Riazul

Viene utilizzato solo il cuore dell'agave, da cui si estraggono gli aromi migliori; il tempo di cottura lento sviluppa una complessità zuccherina elevata; estrazione dei succhi grazie ad un nastro abrasivo che rende il processo più efficiente. Doppia distillazione a temperatura controllata; affinamento in botti di rovere bianco prima utilizzate per il bourbon.