Le Distillerie Bonollo e la Grappa Bonollo
La grappa è un fantastico esempio dell’ingegno del popolo italiano, che da uno scarto del processo di lavorazione del vino, ovvero le
vinacce, è riuscito a produrre un prodotto di alta qualità. Questo
distillato unico al mondo, sia per nome che per caratteristiche, viene prodotto in Italia da molte aziende e tra le più famose ci sono le
Distillerie Bonollo. Le Distillerie Bonollo in oltre un secolo di storia sono riuscite ad affermarsi come uno dei principali
produttori di grappa italiana, oltre ad aver avuto successo nell’ancora più difficile compito di trasformare il concetto stesso di grappa, dando prestigio e qualità a questo liquore che veniva considerato di seconda fascia. La
famiglia Bonollo di grappa se ne intende
, è infatti una delle
aziende più innovatrici del settore e produce grappe pregiate, morbide e ricche di aromi, in grado di soddisfare intenditori e consumatori moderni.
Il territorio e la storia
Il Veneto è un territorio fortemente identificato con la grappa e non a caso alcune delle migliori distillerie italiane hanno la propria sede in questa regione. A Bassano del Grappa troviamo le famose Distillerie Nardini, mentre in provincia di Padova hanno la propria sede le celebri Distillerie Bonollo, per la precisione con le
distillerie di Conselve dove vengono create
grappe, acquaviti d’uva e brandy invecchiato, e la sede di
Mestrino dove si producono i liquori ed avviene l’imbottigliamento. La storia della
Grappa Bonollo inizia nel 1908, con l’utilizzo degli allora moderni alambicchi a vapore da parte di
Giuseppe Bonollo. Da quel momento storico in poi la famiglia Bonollo si è affermata come la più importante dinastia italiana, un’azienda in cui il lavoro del capostipite è stato proseguito prima dal figlio Umberto ed ora dal nipote Bruno. In oltre un secolo di sforzi e soddisfazioni le Distillerie Bonollo si sono sempre sforzate di migliorare il loro
sistema di distillazione per ottenere una
grappa d’eccellenza, senza imperfezioni e che possa esprimere appieno le potenzialità aromatiche delle vinacce.
Il Sistema Unico Bonollo
Il
Sistema di produzione Unico Bonollo (S.U.B.) è un insieme di metodi per la lavorazione della grappa che hanno lo scopo di produrre un
distillato ricco di aromi ed allo stesso tempo morbido e pulito al palato in modo da soddisfare i gusti e le esigenze dei consumatori moderni, in particolare dei più giovani. È grazie a questo sistema di produzione originale che le Distillerie Bonollo sono riuscite a dare una nuova immagine alla grappa sul mercato nazionale e mondiale, creando un prodotto di classe. Nella metodologia integrata del
Sistema Bonollo si curano tutti gli aspetti della lavorazione, dalla
selezione delle vinacce, che vengono accuratamente stoccate e trasportate, alla distillazione flessibile che serve ad ottenere il massimo risultato aromatico. La grappa Bonollo è prodotta con un sistema di
doppia distillazione necessario per estrarre la maggiore essenza aromatica possibile dalle vinacce, tralasciandone le parti meno nobili. Per le
grappe invecchiate in botte risulta cruciale anche la scelta del legno che contiene il distillato e che gli dona aromi e colori particolari. Le grappe moderne prodotte dalla Bonollo hanno sapori più fruttati e profumi meno pungenti rispetto al passato, e sono per questo amate dalla clientela moderna.
La Collezione Of
Il desiderio di costante miglioramento della famiglia Bonollo si esprime in maniera sublime nella
Collezione Of, composta attualmente da
22 grappe pregiate ed uniche, che si differenziano tra loro per grado di morbidezza, aromi, gusto e grado di complessità. Il miglior prodotto della collezione è la
Grappa Of Amarone Barrique, creata a partire dalle migliori
vinacce di Amarone DOCG che sono state distillate per ottenere questo liquore d’eccellenza. È una delle migliori grappe barricate in commercio. Il periodo d’invecchiamento in
barrique di legno di rovere francese dura 6 anni durante i quali la grappa assorbe le essenze del legno e le sue proprietà organolettiche si esaltano. Il colore risulta ambrato con riflessi dorati mentre gli aromi sono ricchi e complessi per il processo di doppia distillazione. Tra questi aromi spiccano in particolare i profumi di frutta e miele. Al palato l’equilibrio è eccezionale e nonostante i 42% di grado alcolico la grappa risulta dolce e piacevole. Il tocco di classe a questo distillato viene dato dalla presentazione in
bottiglia decanter e dalla confezione di alta qualità che fanno di questa grappa un gioiello da custodire gelosamente. Si può dire che da questo punto di vista è una grappa che ha segnato una svolta, proponendosi come prodotto esclusivo per un pubblico d’élite.
Altre Grappe delle Distillerie Bonollo
- Cuvée Riserva. I distillatori di casa Bonollo hanno creato un blend di sette annate di riserva che ci regala una grappa elegante e ricca di aromi, mantenendo un grande equilibrio formale
- Of Vintage Sei Stelle. Anche in questo caso il punto di partenza sono le vinacce di Amarone della Valpolicella DOC che vengono selezionate e distillate attraverso il Sistema Unico Bonollo per creare un profilo sensoriale morbido ed allo stesso tempo ricco di aromi tra i quali spiccano le note di vaniglia e di spezie.
- Dorange Of. È una delle ultime creazioni delle Distillerie Bonollo. Questa grappa non è altro che una Grappa Of Amarone Barrique alla quale sono stati aggiunti infusi naturali di scorze di arance siciliane che le regalano note fresche. Va a sommarsi dunque alla lista di grappe barricate prodotte dalla Bonollo.
