Spumanti

Gli spumanti devono il loro nome alla spuma che si crea al momento dell’apertura della bottiglia che a sua volta è dovuta alla presenza di anidride carbonica all'interno della stessa. Questa anidride carbonica si sviluppa in maniera spontanea per un processo di rifermentazione in bottiglia o autoclave che caratterizza tutti i vini spumanti. Uno spumante è la bottiglia ideale da stappare per una celebrazione o per coronare un ricco banchetto famigliare e non può mai mancare nella cantinetta di casa. Di seguito, alcuni dei migliori Spumanti in vendita online ed i relativi prezzi.

LA STORIA DELLO SPUMANTE

L’effervescenza naturale di alcuni vini è stata osservata dall’essere umano per diversi millenni, ma affinché questa potesse essere controllata e perfezionata si è dovuti arrivare fino al XVII secolo, quando in Francia il monaco benedettino Dom Pérignon mise a punto la ricetta di quello che ufficialmente è riconosciuto come il primo spumante della storia: lo champagne. In Italia il primo vino spumante è stato elaborato nel paesino piemontese di Canelli nel 1865 dai Fratelli Gancia in collaborazione con il Conte Augusto di Vistarino, utilizzando delle uve di Pinot Noir nate da barbatelle importate dalla Francia. Fu la nascita del primo Spumante.

I PRINCIPALI VITIGNI

I vitigni impiegati per la creazione di vino spumante sono definiti neutri in quanto la colorazione delle loro uve non tende eccessivamente né al bianco né al rosso. I principali vitigni utilizzati per produrre spumante in Italia sono Chardonnay e Pinot Nero. In misura minore si può riscontrare l’impiego di Pinot Grigio, Pinot Bianco, Verdicchio, Riesling e altre uve. Un discorso a parte riguarda le uve di Glera che sono quelle impiegate nella produzione di vino Prosecco. Tutti questi vitigni crescono bene in terreni con alto contenuto calcareo e minerale, che hanno una buona esposizione al sole e che sono ubicati in zone nelle quali avviene una forte escursione termica tra giorno e notte. Sono fattori che agevolano una corretta maturazione e le aiutano a raggiungere un buon grado di acidità oltre ad una splendida concentrazione di aromi. Per quanto riguarda il territorio italiano le zone maggiormente votate alla produzione di vini spumante sono la Franciacorta, le colline di Valdobbiadene, l’Oltrepò Pavese, il Trentino (Trento DOC) ed il territorio piemontese compreso tra le Langhe e l’Alto Monferrato. Un vino spumante prodotto usando uve a bacca bianca viene chiamato Blanc de Blancs, mentre se le uve impiegate sono a bacca nera viene definito Blanc de Noirs.

METODI DI SPUMANTIZZAZIONE

I vini spumanti appartengono ad una categoria a sé stante di vini per il tipo di lavorazione ai quali sono sottoposti. La loro peculiarità è lo sviluppo di anidride carbonica all’interno della bottiglia. La sovrappressione che si genera è di almeno 3 bar nel caso degli spumanti generici e di oltre 3,5 bar nel caso di un Vino Spumante di Qualità (VSQ). Una delle differenze tra lo spumante ed il vino frizzante sta proprio nella sovrappressione interna della bottiglia. Nel caso di uno spumante supera i 3 bar, mentre per un vino frizzante si attesta tra 1 e 2,5 bar. Gli spumanti si suddividono in due categorie principali, a seconda del metodo di produzione:
  • Metodo Classico detto anche Champenoise. In questo metodo la rifermentazione del vino avviene in bottiglia a seguito dell’introduzione di zuccheri e lieviti selezionati. Questo è il metodo con il quale vengono prodotti lo champagne e tipicamente gli spumanti Franciacorta e Trento DOC. La quantità di zucchero che viene inserita nella bottiglia determina le caratteristiche e la classificazione dello spumante in un rango che va da demi-sec a extra-brut. Quest’ultima è la categoria che contiene meno zucchero. Le versioni più diffuse sul mercato sono spumante brut ed extra brut. Il pas dosé (o nature) è una versione particolarmente amata dagli esperti del settore enologico per il suo carattere estremo in quanto non presenta aggiunte di zuccheri.
  • Metodo Martinotti-Charmat. Questo metodo prevede la rifermentazione del vino in un grande recipiente chiuso chiamato autoclave, è per questo che è comunemente conosciuto come metodo della rifermentazione in autoclave. La maggior parte degli spumanti prodotti in Italia e nel resto del mondo sono elaborati con questo metodo, come ad esempio il Prosecco di Valdobbiadene-Conegliano. Le categorie extra dry e brut sono le più popolari tra i consumatori. Anche i produttori di Lambrusco, Spumante Asti e Moscato producono vini spumantizzati con questo procedimento.

PROFILO ORGANOLETTICO

Ogni spumante ha le proprie caratteristiche particolari che lo rendono unico. In generale si può dire che per valutare la qualità di uno spumante una delle prime cose che bisogna controllare è il colore, che solitamente deve essere giallo paglierino, ed il perlage, che se è fine e persistente è indice di eccellenza. Gli aromi poi possono variare enormemente a seconda del vitigno di provenienza. Il Prosecco Millesimato Dry di Borgo Molino sprigiona essenze di fiori di campo mentre la Cuvée Imperiale di Berlucchi è un trionfo di note fruttate e di crosta di pane. Molto dipende da come il vino viene assemblato e dal risultato ricercato dal cantiniere.

COME SERVIRE LO SPUMANTE

Lo spumante va servito fresco ad una temperatura di circa 8°-10°. Se fosse troppo freddo si rischierebbe di perdere la capacità di distinguerne il ricco profilo aromatico. È pero importante che questa temperatura si conservi costante durante il pasto per cui è bene munirsi di alcuni utili accessori come un secchiello porta ghiaccio per il vino, dove poter collocare la bottiglia di spumante mentre si procede con le pietanze. In questo modo il vino sarà sempre pronto per essere assaporato in condizioni ottimali. Lo spumante secco in generale è un vino che predilige essere versato in un bicchiere tipo flute che permette una lenta ascensione delle bollicine. Per i vini spumanti dolci meglio scegliere la classica coppa o un bicchiere con un’apertura ampia.

GLI ABBINAMENTI: DALL'ANTIPASTO AL DOLCE

Se il principe degli spumanti italiani potrebbe essere considerato il Prosecco, ormai un rituale classico per il momento dell’aperitivo, lo scettro regale è condiviso tra spumanti Trento DOC e Franciacorta DOCG, che rivaleggiano ad armi quasi pari con i migliori champagne francesi, con i quali condividono il metodo classico di spumantizzazione. Gli spumanti metodo classico in generale hanno la capacità, per la loro struttura, di abbinarsi splendidamente ad ogni portata del pasto. Gli spumanti millesimati sono eccellenti per accompagnare antipasti leggeri ma anche fritti e piatti di mare. Uno spumante Extra-Brut si sposa a meraviglia con pesce crudo, sushi e crostacei. Il brut è uno spumante che si esalta con i piatti più raffinati della tradizione italiana come quelli a base di tartufo e astice, ma è in grado di accompagnare anche le carni bianche per questo viene considerato un vino da tutto pasto. Lo spumante Moscato d’Asti per la sua dolcezza è invece il vino perfetto per celebrare il momento del dessert.

I PREZZI DELLO SPUMANTE

Il prosecco generalmente è un vino spumante che ha dei prezzi piuttosto accessibili. Le cantine tra cui scegliere sono molte per cui non mancano le occasioni per portarsi a casa un vino di altissima qualità ad un prezzo contenuto. Una delle offerte del momento è la bottiglia di Prosecco Superiore di Cartizze Valdobbiadene Foss Marai disponibile a 25,90 euro. Gli spumanti Franciacorta e Trento DOC hanno prezzi mediamente superiori come nel caso del Franciacorta Gran Cuvée Pas Operè 2009 Bellavista che è disponibile a 49,00 euro oppure il Giulio Ferrari Riserva Del Fondatore Millesimato 2004 in offerta a 75€. Alcuni spumanti particolarmente raffinati hanno prezzi allineati a quelli dei migliori champagne francesi. Si tratta di bottiglie eccezionali che vale la pena custodire gelosamente in cantina come il Franciacorta Extra Brut Cuvée Annamaria Clementi Rosé 2006 Ca' Del Bosco al prezzo di 159,00 euro. Lo spumante è la bottiglia regina di ogni celebrazione per cui è un’ottima idea portarsi a casa con anticipo un vino così pregiato, specialmente se vi state avvicinando ad un evento importante. Ma non dimenticate che tutti i giorni vanno bene per bere vino di qualità.
Filtra
  1. 1
    Spumante Cuvée 60 Metodo Classico Brut Nature Casa Caterina
    Listino:
    54,90 €
    Prezzo:
    41,00 €
    Risparmi:
    13,90 € (25%)
  2. 2
    Asolo Prosecco Superiore Docg Extra Brut Borgo Molino
    Listino:
    14,52 €
    Prezzo:
    10,90 €
    Risparmi:
    3,62 € (25%)
  3. 3
    Franciacorta Docg Dosaggio Zero Uno Colline della Stella
    Listino:
    29,28 €
    Prezzo:
    23,80 €
    Risparmi:
    5,48 € (19%)
  4. 4
    Franciacorta Docg Dosaggio Zero Millesimato Riserva 2010 Francesco Arici Colline della Stella
    Listino:
    73,20 €
    Prezzo:
    55,00 €
    Risparmi:
    18,20 € (25%)
  5. 5
    Franciacorta Docg Dosaggio Zero Rosè Collina della Stella
    Listino:
    39,41 €
    Prezzo:
    29,50 €
    Risparmi:
    9,91 € (25%)
  6. 6
    Franciacorta Docg 2015 Dosaggio Zero Nero Collina della Stella
    Listino:
    46,36 €
    Prezzo:
    35,00 €
    Risparmi:
    11,36 € (25%)
  7. 7
    Franciacorta Docg Brut Senza aggiunta di Zucchero SoloUva
    Listino:
    26,23 €
    Prezzo:
    19,80 €
    Risparmi:
    6,43 € (25%)
  8. 8
    Annamaria Clementi Franciacorta Riserva 2014 Dosage Zéro Ca' del Bosco
    Listino:
    192,76 €
    Prezzo:
    145,00 €
    Risparmi:
    47,76 € (25%)
  9. 9
    Farfalla Metodo Classico Extra Brut Noir Collection Ballabio
    Listino:
    24,64 €
    Prezzo:
    18,50 €
    Risparmi:
    6,14 € (25%)
  10. 10
    Confezione Satèn 61 e 2 Bicchieri Berlucchi
    Listino:
    52,95 €
    Prezzo:
    39,90 €
    Risparmi:
    13,05 € (25%)
  11. 11
    Alma Gran Cuvée Brut Franciacorta con Astuccio Bellavista
    Listino:
    42,70 €
    Prezzo:
    31,90 €
    Risparmi:
    10,80 € (25%)
  12. 12
    Magnum Franciacorta Docg Dosaggio Zero Uno Colline della Stella
    Listino:
    71,98 €
    Prezzo:
    53,90 €
    Risparmi:
    18,08 € (25%)
  13. 13
    Riserva del Fondatore 150° Anniversario Millesimato Docg 2008 Travaglino
    Listino:
    78,57 €
    Prezzo:
    59,00 €
    Risparmi:
    19,57 € (25%)
  14. 14
    Vincenzo Comi Brut Millesimato Metodo Classico Docg 2010 Travaglino
    Listino:
    37,21 €
    Prezzo:
    27,90 €
    Risparmi:
    9,31 € (25%)
  15. 15
    Prosecco Superiore Valdobbiadene Brut Docg Cuvée del Fondatore Valdo
    Listino:
    13,91 €
    Prezzo:
    10,50 €
    Risparmi:
    3,41 € (25%)
  16. 16
    Cartizze Valdobbiadene Superiore Cuvée Viviana Docg Dry Valdo
    Listino:
    23,79 €
    Prezzo:
    17,90 €
    Risparmi:
    5,89 € (25%)
  17. 17
    Prosecco Doc Treviso Millesimato 2018 Extra Dry Valdo
    Listino:
    10,13 €
    Prezzo:
    7,60 €
    Risparmi:
    2,53 € (25%)
  18. 18
    Prosecco Superiore Valdobbiadene Brut Docg Cuvée di Boj Valdo
    Listino:
    11,83 €
    Prezzo:
    8,90 €
    Risparmi:
    2,93 € (25%)
  19. 19
    Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg 91Brut nature Gazzola
    Listino:
    10,00 €
    Prezzo:
    7,50 €
    Risparmi:
    2,50 € (25%)
  20. 20
    Prosecco Doc Extra Dry Gazzola
    Listino:
    9,15 €
    Prezzo:
    6,90 €
    Risparmi:
    2,25 € (25%)
  21. 21
    Prosecco Doc Dry Gazzola
    Listino:
    9,15 €
    Prezzo:
    6,90 €
    Risparmi:
    2,25 € (25%)
  22. 22
    Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Dry Bortoluz
    Listino:
    12,69 €
    Prezzo:
    9,50 €
    Risparmi:
    3,19 € (25%)
  23. 23
    Corte d’Asprinia Spumante Brut Bonaparte Cantine
    Listino:
    33,43 €
    Prezzo:
    25,00 €
    Risparmi:
    8,43 € (25%)
  24. 24
    Jeroboam Prima Cuvée Franciacorta Docg Brut Monte Rossa
    Listino:
    322,08 €
    Prezzo:
    240,00 €
    Risparmi:
    82,08 € (25%)
  25. 25
    Mathusalem Prima Cuvée Franciacorta Docg Brut Monte Rossa
    Listino:
    653,92 €
    Prezzo:
    490,00 €
    Risparmi:
    163,92 € (25%)
  26. 26
    Prosecco Regina Nera Edizione Limitata Montresor
    Listino:
    36,97 €
    Prezzo:
    27,90 €
    Risparmi:
    9,07 € (25%)
  27. 27
    Prosecco Millesimato Regina Bianca Edizione Limitata Montresor
    Listino:
    37,21 €
    Prezzo:
    27,90 €
    Risparmi:
    9,31 € (25%)
  28. 28
    Prosecco Brut Millesimato 2018 Montresor
    Listino:
    11,35 €
    Prezzo:
    8,50 €
    Risparmi:
    2,85 € (25%)
  29. 29
    Spumante Chardonnay Blanc de Blanc Brut Montresor
    Listino:
    10,00 €
    Prezzo:
    7,50 €
    Risparmi:
    2,50 € (25%)
  30. 30
    Spumante Rosé Royal Brut Montresor
    Listino:
    10,61 €
    Prezzo:
    8,00 €
    Risparmi:
    2,61 € (25%)
  31. 31
    Spumante Trento Doc Corte Imperiale Brut Wallenburg
    Listino:
    21,96 €
    Prezzo:
    16,50 €
    Risparmi:
    5,46 € (25%)
  32. 32
    Cuvée del Conte Fondatore Trento Doc Brut Millesimato 2014  Wallenburg
    Listino:
    34,89 €
    Prezzo:
    26,00 €
    Risparmi:
    8,89 € (25%)
  33. 33
    Spumante Trento Doc 2019 Pas Dosé Metodo Classico Wallenburg
    Listino:
    25,25 €
    Prezzo:
    18,90 €
    Risparmi:
    6,35 € (25%)
  34. 34
    Spumante Pertè Ribolla Gialla Castello di Spessa
    Listino:
    14,03 €
    Prezzo:
    10,50 €
    Risparmi:
    3,53 € (25%)
  35. 35
    Sempre Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg extra Dry
    Listino:
    10,00 €
    Prezzo:
    7,50 €
    Risparmi:
    2,50 € (25%)
  36. 36
    Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Millesimato 2019 Ca' di Rajo
    Listino:
    13,05 €
    Prezzo:
    9,80 €
    Risparmi:
    3,25 € (25%)
  37. 37
    Spumante Manzoni Rosa Millesimato 2019 Extra Dry Ca' di Rajo
    Listino:
    10,49 €
    Prezzo:
    7,90 €
    Risparmi:
    2,59 € (25%)
  38. 38
    Armalike Spumante Brut Metodo Charmat Iura Et Arma
    Listino:
    14,52 €
    Prezzo:
    10,90 €
    Risparmi:
    3,62 € (25%)
  39. 39
    Armablanc Spumante Millesimato Metodo Classico Pas Dosè Iura Et Arma
    Listino:
    25,86 €
    Prezzo:
    19,50 €
    Risparmi:
    6,36 € (25%)
  40. 40
    Alta Langa Giulio I Metodo Classico Millesimato Docg 2014 Tosti
    Listino:
    25,86 €
    Prezzo:
    19,50 €
    Risparmi:
    6,36 € (25%)
  41. 41
    Alta Langa Riserva Giulio I Metodo Classico Docg Millesimato 2012 Tosti
    Listino:
    34,53 €
    Prezzo:
    26,00 €
    Risparmi:
    8,53 € (25%)
  42. 42
    Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Bottega
    Listino:
    11,83 €
    Prezzo:
    8,90 €
    Risparmi:
    2,93 € (25%)
  43. 43
    Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Docg 2019 Bottega
    Listino:
    13,05 €
    Prezzo:
    9,80 €
    Risparmi:
    3,25 € (25%)
  44. 44
    Spumante Millesimato Brut 2019 Bottega
    Listino:
    10,00 €
    Prezzo:
    7,50 €
    Risparmi:
    2,50 € (25%)
  45. 45
    Valdobbiadene Docg 2019 Prosecco Superiore Extra Brut Tre Venti Zardetto
    Listino:
    19,28 €
    Prezzo:
    14,50 €
    Risparmi:
    4,78 € (25%)
  46. 46
    Valdobbiadene Prosecco Sup Docg 2019 Refosso Brut Zardetto
    Listino:
    13,05 €
    Prezzo:
    9,80 €
    Risparmi:
    3,25 € (25%)
  47. 47
    Franciacorta Brut Docg Benedetta Buizza Tenuta Martinelli
    Listino:
    29,89 €
    Prezzo:
    22,50 €
    Risparmi:
    7,39 € (25%)
  48. 48
    Giulio Ferrari Rosè 2009 Riserva del Fondatore Trento Brut
    Listino:
    331,84 €
    Prezzo:
    249,00 €
    Risparmi:
    82,84 € (25%)
  49. 49
    Spumante Cuvée Unica Fashion Victim Brut Astoria
    Listino:
    10,25 €
    Prezzo:
    7,70 €
    Risparmi:
    2,55 € (25%)
  50. 50
    Franciacorta Docg Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi
    Listino:
    29,28 €
    Prezzo:
    21,90 €
    Risparmi:
    7,38 € (25%)
  51. 51
    Magnum Spumante Franciacorta Brut Docg Contadi Castaldi
    Listino:
    46,36 €
    Prezzo:
    35,00 €
    Risparmi:
    11,36 € (25%)
  52. 52
    Tilio Spumante Dosaggio Zero Extra Brut Foss Marai
    Listino:
    21,96 €
    Prezzo:
    16,40 €
    Risparmi:
    5,56 € (25%)
  53. 53
    Prosecco Doc Dosage Zero Millesimato 2020 Peninsola
    Listino:
    13,05 €
    Prezzo:
    9,80 €
    Risparmi:
    3,25 € (25%)
  54. 54
    Prosecco Doc Rosé Dosage Zero Millesimato 2020 Peninsola
    Listino:
    16,71 €
    Prezzo:
    12,50 €
    Risparmi:
    4,21 € (25%)
  55. 55
    Spumante Brut Peninsola
    Listino:
    9,15 €
    Prezzo:
    6,90 €
    Risparmi:
    2,25 € (25%)
  56. 56
    Franciacorta Cuvée Prestige Brut cl. 37,5 Ca' Del Bosco
    Listino:
    25,25 €
    Prezzo:
    18,90 €
    Risparmi:
    6,35 € (25%)
  57. 57
    Operacento Franciacorta Extra Brut Riserva Docg 2010 Castello di Gussago
    Listino:
    64,54 €
    Prezzo:
    48,50 €
    Risparmi:
    16,04 € (25%)
  58. 58
    Franciacorta Docg Brut Cuvée alla Moda Monzio Compagnoni
    Listino:
    24,77 €
    Prezzo:
    18,50 €
    Risparmi:
    6,27 € (25%)
  59. 59
     Franciacorta Riserva Brut Pas Dosè Docg 2012 Blanc de Noir Monzio Compagnoni
    Listino:
    42,70 €
    Prezzo:
    32,00 €
    Risparmi:
    10,70 € (25%)
  60. 60
    Franciacorta Extra Brut Millesimato Docg 2018 Monzio Compagnoni
    Listino:
    33,67 €
    Prezzo:
    25,40 €
    Risparmi:
    8,27 € (25%)
  61. 61
    Trento Doc Limited Edition Silverstone F1 Ferrari
    Listino:
    39,41 €
    Prezzo:
    29,50 €
    Risparmi:
    9,91 € (25%)
  62. 62
    Franciacorta Docg Brut Satén Tenuta Vinea ventis
    Listino:
    31,84 €
    Prezzo:
    24,00 €
    Risparmi:
    7,84 € (25%)
  63. 63
    Franciacorta Nature Millesimato Docg 2016 Tenuta Vinea Ventis
    Listino:
    37,21 €
    Prezzo:
    28,00 €
    Risparmi:
    9,21 € (25%)
  64. 64
    Magnum Franciacorta Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2018 Ca' Del Bosco
    Listino:
    152,50 €
    Prezzo:
    115,00 €
    Risparmi:
    37,50 € (25%)
  65. 65
    Riserva Bruno Lunelli Trento Doc 2006 Ferrari
    Listino:
    1.098,00 €
    Prezzo:
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