Servir A Tavola

Come servire il vino
Pour servir du vin à la table 

Parmi les facteurs importants dans l'art de «servir le vin», sont certainement deux principes: les verres à utiliser et la température de service 

Nous laissons le choix des lunettes, ce qui n'est pas négligeable et il est crucial en exaltant les qualités de la bouteille que vous voulez servir. Les verres sont sans doute les «outils» du commerce sur lequel vous devez dépenser plus d'argent comme un verre de haute qualité est essentielle: être docrebbe premier cristal et sans traitement spécial, concernant son utilisation comme liscia.La mur varie selon le type de la dégustation: 

Pour un grand verre de vin blanc 
Pour les vins rouges d'une tasse "bedonnant" 
Pour un verre mousseux allongée flûte ou 
La température de service est absolument essentiel dans le service du vin à la table. 

Les vins blancs et rosés sont généralement plus acides que les vins rouges, tandis que d'une boisson acide devient plus attrayant à basse température, ils sont généralement servis entre 10 ° C et 14 ° C. 

Les vins rouges sont servis à des températures supérieures à celui des Blancs. vins rouges jeunes sont servis tanins peu de 14 ° C et 16 ° C, tandis que pour corsé et tannique peut être atteint à 18 ° C. Les vins élevés pendant des années dans la bouteille du corps et beaucoup de tannins, peut être servi à 18 ° C, exceptionnellement à 20 ° C. Merci Vins "nouveaux" et, à leur technique de vinification particulière à faible teneur en tanins, peut être servi plus froid que d'autres vins rouges, ils montrent agréable. 

Le mousseux blanc doux et aromatiques peut être servi à une température de 8 ° C. Red doux vins mousseux, comme Brachetto d'Acqui, peuvent être servis à des températures entre 10 ° C et 12 ° C. Les vins secs mousseux "Charmat» ou «méthode Martinotti» et le pétillant "méthode classique", comme la Franciacorta et de la "méthode champenoise", comme le Champagne, servi à des températures allant de 8 ° C et 10 ° C 

Comme pour les vins fortifiés, la température de service doit être déterminé en fonction de ce qu'il faut entendre par valeur. Si vous préférez accentuer le vin doux et la complexité des arômes, il est préférable de les servir à une température élevée, entre 14 ° C et 18 ° C, de rappeler que dans ce cas, l'alcool va également être renforcée. Si vous avez l'intention de promouvoir leur fraîcheur, ou dans le cas de vin doux que vous préférez pour atténuer ce problème, vous aurez besoin de les servir à une température inférieure de 10 ° C et 14 ° C. 

En ce qui concerne le service lui-même, juste quelques conseils: 

Si possible, n'utilisez pas le réfrigérateur pour refroidir les vins qui en ont besoin, mais utilisé un panier avec de l'eau et la glace 
Les deux vins rouges que les blancs d'être débouchée les premières minutes, permettant au vin de composés oxygénés. Particulièrement pour les vins rouges âgés de même une demi-heure avant.