Palmento Costanzo

Palmento CostanzoLa cantina Palmento Costanzo è un’azienda vinicola siciliana situata sulle pendici dell’Etna che produce vini biologici sia rossi che bianchi, nel rispetto dell’ambiente e della tradizione vinicola regionale.

Le tenute di Palmento Costanzo

La cantina Palmento Costanzo ha la propria sede in Contrada Santo Spirito, nel paese di Passopisciaro, sul versante nord del vulcano Etna. L’azienda agricola possiede delle tenute anche in Contrada Feudo di Mezzo e Contrada Cavaliere. Le zone viticole etnee, identificate con il nome di contrade, sono aree geografiche delimitate che si differenziano tra loro per diversi fattori come il microclima, il suolo, ed il grado di esposizione a sole e vento. In queste tenute l’azienda agricola Palmento Costanzo alleva ben 18 ettari di vigne rispettando i dettami dell'agricoltura biologica e nel solco della tradizione vitivinicola siciliana. I vigneti sono allevati grazie ad oltre cento terrazzamenti creati con una serie di muretti a secco in pietra lavica che offrono riparo agli antichi vitigni autoctoni tra cui Carricante, Catarratto, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, tutti allevati con il tradizionale impianto ad alberello. I vigneti si snodano lungo le pendici dell’Etna tra i 600 ed i 800 metri sul livello del mare.

La moderna cantina ecosostenibile

La ristrutturazione dell'antica tenuta Palmento è iniziata nel 2010 per decisione della famiglia Costanzo che ha voluto riportare la proprietà allo splendore originale. Il “palmento” è una fedele testimonianza del patrimonio enologico dell’Etna. È qui, in questo edificio che risale al ‘700, che i vignaioli si dedicavano all’arte di fare vino, svolgendo ogni fase della vinificazione, dalla pigiatura delle uve fino all'affinamento del vino nelle grandi botti di legno di castagno. La moderna cantina è stata realizzata in base ai principi della bioarchitettura con l’obiettivo di aumentare la produzione dei vini di Palmento Costanzo. L’illuminazione è data da un'intera parete formata da finestre di grandi dimensioni. Le aperture situate nella porzione più elevata della cantina, in direzione della terrazza che si affaccia sui filari di uve, permettono alla luce di entrare attraverso cinque coni. In questo modo si limita il fabbisogno di elettricità anche nei momenti del giorno con meno luce solare. Le imponenti mura della cantina sono anch’esse state realizzate con l’impiego di pietra lavica che garantisce un isolamento termico ottimale per i vini, permettendo allo stesso tempo che la cantina rimanga fresca anche d’estate quando le temperature sulle pendici del vulcano sono molto elevate.

I vini della “Muntagna”

I viticoltori che si dedicano alla coltivazione dell’uva sull’Etna, hanno grande rispetto per il vulcano, che chiamano la “Muntagna”. Qui la vendemmia inizia a settembre e prosegue fino ad ottobre inoltrato. Tutte le fasi di raccolta delle uve in vigna avvengono rigorosamente a mano, con una successiva selezione dei migliori acini in cantina, per ottenere un prodotto di altissima qualità. L’approccio alla viticoltura di Palmento Costanzo è improntato all’ecosostenibilità, ma anche al senso di appartenenza al territorio di origine ed al rispetto della tradizione, con l’obiettivo di esaltare le particolarità di questo terroir con una DOC riconosciuta già nel 1968.

I migliori vini Palmento Costanzo

  • Prefillossera Etna Rosso Bio DOC: Il fiore all’occhiello della produzione aziendale è il vino Prefillossera prodotto con un uvaggio di Nerello Mascalese 90% e Nerello Cappuccio 10%. Si presenta al calice con un intenso colore rosso rubino. Il bouquet aromatico è profondo e variegato, con un mix di frutti rossi, toni minerali di grafite e sentori balsamici. All’assaggio risulta di una presenza travolgente in cui a spiccare sono gli splendidi tannini. Da servire a 18°C in compagnia di carne rossa dalla cottura lunga come l’arrosto. Si sposa bene anche con formaggi di media stagionatura.
  • Contrada Santo Spirito Etna Rosso Bio DOC: Dopo un affinamento di 24 mesi in rovere francese a cui si aggiungono 12 mesi in bottiglia, questo vino Etna Rosso è pronto per essere degustato in tutto il suo splendore. Il colore è rubino brillante. Tra gli aromi spiccano i frutti rossi, l’amarena e le note di pietra focaia. Al palato è minerale, con tannini perfettamente equilibrati ed un lungo finale sapido e suadente. Questo vino si abbina bene ad un’ampia varietà di piatti tra cui risotto ai funghi, salumi ed affettati, selvaggina e carne rossa in umido.
  • Etna Bianco di Sei DOC: Il vino Etna Bianco di Sei viene elaborato con un uvaggio di uve Carricante 90% e Catarratto 10% affinate per 10 mesi in acciaio ed altri 8 mesi in bottiglia. Possiede un intrigante colore giallo paglierino ed un bouquet di aromi che comprende note agrumate, erbe e fiori di campo. La freschezza e la mineralità sono i tratti distintivi dell’assaggio persistente che conduce ad un finale piacevolmente sapido.

Il prezzo del vino Palmento Costanzo

I prezzi dei vini Palmento Costanzo oscillano tra i 25 euro del vino Etna Bianco di Sei DOC ed i 98 euro del Prefillossera Etna Rosso Bio DOC, passando per i 39 euro del vino Contrada Santo Spirito Etna Rosso Bio DOC.

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  1. 1
    Prefillossera Etna Rosso Bio Doc 2017 Palmento Costanzo
    Prix catalogue:
    134,20 €
    Prix:
    98,00 €
    Économisez:
    36,20 € (27%)
  2. 2
    Contrada Santo Spirito Etna Rosso Bio Doc 2017 Palmento Costanzo
    Prix catalogue:
    52,46 €
    Prix:
    39,00 €
    Économisez:
    13,46 € (26%)
  3. 3
    Etna Bianco di Sei Doc 2019 Palmento Costanzo
    Prix catalogue:
    32,94 €
    Prix:
    25,00 €
    Économisez:
    7,94 € (24%)
  4. 4
    Cassa 3 bt. Prefillossera Etna Rosso Bio Doc 2017 Palmento Costanzo
    Prix catalogue:
    451,40 €
    Prix:
    315,00 €
    Économisez:
    136,40 € (30%)