Maurizio Zanella Rosso del Sebino 2003 Ca' Del Bosco

Descrizione

Rosso del Sebino Igt. Maurizio Zanella 2003 - Ca' Del Bosco

Cabernet Sauvignon 45%, Cabernet Franc 15%, Merlot 40%. Provenienti da 10 vigne. Il Maurizio Zanella si ottiene vinificando separatamente le uve di Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc dei migliori vigneti di Ca’ del Bosco. Le uve, dopo una cernita manuale, sono trasferite sopra i tini, diraspate, pigiate e in essi introdotte per gravità. La fermentazione alcolica dell’annata 2003 è durata 12 giorni, gestendo accuratamente la temperatura, affinchè si passasse gradualmente dai 21 oC iniziali ai 31 oC finali. Terminata la fermentazione si è mantenuta la temperatura intorno ai 28/30oC per tutto il periodo della macerazione post-fermentativa. L’intero processo di vinificazione è durato 24 giorni per il Merlot, 23 giorni per il Cabernet Franc e 24 giorni per Cabernet Sauvignon. Dopo la svinatura i vini, ancora caldi, sono stati trasferiti in botticelle di legno, per il 60% nuove, nelle cantine interrate. Solo dopo la fine della fermentazione malolattica (nel gennaio 2004) si è provveduto ad assemblare i diversi lotti, dando origine al Maurizio Zanella 2003 definitivo. Dopo un periodo di 13 mesi di affinamento in legno, il vino è stato imbottigliato con innovativi sistemi di riempimento, in completa assenza di ossigeno e senza sbattimenti per preservarne al meglio l’integrita.

Alcol 13,5% Bottiglia 750 ml.