Cavalleri

CavalleriCavalleri è un prestigiosa azienda vinicola della Franciacorta, con origini ben radicate nel territorio ed una lunga tradizione nella produzione di spumanti di alta qualità.

LE ORIGINI DELLA CANTINA CAVALLERI

La cantina Cavalleri ha la propria sede nel comune di Erbusco, all’interno della regione vinicola della Franciacorta. La famiglia Cavalleri si dedica alla coltivazione della vite in queste colline sin dal XV secolo, e più precisamente dal 1450, secondo quanto riportato in alcuni documenti dell’epoca. Tra i documenti storici che hanno segnato l’epopea della famiglia c’è anche l’atto di acquisto del cru di Rampaneto risalente al 1842. Ancora oggi la cantina produce vini Franciacorta con le uve coltivate in questo vigneto.

In epoca moderna, i primi imbottigliamenti di vini Curtefranca risalgono al 1967, mentre i primi spumanti Franciacorta Brut risalgono al 1979 grazie al lavoro di Gian Paolo e Giovanni Cavalleri, rispettivamente padre e figlio. Quella fu l’epoca della svolta per l’azienda, con la costruzione della moderna cantina. Da allora, la cantina è cresciuta costantemente, affinando le sue tecniche e affinando il proprio stile. Dal 1997, con l'ingresso della terza generazione di viticoltori, Cavalleri ha raggiunto nuove vette di qualità e riconoscimento. Oggigiorno l'azienda è sinonimo di stile, e in particolare l’azienda si è fatta un nome ed è diventata un punto di riferimento per la produzione di spumanti Franciacorta Blanc de Blancs, per i quali vengono utilizzate solo uve Chardonnay vinificate in purezza.

I VIGNETI

In cinque secoli, la famiglia Cavalleri ha approfondito ogni dettaglio di ogni singolo appezzamento di terreno per coltivare e raccogliere le uve della migliore qualità e produrre vini premium anno dopo anno, rimanendo fedeli alla tradizione. L'Azienda Agricola si trova tra il lago d’Iseo e le colline della Franciacorta, a poca distanza dalle Alpi. Si tratta di un territorio caratterizzato da dolci pendii dove la coltivazione della vite ha origini antichissime. Qui il sottosuolo è di tipo morenico, fatto di sabbia e ciottoli ed il microclima è ideale grazie alla presenza del lago: temperato d'inverno e ventilato d'estate. Si creano così le condizioni perfette per produrre vino.

La cantina è situata in una suggestiva tenuta che abbraccia oltre 40 ettari, con una varietà di terroir che consente di coltivare uve di altissima qualità. L'attenzione al dettaglio, il rispetto per la tradizione e l'innovazione costante sono il segreto del successo di Cavalleri. L'azienda possiede diverse tenute in Franciacorta, tra cui: Tenuta La Montina, situata a Monticelli Brusati, è il luogo in cui l’azienda coltiva principalmente le uve Chardonnay e Pinot Noir che formano la base dei loro vini spumanti più raffinati; Tenuta Il Cocco, nota per il suo terroir calcareo; Tenuta La Fornace, conosciuta per i suoi vigneti di Pinot Noir, questa tenuta è essenziale per la produzione dei prestigiosi vini Franciacorta Rosé.

LO STILE DEI VINI

La cantina Cavalleri applica un metodo unico per la vinificazione dei suoi spumanti, che vuole sfruttare i benefici di un lungo processo di affinamento. Si parte con un minimo di 24-30 mesi, arrivando per alcune collezioni e vini riserva anche a 120 mesi di affinamento sui lieviti. Seguendo uno stile artigianale, vagliano a mano ogni bottiglia, decidendo quando effettuare la sboccatura in base all'annata e alle proprie intuizioni.

La cantina offre una vasta gamma di vini, compresi i vini fermi Curtefranca, ma sono ovviamente gli spumanti che brillano in modo particolare. Alcuni dei vini più noti sono: Franciacorta Brut, Franciacorta Satèn e Franciacorta Rosé. I vini di Cavalleri sono conosciuti per la loro versatilità e si prestano bene ad abbinamenti gastronomici raffinati.

I MIGLIORI VINI CAVALLERI

  • Franciacorta Docg Brut Blanc de Blancs Bio: Il Franciacorta Blanc de Blancs di Cavalleri si presenta al calice con un lucente colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Il bouquet aromatico è composto da fiori bianchi, essenza di agrumi e una leggera sfumatura di lievito.
    Il palato è vivace e dinamico, con una trama di bollicine fine e persistente. Questo vino si presta ad abbinamenti con crostacei freschi, come capesante scottate al burro e timo, carpaccio di pesce spada o un sushi assortito.
  • Franciacorta Docg Brut Rosé Bio: Il Franciacorta Rosé possiede una tonalità rosata tenue e bollicine fini e persistenti. All'olfatto, si dispiega un bouquet di fragranze fruttate e floreali: note di fragoline di bosco e ciliegie mature, petali di rosa e fiori di melo. Sfumature di crosta di pane tostato e una leggera nota speziata sottolineano la profondità del bouquet. All’assaggio è cremoso, fresco e strutturato. Questo spumante Brut si presta magnificamente a numerosi abbinamenti gastronomici, tra cui antipasti leggeri e piatti a base di crostacei e frutti di mare, come ostriche, gamberetti e crudi di mare, oltre a carni bianche.
  • Franciacorta Docg Brut Satèn Bio: Il Franciacorta Satèn di Cavalleri incanta i sensi con una sinfonia di bollicine setose e un'armonia di sapori raffinati. Il perlage fine e persistente rende l'esperienza di degustazione un viaggio sensoriale in cui si avverte una sublime morbidezza, tipica della tipologia Satèn, che sfuma con una freschezza minerale e una piacevole nota agrumata. La persistenza lunga e piacevole lascia un retrogusto armonioso e piacevolmente secco, invitando a un altro sorso di questo vino di rara eleganza. Da abbinare ad un risotto ai frutti di mare e formaggi a pasta molle, come il brie o il camembert.

I PREZZI DEI VINI CAVALLERI

Il prezzo dei Franciacorta di Cavalleri oscilla tra i 30 ed i 40 euro a bottiglia. In questa fascia troviamo tutti le principali etichette della cantina, come Blanc de Blancs (29.50 euro), Franciacorta Saten e Rosé (38.50 euro), ed anche il Franciacorta Pas Dose (34.50 euro).

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  1. 1
    Franciacorta Docg Brut Blanc de Blancs Bio Cavalleri
    Prix catalogue:
    39,53 €
    Prix:
    29,50 €
    Économisez:
    10,03 € (25%)
  2. 2
    Franciacorta Docg 2018 Brut Rosé Bio Cavalleri
    Prix catalogue:
    51,24 €
    Prix:
    38,50 €
    Économisez:
    12,74 € (25%)
  3. 3
    Franciacorta Docg Brut Satèn Bio Cavalleri
    Prix catalogue:
    51,85 €
    Prix:
    38,80 €
    Économisez:
    13,05 € (25%)
  4. 4
    Franciacorta Docg Pas Dosé 2018 Bio Cavalleri
    Prix catalogue:
    45,75 €
    Prix:
    34,50 €
    Économisez:
    11,25 € (25%)
  5. 5
    Magnum Franciacorta Docg Brut Blanc de Blancs Bio Cavalleri
    Prix catalogue:
    84,18 €
    Prix:
    63,50 €
    Économisez:
    20,68 € (25%)
  6. 6
    Prix catalogue:
    9,88 €
    Prix:
    6,90 €
    Économisez:
    2,98 € (30%)