Vinos Passerina

La Passerina è un antico vitigno a bacca bianca originario delle Marche da cui si ottiene un vino molto fresco, fragrante e dotato di deliziosi aromi floreali e fruttati.

LE ORIGINI DELL’UVA PASSERINA

L’uva Passerina viene considerata come una mutazione del vitigno Bianchello ed è spesso confusa con il Bombino Bianco e con il Trebbiano Toscano. Per via delle sue rese abbondanti, per molti decenni questa uva è stata confusa con il Trebbiano, altro importante vitigno del Centro Italia.

Storicamente la Passerina era conosciuta con il nome di “Pagadebit”, perché la vendita delle vendemmie generose di quest’uva permetteva ai contadini di fare cassa e pagare i debiti contratti. Oggigiorno il lavoro di diversi viticoltori locali ha permesso di riscoprire il valore e la qualità del vino che nasce da quest’uva.

CARATTERISTICHE DEL VITIGNO

La vite di Passerina ha foglie di media grandezza, pentagonali e acini piccoli, che crescono in grappoli medio-grandi. La buccia della bacca è piuttosto spessa e quando è matura assume un colore dorato intenso. Le uve maturano con un alto livello di zuccheri naturali e hanno un'acidità elevata, creando vini generalmente equilibrati.

L’uva deve il proprio nome al passero, uccello noto ai viticoltori italiani per il suo vorace appetito per gli acini maturi di questa varietà, ed alle dimensioni relativamente piccole degli acini. La Passerina prende anche i nomi di Uva Passera, Campolese e Trebbiano di Teramo, dal nome delle colline teramane situate nell'Abruzzo settentrionale.

LE DENOMINAZIONI DEL VINO PASSERINA

La maggior parte dei vigneti piantati a Passerina si trova nelle Marche, ed in particolare nella zona del Piceno nei pressi della costa adriatica, con una buona presenza anche in Abruzzo, Emilia-Romagna e Lazio.

La varietà differisce notevolmente da regione a regione in termini di vino che produce, ma gli aromi di agrumi maturi sono una caratteristica familiare che accomuna tutti i vini prodotti. Nelle Marche, i vini sono più nitidi con un'intensa mineralità mentre nel Lazio i vini tendono ad essere più morbidi con una consistenza quasi cremosa.

Il vitigno Passerina ha ottenuto il riconoscimento della propria DOCG nelle Marche con l'Offida Passerina DOCG, e l’uva è la colonna portante anche della DOCG Tullum, circoscritta al comune di Tollo in Abruzzo, della DOC Falerio dei Colli Ascolani nelle Marche e della DOC Controguerra Passerina, quest’ultima situata in Abruzzo. Il vino è riconosciuto con la propria IGP nelle tipologie Passerina Terre di Chieti, Colline Pescaresi, Testarossa Terre Aquilane e Marche.

DEGUSTAZIONE ED ABBINAMENTO DEI VINI

Sebbene la Passerina non sia così popolare come il Verdicchio, considerata la migliore uva a bacca bianca delle Marche, è capace in ogni caso di produrre vini con una personalità distintiva. Si tratta di vini puliti e freschi definiti da aromi di fiori ed erbe delicate. Il gusto è delicato, non eccessivamente strutturato, con una buona persistenza ed un invitante finale minerale dove spunta un retrogusto di mandorle e fiori.

In generale, i vini prodotti con uva Passerina vanno degustati giovani e abbinati a piatti leggeri, come le tapas e preparazioni semplici a base di pesce e crostacei. Altri abbinamenti gastronomici per questi vini includono pesce arrosto con limone e acciughe, linguine alle vongole e pollo al burro con lenticchie.

I MIGLIORI VINI PASSERINA

  • Passerina Controguerra DOC Dino Illuminati. Questo vino di Dino Illuminati si presenta al calice di colore giallo paglierino, con un profumo fresco di agrumi impreziosito da note esotiche. È un vino dotato di una bella struttura acida che lo rende un compagno affidabile della cucina mediterranea e anche un gioioso piacere da degustare da solo per un aperitivo.
  • Passerina Offida Bio DOCG Villa Piatti Collevite. Ammalia gli occhi con il suo classico giallo paglierino scandito da luminosi riflessi d’oro. Il bouquet aromatico propone lievi note di acacia e fiori esotici. Il gusto è tipicamente fresco, con un delicato tocco sapido. Da stappare per accompagnare antipasti freschi di verdure e pesce.
  • Passerina Tullum DOCG Feudo Antico. Questo vino dell’Abruzzo possiede graziosi aromi di mela gialla e prugna bianca sostenuti da un tono erbaceo di melissa. Al palato risulta rotondo e succoso con gustosi sapori di frutta ed accenti agrumati e di erbe di limone. Perfetto per accompagnare una cena estiva a base di pesce, si trova a suo agio anche con piatti più autunnali come il risotto ai funghi.

IL PREZZO DEL VINO PASSERINA

Il vino Passerina è generalmente molto economico. Il suo prezzo parte da solo 6-7 euro per etichette come il Terre di Chieti Colle Cavalieri della Cantina Tollo ed il Colline Pescaresi IGP Bosco Nestore. Anche bottiglie più pregiate come l'Offida Bio DOCG di Collevite ed il vino Tullum DOCG Feudo Antico hanno prezzi contenuti che oscillano tra i 9 ed i 12,50 euro a bottiglia.


La Degustazione Colle Cavalieri proposta da Cantina Tollo permette di immergersi nel mondo dei vini della denominazione Terre di Chieti con l’acquisto di 4 Bottiglie di vino Passerina Igp, 4 Bottiglie di Montepulciano D’Abruzzo e 4 Bottiglie di Pecorino Colle Cavalieri per solo 65 euro.

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