LA STORIA DELL’UVA DI TERMENO
Il vitigno Gewürztraminer, le cui prime tracce storiche risalgono al XI secolo, nel nostro territorio viene coltivato in particolare in
Trentino-Alto Adige ed in Friuli-Venezia Giulia. Il suo nome è legato alla località di
Termeno, paesino che si trova lungo la
Strada del Vino dell'Alto Adige e nel cui territorio comunale l’uva Gewürztraminer viene coltivata da molti secoli a questa parte. L’aggiunta del prefisso “
gewürz” sta a significare “
aromatico”. Oltre che in Italia viene coltivato in abbondanza anche in Francia nella regione dell’Alsazia, oltre che in Austria, Germania e negli Stati Uniti. Alcuni vini particolarmente pregiati nascono dalle cosiddette “
vendemmie tardive” che vengono vinificate nelle nobili cantine dell’Alsazia.
UNA MATURAZIONE LENTA E REGOLARE
I vini fatti con questo vitigno sono particolarmente apprezzati da un’ampia gamma di assaggiatori, ma la loro produzione rimane limitata in quanto il territorio adatto alla coltivazione di queste uve è molto circoscritto. Il vitigno infatti predilige i terreni argillosi e calcarei situati in aree dal clima freddo, per cui viene coltivato con particolare successo lungo terreni collinari o di montagna, ad un’
altitudine media di 450 metri. La lenta maturazione che avviene a queste quote permette il pieno sviluppo del magnifico profilo aromatico delle uve. Allo stesso tempo queste possono però essere vittime di eventi meteorologici imprevisti come gelate tardive o grandinate che ne possono limitare il raccolto.
I LUOGHI E LE DENOMINAZIONI DEL TRAMINER
In Italia abbondano le denominazioni di origine controllata che prevedono Traminer vinificato in purezza o in uvaggio con altri vitigni. Alcune delle più importanti sono la
Trentino Doc, istituita nel 1975, e l’
Alto Adige Doc Gewürztraminer, istituita nel 1985. Per quanto riguarda il Friuli-Venezia Giulia si registrano, tra le altre, le seguenti denominazioni:
Colli Orientali del Friuli Doc,
Collio Doc e
Carso Traminer Doc. In Europa il Gewürztraminer viene coltivato con successo anche in Germania, in particolare nelle regioni di
Baden e del
Palatinato, ma è nella regione francese dell’
Alsazia dove questo vitigno ha trovato il proprio regno. I vini Gewürztraminer Alsaziani risultano essere ricchi e corposi, con aromi, morbidezza e acidità che si mantengono in un perfetto equilibrio.
IL VINO AROMATICO PER ECCELLENZA
Il vino Gewürztraminer si presenta sin dalla prima occhiata in tutto il suo splendente colore giallo paglierino. Il bouquet aromatico è potente, persistente e variegato. Tra le mille sfumature aromatiche possiamo percepire rosa, ananas, pesca, spezie e agrumi, ma anche di fiori d’arancio, anice, lychees e chiodi di garofano. All’assaggio risulta pieno, giustamente asciutto e morbido, con un retrogusto persistente, intenso ed aromatico. Si tratta in generale di vini che posseggono una straordinaria eleganza, bassa acidità e gradazione alcolica piuttosto elevata.
GLI ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Per servire in maniera corretta il vino bianco Gewürztraminer si raccomanda di
versarlo in calici abbastanza ampi che permettano alla potenza aromatica di spigionarsi in tutta la sua magnificenza. È un vino che va bevuto fresco, ad una
temperatura di circa 12-14°C. Le sue fragranze complesse lo rendono un buon accostamento per i piatti a base di
pesce, i
crostacei ed i
formaggi saporiti come il
Munster, ma riesce ad accompagnare molto bene anche il
foie gras. Si presta inoltre ad essere abbinato a piatti molto speziati tipici della
cucina orientale. Da il meglio di sé quando bevuto come
vino da meditazione, in particolare al momento dell’aperitivo.
I PREZZI
Quando si sceglie un Gewürztraminer è difficile sbagliarsi. Si tratta in generale di un vino di alta qualità che viene prodotto da un numero limitato di vignaioli esperti che curano con attenzione ogni fase della produzione, dalla vendemmia all’affinamento, per cui il risultato è sempre molto soddisfacente per il consumatore finale. Essendo inoltre amato da un’ampia gamma di consumatori, diventa una scelta facile e obbligata quando si è indecisi sul vino da portare ad una cena. I prezzi partono dai 12,5 euro del
Gewürztraminer 2014 di
San Michele Appiano, celebre cantina altoatesina per arrivare ai 35 euro del
Cuvée Precieuse 2011 Pierre Frick, una delle gemme della produzione francese. La cantina
Hofstatter dell’Alto Adige è uno dei grandi produttori di questo vino bianco aromatico ed il suo
Kolbenhof Doc 2015 a 23,5 euro può essere già messo nel carrello della spesa in previsione del cenone natalizio. La forte aromaticità di queste uve le rende propense anche ad essere distillate per produrre grappe ricche di fragranze. In questo senso consigliamo la
Grappa Le Giare Affinata di Marzadro, disponibile corredata da un’elegante cassa di legno originale a 56 euro.
