la connaissance du vin


Histoire du vin
 
Le vin est une boisson riche en histoire, pleine de charme, toujours présent, depuis l'aube de l'humanité dans les affaires des hommes dans tous les pays et la maison. 

Le terme «vin» découle de la veine verbe sanskrit («amour»), donc aussi le nom latin de Vénus la déesse Vénus. 

Dans la pratique, quel vin? 

Le vin est une boisson obtenue par fermentation (totale ou partielle) du fruit de la vigne, le raisin (soit pressé ou pas), ou doit. Le vin peut être obtenue à partir de raisins de l'espèce Vitis vinifera ou d'un croisement entre cette espèce et d'autres espèces du genre Vitis; en Italie pour la production de raisins de cuve peuvent être utilisés que pour Vitis vinifera. 

Un verre de vin raconte des millénaires d'histoire humaine. Les chercheurs du XXe siècle ont cherché à découvrir ce que cache la terre aux yeux des hommes ont rencontré au hasard dans la plus ancienne jamais trouvée dans un pot de vin. En 1996, en effet, une mission américaine archéologiques, de l'Université de Pennsylvanie et réalisé par Mary Voigt, Hajji Firuz dans Tepe dans le village néolithique dans le nord de l'Iran, un pot d'argile, d'une capacité de 9 litrescontenant une substance à partir de raisins secs. Les nouvelles, rapportées par Corriere Science 15 Octobre 2002, a ajouté que les découvertes remontent à 5100 avant JC, puis il ya 7000 ans, mais les spécialistes disent que le vin a été produit pour la première fois, peut-être accidentellement, entre 9 et 10.000 ans dans le Caucase. En effet, le premier vin a été produit entièrement par accident (comme cela s'est produit avec le pain sans levain) pour la fermentation du moût de raisins accidentellement oublié dans un récipient. 

La Bible (Genèse 9:20-27) attribue la découverte du processus de vin à Noé, un descendant d'Adam et Eve à partir de seulement 10 générations après le déluge, il planta une vigne avec le fruit dont il buvait le vin excessive d'alcool. 

L'Empire romain a donné une impulsion majeure à la production de vin, qui va d'être un produit élitiste pour devenir une boisson quotidienne. En cette période de la récolte de la vigne, réparties sur la plupart des territoires, et avec l'augmentation de la production augmentent également la consommation. 

Quoi qu'il en soit, le vin produit à l'époque était très différente de la substance que nous connaissons aujourd'hui. Parce que des techniques de conservation, le vin s'est avéré être une substance sirupeuse, très doux et très alcoolisées. Il était donc nécessaire de l'étendre avec de l'eau et ajouter le miel et les épices, pour obtenir un goût plus agréable. 

Pendant le Moyen Age sera né toutes les techniques de culture et la production atteindra pratiquement inchangé jusqu'à la dix-huitième siècle, lorsque la production a une "moderne".Cela est dû à la stabilisation de la qualité et le goût des vins, et l'introduction de bouteilles et de bouchons. 

Au XXe siècle, mais il était originaire de France, l'introduction de réglementations qui vont à la réglementation de la fabrication (origine, de définir les domaines de la production, etc.) Conduisant à une augmentation de la production de vin de qualité au détriment de la quantité