Spumanti

Gli spumanti devono il loro nome alla spuma che si crea al momento dell’apertura della bottiglia che a sua volta è dovuta alla presenza di anidride carbonica all'interno della stessa. Questa anidride carbonica si sviluppa in maniera spontanea per un processo di rifermentazione in bottiglia o autoclave che caratterizza tutti i vini spumanti. Uno spumante è la bottiglia ideale da stappare per una celebrazione o per coronare un ricco banchetto famigliare e non può mai mancare nella cantinetta di casa. Di seguito, alcuni dei migliori Spumanti in vendita online ed i relativi prezzi.

LA STORIA DELLO SPUMANTE

L’effervescenza naturale di alcuni vini è stata osservata dall’essere umano per diversi millenni, ma affinché questa potesse essere controllata e perfezionata si è dovuti arrivare fino al XVII secolo, quando in Francia il monaco benedettino Dom Pérignon mise a punto la ricetta di quello che ufficialmente è riconosciuto come il primo spumante della storia: lo champagne. In Italia il primo vino spumante è stato elaborato nel paesino piemontese di Canelli nel 1865 dai Fratelli Gancia in collaborazione con il Conte Augusto di Vistarino, utilizzando delle uve di Pinot Noir nate da barbatelle importate dalla Francia. Fu la nascita del primo Spumante.

I PRINCIPALI VITIGNI

I vitigni impiegati per la creazione di vino spumante sono definiti neutri in quanto la colorazione delle loro uve non tende eccessivamente né al bianco né al rosso. I principali vitigni utilizzati per produrre spumante in Italia sono Chardonnay e Pinot Nero. In misura minore si può riscontrare l’impiego di Pinot Grigio, Pinot Bianco, Verdicchio, Riesling e altre uve. Un discorso a parte riguarda le uve di Glera che sono quelle impiegate nella produzione di vino Prosecco. Tutti questi vitigni crescono bene in terreni con alto contenuto calcareo e minerale, che hanno una buona esposizione al sole e che sono ubicati in zone nelle quali avviene una forte escursione termica tra giorno e notte. Sono fattori che agevolano una corretta maturazione e le aiutano a raggiungere un buon grado di acidità oltre ad una splendida concentrazione di aromi. Per quanto riguarda il territorio italiano le zone maggiormente votate alla produzione di vini spumante sono la Franciacorta, le colline di Valdobbiadene, l’Oltrepò Pavese, il Trentino (Trento DOC) ed il territorio piemontese compreso tra le Langhe e l’Alto Monferrato. Un vino spumante prodotto usando uve a bacca bianca viene chiamato Blanc de Blancs, mentre se le uve impiegate sono a bacca nera viene definito Blanc de Noirs.

METODI DI SPUMANTIZZAZIONE

I vini spumanti appartengono ad una categoria a sé stante di vini per il tipo di lavorazione ai quali sono sottoposti. La loro peculiarità è lo sviluppo di anidride carbonica all’interno della bottiglia. La sovrappressione che si genera è di almeno 3 bar nel caso degli spumanti generici e di oltre 3,5 bar nel caso di un Vino Spumante di Qualità (VSQ). Una delle differenze tra lo spumante ed il vino frizzante sta proprio nella sovrappressione interna della bottiglia. Nel caso di uno spumante supera i 3 bar, mentre per un vino frizzante si attesta tra 1 e 2,5 bar. Gli spumanti si suddividono in due categorie principali, a seconda del metodo di produzione:
  • Metodo Classico detto anche Champenoise. In questo metodo la rifermentazione del vino avviene in bottiglia a seguito dell’introduzione di zuccheri e lieviti selezionati. Questo è il metodo con il quale vengono prodotti lo champagne e tipicamente gli spumanti Franciacorta e Trento DOC. La quantità di zucchero che viene inserita nella bottiglia determina le caratteristiche e la classificazione dello spumante in un rango che va da demi-sec a extra-brut. Quest’ultima è la categoria che contiene meno zucchero. Le versioni più diffuse sul mercato sono spumante brut ed extra brut. Il pas dosé (o nature) è una versione particolarmente amata dagli esperti del settore enologico per il suo carattere estremo in quanto non presenta aggiunte di zuccheri.
  • Metodo Martinotti-Charmat. Questo metodo prevede la rifermentazione del vino in un grande recipiente chiuso chiamato autoclave, è per questo che è comunemente conosciuto come metodo della rifermentazione in autoclave. La maggior parte degli spumanti prodotti in Italia e nel resto del mondo sono elaborati con questo metodo, come ad esempio il Prosecco di Valdobbiadene-Conegliano. Le categorie extra dry e brut sono le più popolari tra i consumatori. Anche i produttori di Lambrusco, Spumante Asti e Moscato producono vini spumantizzati con questo procedimento.

PROFILO ORGANOLETTICO

Ogni spumante ha le proprie caratteristiche particolari che lo rendono unico. In generale si può dire che per valutare la qualità di uno spumante una delle prime cose che bisogna controllare è il colore, che solitamente deve essere giallo paglierino, ed il perlage, che se è fine e persistente è indice di eccellenza. Gli aromi poi possono variare enormemente a seconda del vitigno di provenienza. Il Prosecco Millesimato Dry di Borgo Molino sprigiona essenze di fiori di campo mentre la Cuvée Imperiale di Berlucchi è un trionfo di note fruttate e di crosta di pane. Molto dipende da come il vino viene assemblato e dal risultato ricercato dal cantiniere.

COME SERVIRE LO SPUMANTE

Lo spumante va servito fresco ad una temperatura di circa 8°-10°. Se fosse troppo freddo si rischierebbe di perdere la capacità di distinguerne il ricco profilo aromatico. È pero importante che questa temperatura si conservi costante durante il pasto per cui è bene munirsi di alcuni utili accessori come un secchiello porta ghiaccio per il vino, dove poter collocare la bottiglia di spumante mentre si procede con le pietanze. In questo modo il vino sarà sempre pronto per essere assaporato in condizioni ottimali. Lo spumante secco in generale è un vino che predilige essere versato in un bicchiere tipo flute che permette una lenta ascensione delle bollicine. Per i vini spumanti dolci meglio scegliere la classica coppa o un bicchiere con un’apertura ampia.

GLI ABBINAMENTI: DALL'ANTIPASTO AL DOLCE

Se il principe degli spumanti italiani potrebbe essere considerato il Prosecco, ormai un rituale classico per il momento dell’aperitivo, lo scettro regale è condiviso tra spumanti Trento DOC e Franciacorta DOCG, che rivaleggiano ad armi quasi pari con i migliori champagne francesi, con i quali condividono il metodo classico di spumantizzazione. Gli spumanti metodo classico in generale hanno la capacità, per la loro struttura, di abbinarsi splendidamente ad ogni portata del pasto. Gli spumanti millesimati sono eccellenti per accompagnare antipasti leggeri ma anche fritti e piatti di mare. Uno spumante Extra-Brut si sposa a meraviglia con pesce crudo, sushi e crostacei. Il brut è uno spumante che si esalta con i piatti più raffinati della tradizione italiana come quelli a base di tartufo e astice, ma è in grado di accompagnare anche le carni bianche per questo viene considerato un vino da tutto pasto. Lo spumante Moscato d’Asti per la sua dolcezza è invece il vino perfetto per celebrare il momento del dessert.

I PREZZI DELLO SPUMANTE

Il prosecco generalmente è un vino spumante che ha dei prezzi piuttosto accessibili. Le cantine tra cui scegliere sono molte per cui non mancano le occasioni per portarsi a casa un vino di altissima qualità ad un prezzo contenuto. Una delle offerte del momento è la bottiglia di Prosecco Superiore di Cartizze Valdobbiadene Foss Marai disponibile a 25,90 euro. Gli spumanti Franciacorta e Trento DOC hanno prezzi mediamente superiori come nel caso del Franciacorta Gran Cuvée Pas Operè 2009 Bellavista che è disponibile a 49,00 euro oppure il Giulio Ferrari Riserva Del Fondatore Millesimato 2004 in offerta a 75€. Alcuni spumanti particolarmente raffinati hanno prezzi allineati a quelli dei migliori champagne francesi. Si tratta di bottiglie eccezionali che vale la pena custodire gelosamente in cantina come il Franciacorta Extra Brut Cuvée Annamaria Clementi Rosé 2006 Ca' Del Bosco al prezzo di 159,00 euro. Lo spumante è la bottiglia regina di ogni celebrazione per cui è un’ottima idea portarsi a casa con anticipo un vino così pregiato, specialmente se vi state avvicinando ad un evento importante. Ma non dimenticate che tutti i giorni vanno bene per bere vino di qualità.
Filtra
  1. 1
    Prosecco Extra Dry Doc Treviso Borgo Molino
    Listino:
    € 9,15
    Prezzo:
    € 7,50
    Risparmi:
    € 1,65 (18%)
  2. 2
    Prosecco Superiore Extra Dry Valdobbiadene Docg Borgo Molino
    Listino:
    € 10,37
    Prezzo:
    € 8,70
    Risparmi:
    € 1,67 (16%)
  3. 3
    Luxury Collection Cuvée Sergio 1887 Rosé Mionetto
    Listino:
    € 13,42
    Prezzo:
    € 11,80
    Risparmi:
    € 1,62 (12%)
  4. 4
    Sesto Senso Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Dry Andreola
    Listino:
    € 11,59
    Prezzo:
    € 9,80
    Risparmi:
    € 1,79 (15%)
  5. 5
    Cuvée del Fondatore Graziano Merotto Brut Millesimato 2012 Merotto
    Listino:
    € 16,47
    Prezzo:
    € 14,60
    Risparmi:
    € 1,87 (11%)
  6. 6
    Giulio Ferrari Collezione 1997 Trento Doc Ferrari
    Listino:
    € 427,00
    Prezzo:
    € 360,00
    Risparmi:
    € 67,00 (16%)
    Sboccatura Marzo 2016
  7. 7
    Spumante Cuvée Extra Dry Borgo Molino
    Listino:
    € 6,71
    Prezzo:
    € 5,90
    Risparmi:
    € 0,81 (12%)
  8. 8
    Vintage Collection Dosage Zéro Noir 2005 Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 91,50
    Prezzo:
    € 79,00
    Risparmi:
    € 12,50 (14%)
  9. 9
    Annamaria Clementi Cuvée Franciacorta Riserva 2007 Ca' del Bosco
    Listino:
    € 97,60
    Prezzo:
    € 85,00
    Risparmi:
    € 12,60 (13%)
  10. 10
    Spumante Motivo Zero Venezia Doc Brut Senza Solfiti Borgo Molino
    Listino:
    € 9,76
    Prezzo:
    € 8,50
    Risparmi:
    € 1,26 (13%)
  11. 11
    Cartizze Dry Valdobbiadene Docg Borgo Molino
    Listino:
    € 21,84
    Prezzo:
    € 17,50
    Risparmi:
    € 4,34 (20%)
  12. 12
    Motivo Moscato Dolce Borgo Molino
    Listino:
    € 8,42
    Prezzo:
    € 7,60
    Risparmi:
    € 0,82 (10%)
  13. 13
    Franciacorta Cuvée Prestige Brut Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 33,92
    Prezzo:
    € 27,90
    Risparmi:
    € 6,02 (18%)
  14. 14
    Alma Gran Cuvée Brut Franciacorta Bellavista
    Listino:
    € 32,94
    Prezzo:
    € 27,90
    Risparmi:
    € 5,04 (15%)
  15. 15
    Vittorio Moretti Franciacorta Riserva 2008 Bellavista
    Listino:
    € 122,00
    Prezzo:
    € 99,80
    Risparmi:
    € 22,20 (18%)
  16. 16
    Prosecco Valdobbiadene Extra Dry Strada di Guia 109 Foss Marai
    Listino:
    € 12,81
    Prezzo:
    € 10,90
    Risparmi:
    € 1,91 (15%)
  17. 17
    Franciacorta Extra Brut Cuvée Annamaria Clementi Rosé 2006 Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 177,91
    Prezzo:
    € 159,00
    Risparmi:
    € 18,91 (11%)
  18. 18
    Franciacorta Cuvée Brut Annamaria Clementi Docg 2006 Astuccio Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 113,46
    Prezzo:
    € 95,00
    Risparmi:
    € 18,46 (16%)
  19. 19
    Motivo Spumante Rosé Extra Dry Borgo Molino
    Listino:
    € 9,15
    Prezzo:
    € 7,80
    Risparmi:
    € 1,35 (15%)
  20. 20
    Motivo Millesimato Extra Dry Borgo Molino
    Listino:
    € 9,15
    Prezzo:
    € 7,80
    Risparmi:
    € 1,35 (15%)
  21. 21
    Spumante Metodo Classico Castello Banfi
    Listino:
    € 15,25
    Prezzo:
    € 13,50
    Risparmi:
    € 1,75 (11%)
  22. 22
    Prosecco Superiore di Cartizze Valdobbiadene Foss Marai
    Listino:
    € 29,89
    Prezzo:
    € 25,90
    Risparmi:
    € 3,99 (13%)
  23. 23
    Capo3 Charmat Lungo Foss Marai
    Listino:
    € 14,64
    Prezzo:
    € 13,00
    Risparmi:
    € 1,64 (11%)
  24. 24
    Riserva del Fondatore Millesimato 2004 Giulio Ferrari
    Listino:
    € 91,50
    Prezzo:
    € 75,00
    Risparmi:
    € 16,50 (18%)
  25. 25
    Spumante Perlé Nero Millesimato 2004 Ferrari
    Listino:
    € 58,56
    Prezzo:
    € 46,90
    Risparmi:
    € 11,66 (20%)
  26. 26
    Moncucco Moscato d'Asti Docg Fontanafredda
    Listino:
    € 15,86
    Prezzo:
    € 13,90
    Risparmi:
    € 1,96 (12%)
  27. 27
    Millesimato Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Andreola
    Listino:
    € 14,64
    Prezzo:
    € 12,20
    Risparmi:
    € 2,44 (17%)
  28. 28
    Franciacorta Rosé Brut 2010 Bellavista
    Listino:
    € 53,68
    Prezzo:
    € 45,00
    Risparmi:
    € 8,68 (16%)
  29. 29
    Franciacorta Vintage Collection Brut 2010 Astuccio Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 58,56
    Prezzo:
    € 49,50
    Risparmi:
    € 9,06 (15%)
  30. 30
    Franciacorta Satèn Vintage Collection 2012 Astuccio Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 56,12
    Prezzo:
    € 49,50
    Risparmi:
    € 6,62 (12%)
  31. 31
    Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro 2011 Astuccio Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 59,78
    Prezzo:
    € 49,50
    Risparmi:
    € 10,28 (17%)
  32. 32
    Luxury Collection Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Mionetto
    Listino:
    € 14,64
    Prezzo:
    € 11,90
    Risparmi:
    € 2,74 (19%)
  33. 33
    Luxury Collection Cuvée Sergio 1887 Mionetto
    Listino:
    € 12,20
    Prezzo:
    € 10,90
    Risparmi:
    € 1,30 (11%)
  34. 34
    Aquila Reale Riserva Trento Doc Metodo Classico Cesarini Sforza
    Listino:
    € 34,16
    Prezzo:
    € 29,80
    Risparmi:
    € 4,36 (13%)
  35. 35
    Cruasé Pas Dosé OP Metodo Classico Pinot Nero Rosé Docg Calatroni
    Listino:
    € 21,35
    Prezzo:
    € 18,90
    Risparmi:
    € 2,45 (11%)
  36. 36
    Servo Suo Brut Prosecco Doc Treviso Colsaliz
    Listino:
    € 12,08
    Prezzo:
    € 10,80
    Risparmi:
    € 1,28 (11%)
  37. 37
    Luxury Collection Cartizze Docg Mionetto
    Listino:
    € 21,96
    Prezzo:
    € 19,80
    Risparmi:
    € 2,16 (10%)
  38. 38
    Luxury Collection Prosecco Doc Treviso Extra Dry Mionetto
    Listino:
    € 10,98
    Prezzo:
    € 9,80
    Risparmi:
    € 1,18 (11%)
  39. 39
    Franciacorta Satèn Millesimato Vintage Collection 2012 Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 51,24
    Prezzo:
    € 43,90
    Risparmi:
    € 7,34 (14%)
  40. 40
    Franciacorta Vintage Collection Brut 2010 Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 50,02
    Prezzo:
    € 42,00
    Risparmi:
    € 8,02 (16%)
  41. 41
    Franciacorta Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2011 Ca' Del Bosco
    Listino:
    € 51,24
    Prezzo:
    € 43,90
    Risparmi:
    € 7,34 (14%)
  42. 42
    Motivo Prosecco Doc Brut Borgo Molino
    Listino:
    € 9,15
    Prezzo:
    € 7,80
    Risparmi:
    € 1,35 (15%)
  43. 43
    Spumante Alta Langa Zero Metodo Classico Doc 2007 Enrico Serafino
    Listino:
    € 29,28
    Prezzo:
    € 25,90
    Risparmi:
    € 3,38 (12%)
  44. 44
    Spumante Alta Langa Rosé Metodo Classico Docg Brut Enrico Serafino
    Listino:
    € 28,06
    Prezzo:
    € 23,90
    Risparmi:
    € 4,16 (15%)
  45. 45
    Spumante Brut Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Fazi Battaglia
    Listino:
    € 11,47
    Prezzo:
    € 9,80
    Risparmi:
    € 1,67 (15%)
  46. 46
    Gaggiandre Prosecco Biologico Doc Treviso Astoria
    Listino:
    € 10,25
    Prezzo:
    € 9,00
    Risparmi:
    € 1,25 (12%)
  47. 47
    Spumante Franciacorta Satèn La Fiorita
    Listino:
    € 21,96
    Prezzo:
    € 18,90
    Risparmi:
    € 3,06 (14%)
  48. 48
    Netcar S.A. Franciacorta Bellavista
    Listino:
    € 45,14
    Prezzo:
    € 39,50
    Risparmi:
    € 5,64 (12%)
  49. 49
    Blanc de Blancs Franciacorta Metodo Classico Docg Antinori
    Listino:
    € 24,40
    Prezzo:
    € 20,90
    Risparmi:
    € 3,50 (14%)
  50. 50
    Franciacorta Cuvée Royale Docg Brut Metodo Classico Antinori
    Listino:
    € 21,96
    Prezzo:
    € 18,90
    Risparmi:
    € 3,06 (14%)
  51. 51
    Spumante Dolce Reale Territoriale Foss Marai
    Listino:
    € 14,64
    Prezzo:
    € 11,90
    Risparmi:
    € 2,74 (19%)
  52. 52
    Spumante Metodo Classico Trento Doc Brut 2016 Cesarini Sforza
    Listino:
    € 15,25
    Prezzo:
    € 12,90
    Risparmi:
    € 2,35 (15%)
  53. 53
    Arzanà Cartizze Superiore Docg Astoria
    Listino:
    € 17,08
    Prezzo:
    € 14,90
    Risparmi:
    € 2,18 (13%)
  54. 54
    Casa Vittorino Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Astoria
    Listino:
    € 13,42
    Prezzo:
    € 11,50
    Risparmi:
    € 1,92 (14%)
  55. 55
    Spumante Rosè Franciacorta Docg Antinori
    Listino:
    € 24,40
    Prezzo:
    € 20,90
    Risparmi:
    € 3,50 (14%)
  56. 56
    Edizione Del Fondatore Fine Rosé Borgo Molino
    Listino:
    € 10,98
    Prezzo:
    € 9,50
    Risparmi:
    € 1,48 (13%)
  57. 57
    Fanò Asolo Prosecco Superiore Docg Astoria
    Listino:
    € 10,98
    Prezzo:
    € 9,50
    Risparmi:
    € 1,48 (13%)
  58. 58
    Franciacorta Satèn 61 Berlucchi
    Listino:
    € 19,52
    Prezzo:
    € 16,80
    Risparmi:
    € 2,72 (14%)
  59. 59
    Spumante Cuvée 60 Metodo Classico Brut Nature Casa Caterina
    Listino:
    € 42,70
    Prezzo:
    € 32,50
    Risparmi:
    € 10,20 (24%)
  60. 60
    Spumante Cuvée 36 Metodo Classico Brut Nature Casa Caterina
    Listino:
    € 34,16
    Prezzo:
    € 28,90
    Risparmi:
    € 5,26 (15%)
  61. 61
    Spumante Ribolla Gialla Extra Dry Borgo Molino
    Listino:
    € 9,15
    Prezzo:
    € 7,80
    Risparmi:
    € 1,35 (15%)
  62. 62
    Asolo Prosecco Superiore Docg Brut Borgo Molino
    Listino:
    € 10,98
    Prezzo:
    € 8,90
    Risparmi:
    € 2,08 (19%)
  63. 63
    Ribolla Gialla Spumante di Qualità Metodo Classico Puiatti
    Listino:
    € 17,08
    Prezzo:
    € 14,50
    Risparmi:
    € 2,58 (15%)
  64. 64
    Millesimato Dry Valdobbiadene Docg Borgo Molino
    Listino:
    € 11,59
    Prezzo:
    € 9,90
    Risparmi:
    € 1,69 (15%)
  65. 65
    Brachetto Vino Spumante Dolce Tor dell'Elmo
    Listino:
    € 9,76
    Prezzo:
    € 8,50
    Risparmi:
    € 1,26 (13%)
  66. 66
    Moscato D'Asti Biancospino Docg 2015 La Spinetta
    Listino:
    € 12,20
    Prezzo:
    € 10,90
    Risparmi:
    € 1,30 (11%)
  67. 67
    Spumante Marai de Marai Extra Dry Foss Marai
    Listino:
    € 10,98
    Prezzo:
    € 9,60
    Risparmi:
    € 1,38 (13%)
  68. 68
    Spumante Roos Brut Foss Marai
    Listino:
    € 11,59
    Prezzo:
    € 9,90
    Risparmi:
    € 1,69 (15%)
  69. 69
    Spumante Cuvée Brut Foss Marai
    Listino:
    € 11,35
    Prezzo:
    € 9,90
    Risparmi:
    € 1,45 (13%)
  70. 70
    Spumante Otello Rosè Extra Dry Ceci
    Listino:
    € 12,81
    Prezzo:
    € 10,90
    Risparmi:
    € 1,91 (15%)
  71. 71
    Spumante Otello Oro Dry Ceci
    Listino:
    € 17,08
    Prezzo:
    € 14,50
    Risparmi:
    € 2,58 (15%)
  72. 72
    Centenario Millesimato Donna Cora Marchese Antinori
    Listino:
    € 32,94
    Prezzo:
    € 29,80
    Risparmi:
    € 3,14 (10%)