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<p style="text-align: justify;"><span style="color: #888888; font-family: verdana, geneva; font-size: 16px; line-height: 24px; text-align: justify;">Il <strong>Pecorino</strong> è un'uva a bacca bianca coltivata in particolare nelle Marche e in Abruzzo che oggi sta venendo riscoperta per le sue eccelse qualità. Un classico vino a base di Pecorino è secco e minerale, di colore giallo paglierino e ha un profumo elegantemente floreale di acacia e gelsomino.</span></p>
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<div id="content-to-move" style="margin-left: 10px; margin-right: 10px; font-family: verdana, geneva;">
<h2>STORIA DEL VITIGNO PECORINO</h2>
<p>Il vitigno <strong>Pecorino</strong> ha una storia lunga, complicata e fin troppo comune. Si tratta di un'uva autoctona dell’Italia centrale, in particolare delle <strong>Marche</strong>, dove è stata coltivata per secoli prima di essere sostituita da vitigni più produttivi come il Trebbiano, per ovviare alle sue basse rese. <br />A metà del XX secolo si pensava addirittura che fosse estinto. <strong>Negli anni '80</strong>, un produttore locale alla ricerca di varietà autoctone indagò su una diceria riguardo alcuni vitigni dimenticati in un vigneto incolto e riuscì a <strong>recuperare la varietà</strong> che si propagò di nuovo velocemente.</p>
<p>Si tratta di un’uva che può essere difficile da coltivare, da <strong>rese basse e volubile</strong> di stagione in stagione, ma gli anni ’90 hanno segnato la rinascita di questo vitigno grazie a produttori pionieri che hanno capito il suo potenziale, non solo come vino da taglio. È così che nel <strong>1996</strong> si è arrivati a produrre la prima bottiglia varietale di vino <strong>Pecorino d’Abruzzo</strong> ed oggi la varietà è presente nelle <strong>Marche</strong>, <strong>Abruzzo</strong>, <strong>Umbria</strong> e <strong>Toscana</strong>, con qualche sporadica presenza anche in Liguria e nel Lazio.</p>
<h2>CARATTERISTICHE DELL’UVA PECORINO</h2>
<p>Il <strong>nome Pecorino</strong> è generalmente associato all’omonimo formaggio, con cui tra l’altro il vino crea un eccellente abbinamento, ma la sua origine etimologica sembra essere legata al fatto che in passato l’uva era uno dei bocconi preferiti per le <strong>greggi di pecore</strong> che percorrevano i pascoli appenninici più bassi durante la transumanza.</p>
<p>Si tratta di un'uva piccola e pallida, che cresce bene sia ad altitudini elevate dove c'è una <strong>buona esposizione alla luce</strong> solare e alle <strong>brezze rinfrescanti</strong>, che sui pendii collinari che scendono fino alla costa adriatica. L'uva Pecorino ha un contenuto di zucchero eccezionalmente alto e tende a riflettere il terroir senza riserve: è sia <strong>sensibile che espressiva</strong>, quindi è un'uva che va lavorata da un enologo paziente e dedicato.</p>
<h2>LE DENOMINAZIONI</h2>
<p>Il Pecorino prospera in particolare in <strong>Abruzzo</strong> dove la combinazione tra le alte vette rocciose appenniniche e la vicinanza del mare produce delle condizioni di crescita ideali per soddisfare la sua natura di uva "schizzinosa". Non solo questo ambiente crea uno dei territori vinicoli più belli d'Italia, ma le uve beneficiano di un ricco mosaico di microclimi. Il territorio è costituito da terreni argillosi, calcarei e ghiaiosi e beneficia dell'<strong>influenza della brezza marittima</strong>, della <strong>buona altitudine</strong> e dei venti rinfrescanti. In totale si calcola che vi siano circa <strong>1200 ettari coltivati</strong> ad uva Pecorino nell’Italia centrale.</p>
<p>La <strong>DOCG Offida Pecorino</strong>, nelle Marche, è la denominazione chiave quando si parla di questo vitigno. E' infatti l'unica denominazione DOCG basata su quest’uva. Il Pecorino entra a far parte anche della <strong>DOC Colli Maceratesi</strong> e della <strong>DOC Controguerra</strong>. Diversi vini sono prodotti con il marchio IGT regionale nelle Marche e in Abruzzo, come è il caso dell’<strong>IGT Pecorino Terre di Chieti</strong> e lo possiamo trovare anche nell’assemblaggio dei <strong>Falerio dei Colli Ascolani DOC</strong>, insieme ai vitigni Passerina e Trebbiano.</p>
<h2>LE CARATTERISTICHE DEI VINI</h2>
<p>Il <strong>contenuto di zucchero</strong> dell’uva Pecorino è magnificamente bilanciato da <strong>acidità e mineralità complesse</strong>, caratteristiche che fanno di questi vini degli ottimi candidati per l'<strong>invecchiamento</strong>. Gli appassionati di vino bianco scopriranno che anche i vini relativamente giovani e dal buon rapporto qualità prezzo posseggono in ogni caso una buona complessità. Il Pecorino è un vino di carattere, che riflette il terroir di origine con un <strong>profilo aromatico più ampio e complesso</strong> di quello che in genere troviamo nei vini bianchi giovani e freschi, fatto da note di fiori di campo, erbe aromatiche, mineralità, il tutto bilanciato da un’acidità rinfrescante e maggior struttura in bocca. Una delle caratteristiche più interessanti di quest'uva è anche la sua <strong>versatilità</strong>: può essere affinato in acciaio, ma anche in legno e arricchirsi di morbidezza. Il suo grado alcolico in certe interpretazioni può arrivare fino al 14%, cosa non troppo frequente per un bianco.</p>
<h2>ABBINAMENTI A TAVOLA</h2>
<p>Quando si parla di abbinamenti il vino bianco Pecorino sembra quasi un rosso, dato che predilige accostamenti con piatti come <strong>tagliere di formaggi e salumi</strong>, piatti di maiale in generale ed in particolare <strong>arrosto di maiale alle erbe</strong>. Ma questi vini si sposano magnificamente anche con <strong>pesce e crostacei</strong> e quelle note erbacee morbide e secche che si trovano in alcune bottiglie lo rendono un abbinamento naturale per sapori complessi ed invernali.</p>
<h2>PREZZO DEL VINO PECORINO</h2>
<p>Nel giro di un paio di decenni il Pecorino è passato da essere un vino quasi sconosciuto, economico e con poche pretese, a vino di spicco nell’ambito nel rinnovato amore degli italiani per i vini bianchi. I prezzi rimangono in ogni caso molto contenuti, attorno ai 10-12 euro di media. In questa fascia di prezzo troviamo il Pecorino di <strong>Lunaria Orsogna</strong>, di <strong>Casale Vecchio</strong>, di <strong>Pasetti</strong> e quello di <strong>Tenuta Ulisse</strong>. Ma in commercio si trovano anche bottiglie molto più economiche come il vino <strong>Terre di Chieti della Cantina Tollo</strong> il cui prezzo si aggira sui 5-6 euro.</p>
<p>Alcune delle bottiglie che vale assolutamente la pena provare per andare alla scoperta di questa varietà sono il <strong>SuperGiulia Cataldi Madonna</strong> a 26,50 euro e la splendida interpretazione di <strong>Emidio Pepe</strong>, il cui prezzo sfiora i 50 euro per la celebre etichetta <strong>Pecorino Biologico IGT Colli Aprutini</strong>.</p>
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