Wine Pairing Tips For Small

The combination is more pleasant when the wine has expressed the opposite characteristics to those of food. When a dish is particularly fat (zampone for example) will be well to match it with a fresh red wine (as a wine's acidity), which counteract the salty greasy food cleans the mouth and lighten the heaviness of the dish. The sweet taste of a food tends to prevail, especially in the case of dessert. Since there are no dry wines that can stand comparison with the character of a sweet dessert is definitely better accommodate the sugar content of the dish and a sweet wine match (concordance sweet dish sweet wine) Tend to the body of the wine must be proportional to the structure of the dish and then a dish that requires a fairly complex elaborate preparations due to the cooking method, quantity or desirability of the ingredients should be combined with an equally complex, robust wine, good aging , ie it can not be dominated by the personality of the food. A flat light and delicate as a result should not be "covered" by wines too important or have a pronounced flavor component, but will be married to a wine blunt, light and young. Each dish should ideally be accompanied by a different wine, and then when the delivery should be varied wine, because each dish has its own taste. Match tied to the seasons - is based on the logical principle that difficult to prepare meals in the summer typically winter and vice versa. In winter we fat dishes and light meals in summer, hence we understand that in summer, not because we drink a Barolo suitable for complex dishes. Match for tradition - a typical dish is usually combined with regional or local to one of the wines of the same area to create an affinity of scents and flavors.

Algunos ejemplos

     * Nibbles vino espumoso seco para cada método (1-4 años, 7 ° C)
     * Aperitivos magra, pescado, ensalada de pollo, blanco seco amargo, ligeramente espumoso (1-2 años, I ° C)
     * Galantina blanco seco y suave (1-2 años, I ° C)
     * blanco Paté ligeramente dulce (1-3 años, 10-12 ° C)
     * Cóctel de Camarones o blanco Scampi aromáticos (1-2 años, 10 ° C)
     * Jamón luz y Rosato (1 año, 12 ° C) salados
     * Aperitivos primas salchichas al estilo italiano (no hay encurtidos) o rosa roja fresca (1-2 años, 12-14 ° C) espíritu joven
     * Las verduras crudas con salsa suave y ligeramente perfumada blanca (1 año, IO ° C)
     * Huevos revueltos con mantequilla suave y seco blanco y jóvenes (1 año, IO ° C)
     * Huevos revueltos con jamón y queso, blanco o un ligero aumento en la naturaleza (1-2 años, I ° C)
     * tortillas Tortilla y rosados con cuerpo (2 años, 12-14 ° C)
     * Continuar el caldo y las sopas de vino servido durante el aperitivo
     * Sopa de verduras y pasta e Fagioli luz y rosado con sabor a fruta (1 año, 13 ° C)

# Risotto con setas y la luz de color rojo vivo (1-2 años, 14 ° C)
# risotto al Barolo Tinto Joven (1-3 años 0,14 a 16 ° C)
# Risotto con vino espumoso utilizada en la misma preparación (1-2 años 0,7 a 8 ° C)
# seco Arroz blanco con verduras suaves (1-2 años, 1O º C)
# risotto de mariscos blanco seco estructuras (-2 años, 12 ° C)
# Arroz con chorizo brillantes jóvenes (1-2 años de edad, 10-C)
# Pasta a base de pescado blanco suave, seco o ligeramente dulce (1-2 años 0,10 a 12 ° C)
# Pasta con verduras suave vino, blanco seco (1 a 2 años, 12 ° C)
# Pasta con tomate fresco vino blanco seco de acidez (1-2 años, 1O º C)
# Pasta con carne o tinto joven Rose (1-2 años 0.12 a 16 ° C)
# flanes y pasteles de carácter seco de color blanco o rosa claro (1-2 años 0,10 a 14 ° C)
# Blanco Pastel de plantas con buena estructura y el vino muy joven o rojo (1-2 años 0,12 a 16 ° C)
# blancos aromáticos de mariscos crudos (1-2 años 0,8 a 10 ° C)
# mariscos cocidos blanco no demasiado seco y afrutado (2-3 años, 1O º C)
# Pescado a la plancha y fritos de vino blanco seco o un ligero aumento en la naturaleza (1-3 años 0,10 a 14 ° C
# Cartcoccio y pescado guisado con medio cuerpo de Rose (1-2 años 0,12 a 14 ° C)
# sopas de pescado y el caldo de cuerpo rosado o rojo y listo para beber jóvenes (1-2 años 0.14 a 16 ° C)
# pescado cocido con mayonesa suave blanco seco (1 año, 1O º C)

* La carne blanca de pollo seco carácter blanco o rosado (1-2 años 0.10 a 14 ° C)
     * Red de carne de conejo moderadamente joven, de cuerpo ligero y fresco
     * Ternera joven de luz roja (1-2 años, 14 ° C)
     * Cordero, rojos secos de cuerpo medio (2 años, 16 ° C)
     * Carne de cerdo, de color rojo seco de cuerpo medio (2 años, 16'C)