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Amarone della Valpolicella est né de la zone classique de Negrar et les villes environnantes. Plus précisément, la spécification indique: "la zone de production comprend tout ou partie des territoires des municipalités de Marano, Fumane, Negrar, S. Ambrose, S. Pietro in Cariano, Dolcè, Vérone, San Martino Buon Albergo, Lavagno , Mezzane Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, S. Mauro di Saline et Montecchia. Toujours selon la spécification du produit, la seule variété de raisin (variétés) autorisée pour l'Amarone DOCG de dénomination sont Corvina, Rondinella et Corvinone. Aujourd'hui Amarone della Valpolicella est l'un des meilleurs vins et les plus célèbres de la région Veneto, mais aussi dans le passé prestige apprécié: il était DOC depuis 1968 et depuis 2010 a DOCG (contrôlée et garantie d'origine)
