Colsaliz

La Cantina Colsaliz è un’azienda vitivinicola situata nel cuore della DOCG Prosecco Superiore, una delle zone vinicole più rinomate d’Italia e del mondo per la produzione di spumanti di alta qualità.

LE ORIGINI DELLA CANTINA COLSALIZ

Fondata su tradizioni secolari tramandate di generazione in generazione, Colsaliz è un perfetto esempio di come innovazione e rispetto per la terra possano coesistere armoniosamente. La storia della cantina inizia nel 1889 quando la famiglia Faganello iniziò a coltivare le prime vigne sulle dolci colline di Refrontolo, in provincia di Treviso, a metà strada tra la cittadina di Conegliano e Pieve di Soligo. La passione per la viticoltura e il forte legame con il territorio hanno portato la famiglia a perfezionare, nel corso degli anni, le tecniche di produzione, mantenendo sempre intatto l'equilibrio tra il rispetto per l'ambiente e la ricerca della qualità. Oggi, Colsaliz è guidata da Antonio Faganello, quarta generazione di viticoltori che continua nel solco di una filosofia che unisce la tradizione artigianale a tecnologie moderne per esaltare le peculiarità del vitigno Glera.

I VIGNETI

I vigneti di Colsaliz si estendono su uno splendido belvedere che dalla collina permette di lanciare lo sguardo sulla pianura sottostante e sui filari di vigneti della denominazione. Qui i terreni caratterizzati da suoli calcarei e argillosi sono particolarmente adatti alla coltivazione dell’uva Glera, varietà tipica del Prosecco. Le colline ripide della denominazione di Conegliano Valdobbiadene offrono condizioni ideali per la viticoltura, con un microclima che favorisce un'ottima maturazione delle uve e la concentrazione di aromi. La gestione dei vigneti della cantina Colsaliz è incentrata sulla sostenibilità: l’azienda utilizza tecniche agricole a basso impatto ambientale, minimizzando l'uso di prodotti chimici e promuovendo la biodiversità del suolo.

LO STILE DEI VINI

Lo stile di vinificazione dell’Azienda Agricola Colsaliz di Antonio Faganello riflette la volontà di preservare la freschezza e l’eleganza delle uve Glera. La raccolta manuale dei grappoli, effettuata nei momenti ottimali di maturazione, garantisce una selezione accurata del frutto. La cantina impiega il metodo Charmat (detto anche Martinotti) per la produzione del suo celebre Prosecco, con una fermentazione secondaria in autoclave che consente di preservare gli aromi fruttati e floreali tipici del vitigno. Ogni fase del processo è controllata con estrema attenzione per garantire che i vini mantengano la loro tipica freschezza e bevibilità, che hanno reso il marchio Prosecco così famoso in tutto il mondo.

I MIGLIORI VINI COLSALIZ

• Cartizze Superiore Valdobbiadene Doc: Questo spumante viene elaborato con uve provenienti dalla rinomata sottozona del Cartizze, una piccola area di eccellenza nel Prosecco. È un vino complesso, con note di frutta tropicale, miele e fiori d’acacia, che si bilanciano con una dolcezza elegante e un finale persistente. Ideale da stappare per il momento del dessert o per accompagnare formaggi morbidi.
• Servo Suo Edizione Prosecco Valdobbiadene Superiore Docg Extra Dr: Il Prosecco Servo Suo Colsaliz è il vino simbolo della cantina. Con un perlage fine e persistente, presenta sentori di mela verde, fiori bianchi e note agrumate. È fresco al palato, con una dolcezza equilibrata e una piacevole acidità che lo rende ideale come vino da aperitivo o in abbinamento a piatti leggeri e a base di verdure.
• Barbameto Cuvèe Storica di Famiglia Millesimato Extra Dry: Il Prosecco Barbameto Extra Dry è caratterizzato da una vivace vena minerale e da un gusto deciso. Al naso emergono profumi di frutta matura e una leggera nota di crosta di pane, dovuta a una fermentazione prolungata. Ottimo in compagnia di piatti di pesce e crostacei.
• Spumante Metodo Charmat Servo Suo Rosè: Questo vino di Colsaliz è un Prosecco equilibrato e prevalentemente minerale con un accenno di aromi di mandarino e pompelmo rosa che aggiunge un tocco di agrumi frizzante alla struttura. Il gusto è vivace e tonico grazie ai suoi sapori di frutta polposa e alla schiuma cremosa, che lo rende il vino ideale per il momento dell’aperitivo.

IL PREZZO DEI VINI COLSALIZ

Il prezzo del Prosecco Servo Suo è 14.50 euro a bottiglia, leggermente superiore al Barbameto che ha un prezzo di 12.50 euro a bottiglia.
Il Prosecco Superiore Cartizze Valdobbiadene ha invece un prezzo di 26.90 euro a bottiglia.