ca' Del Bosco
    Listino:
    392,84 €
    Prezzo:
    295,00 €
    Risparmi:
    97,84 € (25%)
  71. 71
    Motivo Asolo Prosecco Superiore Docg Brut Millesimato 2023 Borgo Molino
    Listino:
    13,05 €
    Prezzo:
    9,80 €
    Risparmi:
    3,25 € (25%)
  72. 72
    Spumante Alta Langa Rosé Metodo Classico Docg Brut Enrico Serafino
    Listino:
    31,72 €
    Prezzo:
    23,90 €
    Risparmi:
    7,82 € (25%)