Conseils Vin d'accompagnement pour les petites

La combinaison est plus agréable quand le vin a exprimé les caractéristiques opposées à celles de la nourriture. Quand un plat est particulièrement gras (pied de porc farci par exemple) sera bien pour la faire correspondre avec un vin rouge frais (comme l'acidité d'un vin), qui annulent les aliments salés grasse nettoie la bouche et d'alléger la lourdeur du plat. Le goût sucré de la nourriture tend à prévaloir, surtout dans le cas d'un dessert. Comme il n'y a pas de vins secs qui peuvent soutenir la comparaison avec le caractère d'un dessert sucré est certainement mieux prendre en compte la teneur en sucre de la capsule et un match de vin doux (vin plat concordance sweet sweet). Ont tendance à le corps du vin doit être proportionnelle à la structure de la capsule, puis un plat qui nécessite une préparation assez complexe élaborée en raison de la méthode de cuisson, la quantité ou l'opportunité des ingrédients doit être combiné avec un tout aussi complexe, vin charpenté, bonne tenue au vieillissement , c'est à dire qu'il ne peut pas être dominé par la personnalité de la nourriture. Une lumière plate et délicate à la suite ne devrait pas être «couverts»par les vins trop importante ou ont une composante goût prononcé, mais il sera marié à un vin franc, la lumière et les jeunes. Chaque plat doit idéalement être accompagnée d'un vin différent, et puis quand la livraison doit être variée de vin, parce que chaque plat a son propre goût. Match liés aux saisons - est basé sur le principe logique que difficile à préparer des repas à l'été généralement en hiver et vice versa. En hiver, nous les plats gras et des repas légers en été, par conséquent, nous comprenons que, en été, non pas parce que nous buvons un Barolo appropriés pour les plats complexes. Match pour la tradition - un plat typique est généralement combiné avec régionales ou locales à l'un des vins de la région même de créer une affinité de senteurs et de saveurs.

Quelques exemples


     * Nibbles sec vin mousseux pour chaque méthode (1-4 ans, 7 ° C)
     * Hors poisson maigre, salade de poulet, blanc sec sure, même légèrement pétillant (1-2 ans, je ° C)
     * Galantine blancs secs et doux (1-2 ans, je ° C)
     * Pâté blanc légèrement sucré (1-3 ans, 10-12 ° C)
     * Cocktail de crevettes ou de langoustines blanc aromatique (1-2 ans, 10 ° C)
     * Ham lumière Rosato et salés (1 an, 12 ° C)
     Hors d'oeuvre * de style italien saucisses crues (pas de cornichons) ou rouge fraîche Rose vif jeunes (1-2 ans, 12-14 ° C)
     * Légumes crus avec une trempette, blanc doux légèrement parfumée (1 an, IO ° C)
     * Œufs brouillés avec du beurre doux et sec blanc et les jeunes (1 an, IO ° C)
     * Oeufs brouillés au jambon et fromage, blanc ou a légèrement augmenté dans la nature (1-2 ans, je ° C)
     * omelettes Omelette et Rosé corsé (2 ans, 12-14 ° C)
     * Poursuivre le bouillon et les soupes avec du vin servi au cours de la hors d'oeuvre
     * Soupe aux légumes et les pâtes e fagioli lumière et Rosé fruité (1 an, 13 ° C)

# Risotto aux champignons et vive lumière rouge (1-2 ans, 14 ° C)
# Risotto al Barolo Rouge jeunes (1-3 ans,14-16 ° C)
# Risotto au vin mousseux employée dans la même préparation (1-2 ans de 0,7 à 8 ° C)
# Blanc Sec de riz avec des légumes tendres (1-2 ans, 1O ° C)
# Risotto de fruits de mer structures blancs secs (-2 ans, 12 ° C)
# Risotto aux saucisses rouges pétillants jeunes (1-2 ans, 10-C)
# pâtes à base de poisson blanc doux, sec ou légèrement sucré (1-2 ans,10-12 ° C)
# pâtes avec des légumes doux, vin blanc sec (1 -2 ans, 12 ° C)
# pâtes à la tomate sèche vin blanc frais pour l'acidité (1-2 ans, 1O ° C)
# pâtes avec de la viande ou le jeune rose rouge (1-2 ans,12-16 ° C)
# flans et tartes à sec caractère blanc ou rose pâle (1-2 ans,10-14 ° C)
# Blanc plantes Gâteaux avec une bonne structure et le vin très jeune ou rouge (1-2 ans,12-16 ° C)

# poissons grillés et frits ou vin blanc sec a augmenté légèrement dans la nature (1-3 ans,10-14 ° C
# Cartcoccio et poissons cuits à mi-corsé Rose (1-2 ans,12-14 ° C)
# soupes de poissons et rosé bouillon corsé ou rouge et prêt à boire jeunes (1-2 ans,14-16 ° C)
# poisson bouilli avec mayonnaise à sec, souple, blanc (1 an, 1O ° C)
La viande blanche de poulet # caractère blanc sec ou rosé (1-2 ans de 0,10 à 14 ° C)
# Red Rabbit viande modérément jeunes, au corps léger et frais
# veau jeunes lumière rouge (1-2 ans, 14 ° C)
# Agneau rouge sec mi-corsé (2 ans, 16 ° C)
# porc rouge sec mi-corsé (2 ans, 16'C)
# foie et les reins rouge ou rouge corsé jeunes (1-3 ans 12-16 ° C)
# Red viandes rouges grillées vieillissement moyen vigoureuse (2-5 ans, 18 ° C)
# Red viande cuite au milieu <span class="hps" title="Fa