Vecchia Romagna

Giovanni Buton nel 1820 fondò a Bologna la distilleria italianizzando il proprio nome. La zona venne scelta per le caratteristiche geologiche e fisiche simili a quelle della Charente al fine di produrre un distillato dalle caratteristiche simili a quelli prodotti in patria e, a tal scopo, venne scelto un vitigno Trebbiano bianco.