Vini Da Dessert

I vini dolci sono il modo con cui molte persone si avvicinano al mondo del vino per la prima volta. Questa categoria di vini si esalta particolarmente in abbinamento a dessert, dolci e pasticceria. In Italia si producono molte varietà di vini dolci bianchi e rossi, tra i più famosi troviamo sicuramente il Passito di Pantelleria, Il Recioto, il Moscato d'Asti, il Vin Santo, il Marsala e la Malvasia. I vini dolci regalano un’esplosione di aromi e sapori che da sempre ammalia i “novizi” del vino, ma che è in grado di conquistare anche appassionati e professionisti del settore. Di seguito, alcuni dei migliori Vini da dessert in vendita online ed i relativi prezzi.

LA STORIA DEI VINI DOLCI

La produzione di vino dolce è stata riscontrata sin da epoche molto antiche. In passato, quando le tecniche di lavorazione del vino non erano ancora ben sviluppate ed i risultati erano perlopiù scadenti, il vino veniva spesso addolcito con l’aggiunta di miele e di alcune spezie. In questo modo il sapore risultava più gradevole e la gradazione alcolica aumentava. A volte i vini dolci sono nati anche da eventi fortuiti, come ad esempio nel caso del vino liquoroso portoghese Madeira. Il Madeira venne “scoperto” dai marinai inglesi che rifornivano le loro stive di scadente vino bianco per le lunghe traversate verso l’America. Durante il viaggio il vino a causa delle forti escursioni termiche e del lungo tempo trascorso in stiva si arricchiva di eccezionali note di sapore. Ad oggi il Madeira è, assieme al Porto, uno dei vini dolci liquorosi più popolari ed apprezzati al mondo.

I VITIGNI PIU' USATI PER FARE VINI DOLCI

Esistono numerosi vitigni in grado di regalare vini dolci di altissima qualità. In particolare le regioni con la maggiore tradizione per la produzione di vini da dessert sono Piemonte, Veneto e Sicilia. In Piemonte la tradizione sin dai tempi di Carlo Gancia prevede la spumantizzazione dolce del Moscato, che ha dato vita ad uno dei vini italiani più famosi al mondo, il Moscato d’Asti. Un altro vitigno molto diffuso in Italia è la Malvasia, che si coltiva con successo in Emilia Romagna, in Lombardia, fino ad arrivare alla Sicilia. La Sicilia è una terra che produce eccezionali vini dolci. Il vitigno di partenza in molti casi è lo Zibibbo, che permette di ottenere sia vini dolci che vini liquorosi. Viene coltivato in particolare nella zona di Pantelleria, anche se si ritiene che sia originario dell’Egitto. Le viti di Zibibbo sono coltivate in un terreno composto da terrazzamenti e conche per creare una protezione contro il forte vento che soffia durante tutto l’anno. In Veneto nella zona della Valpolicella nasce il fantastico Recioto della Valpolicella DOCG che è un vino rosso passito elaborato con uve provenienti dai vitigni autoctoni Corvina, Corvinone e Rondinella. Altri celebri vitigni che si possono impiegare nella produzione di vini dolci sono l'Aleatico, il Grillo (Marsala) e la Garganega (Recioto di Soave).

COME SI PRODUCE IL VINO DOLCE

Le tecniche odierne di vinificazione sono molto precise e rigorose e danno come risultato ottimi vini. Alcuni di essi, come i passiti, sono inoltre in grado affrontare il trascorrere degli anni senza subire deterioramenti. Il vino dolce viene prodotto con modalità differenti a seconda della regione di produzione, delle uve impiegate e dal risultato finale che si vuole ottenere. Un paio di tecniche che appartengono alla tradizione vinicola francese sono la vendemmia tardiva e la muffa nobile. In Italia si usa invece un’altra tecnica che prevede l’appassimento delle uve.
  • La muffa nobile: Il procedimento della muffa nobile prevede che le uve vengano “attaccate” in maniera controllata da alcuni funghi della specie Botrytis Cinerea che fanno avvizzire i grappoli, ma li rendono allo stesso tempo dolcissimi. Un elemento da tenere in considerazione per ottenere il risultato desiderato è lo spessore degli acini. L’acino infatti dev’essere abbastanza resistente per non venire deteriorato eccessivamente da parte dei funghi. Il fungo penetrando nella polpa rilascia alcuni elementi che poi andranno ad arricchire il profilo aromatico del vino. Uno dei migliori vini prodotti con questo metodo è il Sauternes.
  • La vendemmia tardiva: Questa tecnica consiste nel ritardare la vendemmia in modo che l’uva inizi a disidratarsi a causa della naturale esposizione al sole. La conseguenza di questo processo è la maggiore concentrazione di zuccheri negli acini.
  • L’appassimento: In questa tecnica tipicamente italiana le uve vengono vendemmiate dopo aver raggiunto la piena maturità per poi essere messe ad appassire sui graticci. Lo scopo di questo procedimento è aumentare negli acini la concentrazione di zuccheri, sali minerali ed aromi. I vini ottenuti con questa tecnica vengono definiti passiti e si caratterizzato per un elevato contenuto alcolico e una elevata quantità di zuccheri residuali. Con questo metodo si ottengono i più famosi e deliziosi vini passiti italiani come il Passito di Pantelleria ed il Recioto della Valpolicella.

DOLCE E AROMATICO

La principale differenza organolettica esistente tra un vino classico ed un vino dolce è data dalla quantità di zucchero residuale presente al suo interno. In alcuni casi l’eccessiva dolcezza viene compensata dalla naturale acidità dell’uva. Un esempio di vini in cui la dolcezza non è stucchevole in quanto ben limitata dall'acidità sono i vini tedeschi Trockenbeerenauslese. Andando a degustare alcuni vini da dessert scopriamo come la Malvasia delle Lipari Doc della cantina Florio abbia un colore giallo dorato con riflessi ramati. I sentori principali sono miele e piante mediterranee, esaltati dall'aromaticità del vitigno. In bocca il vino risulta molto morbido e rotondo. Nel caso invece del Recioto della Valpolicella Classico Doc 2009 di Zenato, il colore è un rosso rubino molto carico. Al naso le note fruttate di confetture e marmellata sono avvolgenti. Al palato risulta morbido e vellutato con una grande chiusura che ricorda il cioccolato.

I MIGLIORI ABBINAMENTI

Proprio il cioccolato è uno degli abbinamenti preferiti da molti vini dolci come lo stesso Recioto e la Malvasia. Il vino dolce riesce ad affiancare al meglio i dessert ed i dolci, e va quindi preferito a spumanti o altri vini secchi, dato che per le sue caratteristiche innate riesce a combinarsi al meglio con questa parte del pasto. Un vino pregiato e raffinato come il Barolo Chinato (altro vino fortificato), aromatizzato con erbe e spezie, oltre a sposarsi splendidamente con dolci a base di mandorle e cioccolato fondente risulta eccellente anche in abbinamento a formaggi stagionati ed alcuni piatti a base di carne come la lepre. Un vino molto fruttato come il Vin Santo del Chianti Classico Doc 2004 della cantina Castello D’Albola riesce ad esaltarsi sia in abbinamento al pecorino che con tutta la pasticceria. Il Recioto di Gambellara di Zonin è ottimo per accompagnare la classica torta millefoglie e la pasticceria secca.

I PREZZI DEL VINO DOLCE

I vini da dessert hanno prezzi leggermente superiori rispetto ai normali vini da tavola in quanto sono prodotti raffinati ed eleganti, con un processo di vinificazione elaborato e curato nei minimi dettagli per offrire un prodotto che risulti piacevole al palato senza scadere nella stucchevolezza. I vini Porto e gli Sherry sono solitamente i più cari di questa categoria, ma hanno il pregio di migliorare con il trascorrere del tempo e possono quindi essere conservati in cantina per molti anni. Il Porto Late Bottled Vintage 2000 - São Pedro ha un prezzo di 53,00 euro a bottiglia. I vini dolci italiani hanno prezzi più contenuti pur mantenendo una qualità elevatissima come nel caso del Recioto della Valpolicella Classico Doc 2009 di Zenato disponibile a 29,50 euro, prezzo in linea con quello del Moscato di Pantelleria Doc 2007 di Salvatore Murana. Se siete alla ricerca di una bottiglia speciale con cui stupire i vostri commensali provate il Passito Rosso Vigna Seré Igt. 2004 di Romano Dal Forno, in offerta a 149,00 euro. Il semplice assaggio di questo vino renderà indimenticabile la vostra cena tra amici.
Filtra
  1. 1
    Arkezia Muffo di San Sisto Marche Bianco Igt 2019 Fazi Battaglia
    Listino:
    35,14 €
    Prezzo:
    26,50 €
    Risparmi:
    8,64 € (25%)
  2. 2
    Sherry Moscatel Emilin Solera Reserva Emilio Lustau
    Listino:
    45,14 €
    Prezzo:
    39,00 €
    Risparmi:
    6,14 € (14%)
  3. 3
    Moscato Passito Doc 2007 Seren
    Listino:
    36,60 €
    Prezzo:
    28,50 €
    Risparmi:
    8,10 € (22%)
  4. 4
    Moscato d’Asti Docg 2022 Cascina Carretta Negro Maria Luigina
    Listino:
    12,69 €
    Prezzo:
    9,50 €
    Risparmi:
    3,19 € (25%)
  5. 5
    Marsala Vergine Dop 1999 Angileri
    Listino:
    58,56 €
    Prezzo:
    43,50 €
    Risparmi:
    15,06 € (26%)
  6. 6
    Porto 10 Y.O. Tawny Fonseca
    Listino:
    87,23 €
    Prezzo:
    65,00 €
    Risparmi:
    22,23 € (25%)
  7. 7
    Passito di Pantelleria Ben Ryè 2021 Donnafugata
    Listino:
    78,57 €
    Prezzo:
    59,00 €
    Risparmi:
    19,57 € (25%)
  8. 8
    Sherry La Ina Fino Palomino Lustau
    Listino:
    25,62 €
    Prezzo:
    19,50 €
    Risparmi:
    6,12 € (24%)
  9. 9
    Sherry Pedro Ximénez Vina 25 Lustau
    Listino:
    32,21 €
    Prezzo:
    24,90 €
    Risparmi:
    7,31 € (23%)
  10. 10
    Moncucco Moscato d'Asti Docg 2021Fontanafredda
    Listino:
    19,28 €
    Prezzo:
    14,50 €
    Risparmi:
    4,78 € (25%)
  11. 11
    Passito Malvasia Delle Lipari Doc 2020 Hauner
    Listino:
    48,80 €
    Prezzo:
    36,50 €
    Risparmi:
    12,30 € (25%)
  12. 12
    Cassa Legno Anghelu Ruju Alghero Liquoroso Rosso Doc Riserva 2005 Sella & Mosca
    Listino:
    53,68 €
    Prezzo:
    45,00 €
    Risparmi:
    8,68 € (16%)
  13. 13
    Sherry Pedro Ximenez 1827 Very Sweet Osborne
    Listino:
    31,72 €
    Prezzo:
    24,50 €
    Risparmi:
    7,22 € (23%)
  14. 14
    Picolit Riserva Colli Orientali del Friuli Docg 2017 Livio Felluga
    Listino:
    98,82 €
    Prezzo:
    69,00 €
    Risparmi:
    29,82 € (30%)
  15. 15
    Barolo Chinato Barale Frateli
    Listino:
    61,00 €
    Prezzo:
    45,00 €
    Risparmi:
    16,00 € (26%)
  16. 16
    Spumante Dolce Reale Territoriale Foss Marai
    Listino:
    17,20 €
    Prezzo:
    12,90 €
    Risparmi:
    4,30 € (25%)
  17. 17
    Martorana Moscato Dolce Sicilia Igt Miceli
    Listino:
    13,42 €
    Prezzo:
    9,80 €
    Risparmi:
    3,62 € (27%)
  18. 18
    Moscato d'Asti Docg 2019 Pelissero
    Listino:
    13,05 €
    Prezzo:
    9,80 €
    Risparmi:
    3,25 € (25%)
  19. 19
    Picolit Colli Orientali del Friuli Picolit Docg 2008 Ronchi di Cialla
    Listino:
    95,16 €
    Prezzo:
    79,00 €
    Risparmi:
    16,16 € (17%)
  20. 20
    Recioto della Valpolicella Classico Docg 2017 Vigneti di Ettore
    Listino:
    46,36 €
    Prezzo:
    37,00 €
    Risparmi:
    9,36 € (20%)
  21. 21
    Pun-8 Isola dei Nuraghi Rosso Igt 2017 Cantine Carboni
    Listino:
    24,28 €
    Prezzo:
    19,50 €
    Risparmi:
    4,78 € (20%)
  22. 22
    Galante Isola dei Nuraghi Bianco Igt Cantine Carboni
    Listino:
    21,96 €
    Prezzo:
    17,50 €
    Risparmi:
    4,46 € (20%)
  23. 23
    Recioto della Valpolicella Classico Docg 2015 Secondo Marco
    Listino:
    56,12 €
    Prezzo:
    45,00 €
    Risparmi:
    11,12 € (20%)
  24. 24
    Porto Tawny 10 Anni Graham's Port
    Listino:
    50,02 €
    Prezzo:
    39,00 €
    Risparmi:
    11,02 € (22%)
  25. 25
    Porto Tawny 20 Anni Graham's Port
    Listino:
    85,40 €
    Prezzo:
    68,00 €
    Risparmi:
    17,40 € (20%)
  26. 26
    Occhio di Pernice Vin Santo del Chianti Il Borro
    Listino:
    67,10 €
    Prezzo:
    49,50 €
    Risparmi:
    17,60 € (26%)
  27. 27
    Porto Dona Antonia Tawny Reserve Ferreira
    Listino:
    35,38 €
    Prezzo:
    26,50 €
    Risparmi:
    8,88 € (25%)
  28. 28
    Porto 10 Years Old Tawny Ferreira
    Listino:
    60,39 €
    Prezzo:
    45,00 €
    Risparmi:
    15,39 € (25%)
  29. 29
    Moscatello passito Igt 2015 Tenuta Secolo IX
    Listino:
    31,72 €
    Prezzo:
    22,90 €
    Risparmi:
    8,82 € (28%)
  30. 30
    Moscato d'Asti Palás Docg 2021 Michele Chiarlo
    Listino:
    13,66 €
    Prezzo:
    9,50 €
    Risparmi:
    4,16 € (30%)
  31. 31
    Chateau Les Justices Sauternes 2016 Gonet-Médeville
    Listino:
    53,68 €
    Prezzo:
    39,50 €
    Risparmi:
    14,18 € (26%)
  32. 32
    Moscato Rosa Abtei Muri Alto Adige Doc 2021Muri-Gries
    Listino:
    40,26 €
    Prezzo:
    29,50 €
    Risparmi:
    10,76 € (27%)
  33. 33
    Cassa 6 Bt. Varietà Muffato igt 2019  Castello della Sala
    Listino:
    423,34 €
    Prezzo:
    295,00 €
    Risparmi:
    128,34 € (30%)
  34. 34
    Marsala Superiore Dop Garibaldi dolce invecchiata 2 Anni Angileri
    Listino:
    26,60 €
    Prezzo:
    19,80 €
    Risparmi:
    6,80 € (26%)
  35. 35
    Marsala Dop Superiore Secco Invecchiata 2 anni Angileri
    Listino:
    26,60 €
    Prezzo:
    19,80 €
    Risparmi:
    6,80 € (26%)
  36. 36
    Porto Quinta Do Panascal Vintage 1999 Fonseca
    Listino:
    128,10 €
    Prezzo:
    95,00 €
    Risparmi:
    33,10 € (26%)
  37. 37
    Porto Port Lbv 2018 Fonseca
    Listino:
    39,65 €
    Prezzo:
    29,50 €
    Risparmi:
    10,15 € (26%)
  38. 38
    L'eremita Recioto della Valpolicella Dcog 2018 Ca Rugate
    Listino:
    48,80 €
    Prezzo:
    36,50 €
    Risparmi:
    12,30 € (25%)
  39. 39
    Picolit Doc Collio Vino Dolce Della Casa 2012 Jermann
    Listino:
    52,46 €
    Prezzo:
    44,50 €
    Risparmi:
    7,96 € (15%)
  40. 40
    Sciandor Moscato d'Asti Docg 2020 Castello Banfi
    Listino:
    12,69 €
    Prezzo:
    9,50 €
    Risparmi:
    3,19 € (25%)
  41. 41
    Motivo Moscato Dolce Borgo Molino
    Listino:
    10,49 €
    Prezzo:
    7,90 €
    Risparmi:
    2,59 € (25%)
  42. 42
    Le Fronde Moscato d'Asti Bio Docg 2022 Fontanafredda
    Listino:
    14,52 €
    Prezzo:
    10,90 €
    Risparmi:
    3,62 € (25%)
  43. 43
    Recioto Giovanni Allegrini Doc 2010 Allegrini
    Listino:
    53,07 €
    Prezzo:
    39,50 €
    Risparmi:
    13,57 € (26%)
  44. 44
    L'Autentica Passito Basilicata  Igt. 2017 Cantine Del Notaio
    Listino:
    35,38 €
    Prezzo:
    27,90 €
    Risparmi:
    7,48 € (21%)
  45. 45
    Porto Decanter Tawny 10 Anni São Pedro
    Listino:
    56,12 €
    Prezzo:
    49,50 €
    Risparmi:
    6,62 € (12%)
  46. 46
    Sherry Venerable Domecq
    Listino:
    108,58 €
    Prezzo:
    95,00 €
    Risparmi:
    13,58 € (13%)
  47. 47
    Malvasia Delle Lipari 2020 Hauner
    Listino:
    35,38 €
    Prezzo:
    29,00 €
    Risparmi:
    6,38 € (18%)
  48. 48
    Moscato Reale Passito Petillante Foss Marai
    Listino:
    25,62 €
    Prezzo:
    18,90 €
    Risparmi:
    6,72 € (26%)
  49. 49
    Vigna Senza Nome Moscato d'Asti Docg 2020  Braida
    Listino:
    14,52 €
    Prezzo:
    10,90 €
    Risparmi:
    3,62 € (25%)
  50. 50
    Quaranta Altari Vinsanto del Chianti Doc 2006 Frescobaldi
    Listino:
    25,01 €
    Prezzo:
    21,50 €
    Risparmi:
    3,51 € (14%)
  51. 51
    La Badalucca Sangue di Giuda Oltrepo Pavese Doc 2018 Giorgi
    Listino:
    14,03 €
    Prezzo:
    11,50 €
    Risparmi:
    2,53 € (18%)
  52. 52
    Diamante d'Almerita Passito 2010 Tasca d'Almerita
    Listino:
    28,67 €
    Prezzo:
    24,50 €
    Risparmi:
    4,17 € (15%)
  53. 53
    Pomele Aleatico Rosso Dolce Lazio Igp 2021 Falesco
    Listino:
    20,74 €
    Prezzo:
    15,90 €
    Risparmi:
    4,84 € (23%)
  54. 54
    Di Nero Crema Caffè Selezione Berta Distillerie
    Listino:
    44,65 €
    Prezzo:
    33,50 €
    Risparmi:
    11,15 € (25%)
  55. 55
    Gesmino Passito Bianco Abruzzo Dop 2019 Pasetti
    Listino:
    21,96 €
    Prezzo:
    18,70 €
    Risparmi:
    3,26 € (15%)
  56. 56
    Porto Aged 10 anni Real Companhia Velha
    Listino:
    45,14 €
    Prezzo:
    39,00 €
    Risparmi:
    6,14 € (14%)
  57. 57
    Porto Aged 20 anni Real Companhia Velha
    Listino:
    93,94 €
    Prezzo:
    84,50 €
    Risparmi:
    9,44 € (10%)
  58. 58
    Privilegio Irpinia Fiano Passito Doc 2015 Feudi San Gregorio
    Listino:
    25,62 €
    Prezzo:
    22,70 €
    Risparmi:
    2,92 € (11%)
  59. 59
    Elisir Gambrinus Lt. 1.0
    Listino:
    34,77 €
    Prezzo:
    25,90 €
    Risparmi:
    8,87 € (26%)
  60. 60
    Ornus Dell'Ornellaia Vino Dolce 2020 Ornellaia
    Listino:
    91,50 €
    Prezzo:
    79,00 €
    Risparmi:
    12,50 € (14%)
  61. 61
    Spumante Dolce Vivo Mionetto
    Listino:
    8,66 €
    Prezzo:
    6,50 €
    Risparmi:
    2,16 € (25%)
  62. 62
    Ambar Moscato Terre Siciliane Igp Florio
    Listino:
    15,25 €
    Prezzo:
    11,50 €
    Risparmi:
    3,75 € (25%)
  63. 63
    Oxydia Zibibbo Terre Siciliane Igp Florio
    Listino:
    15,86 €
    Prezzo:
    11,50 €
    Risparmi:
    4,36 € (27%)
  64. 64
    Terre Arse Marsala Vergine Doc 2004 Florio
    Listino:
    23,18 €
    Prezzo:
    16,90 €
    Risparmi:
    6,28 € (27%)
  65. 65
    Recioto della Valpolicella Classico Doc 2009 Zenato
    Listino:
    45,14 €
    Prezzo:
    32,50 €
    Risparmi:
    12,64 € (28%)
  66. 66
    Praepositus Kerner Passito Doc 2018 Eisacktaler Abbazia Di Novacella
    Listino:
    41,97 €
    Prezzo:
    33,50 €
    Risparmi:
    8,47 € (20%)
  67. 67
    Praepositus Moscato Rosa Sudtirol Doc 2017 Abbazia Di Novacella
    Listino:
    36,84 €
    Prezzo:
    29,50 €
    Risparmi:
    7,34 € (20%)
  68. 68
    Passito Montefalco Sagrantino Docg 2016 Con Astuccio Tenute Lunelli
    Listino:
    37,82 €
    Prezzo:
    29,50 €
    Risparmi:
    8,32 € (22%)
  69. 69
    Siùm Vino Dolce Doc 2007 La Viarte
    Listino:
    31,72 €
    Prezzo:
    27,50 €
    Risparmi:
    4,22 € (13%)
  70. 70
    Barolo Chinato Ceretto
    Listino:
    39,04 €
    Prezzo:
    32,50 €
    Risparmi:
    6,54 € (17%)
  71. 71
    Spumante La Pirale Moscato Dolce Metodo Charmat Lunaria
    Listino:
    13,05 €
    Prezzo:
    9,80 €
    Risparmi:
    3,25 € (25%)
  72. 72
    Vin Santo del Chianti Classico Doc 2008 Fontodi
    Listino:
    57,34 €
    Prezzo:
    49,00 €
    Risparmi:
    8,34 € (15%)