Maurizio Zanella Rosso del Sebino 2003 Ca' Del Bosco

Description

Igt. Sebino Rouge. Maurizio Zanella 2003 - Ca 'Del Bosco

45% Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 15% Merlot 40%. À partir de 10 vignobles. Le Zanella Maurizio est obtenu vinifiées séparément les raisins de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc meilleurs vignobles Ca 'del Bosco. Les raisins, après un tri manuel, sont transférées sur les réservoirs, égrappés, foulés et les introduit par gravité. La fermentation a duré 12 jours à partir de 2003, la gestion prudente de la température de sorte qu'il est passé progressivement de 21 oC à 31 oC initial final. Après la fermentation la température est maintenue autour de 28/30oC pendant toute la durée de la macération post-fermentation. Le processus de vinification complet a duré 24 jours pour le Merlot, le Cabernet Franc pour 23 jours et 24 jours pour le Cabernet Sauvignon. Après le soutirage du vin, encore chaud, ont été transférés dans de petits tonneaux en bois, 60% de nouveaux, dans des caves souterraines.C'est seulement après la fin de la fermentation malolactique (en Janvier 2004) a été fait pour assembler les lots, donnant lieu à Maurizio Zanella 2003 final. Après une période de 13 mois de vieillissement dans le bois, le vin a été embouteillé avec des systèmes innovants de remplissage, en l'absence totale d'oxygène, sans secouer afin de préserver la meilleure intégrité.

13,5% d'alcool bouteille de 750 ml.