Vin Santo del Chianti Classico Doc 2004 - Castello di Albola

Uve: Malvasia del Chianti, Trebbiano Toscano. Ha avuto luogo in caratelli, tipiche botticelle toscane di capacità variabile tra 100 e 200 litri, ed è stata innescata mediante l’inoculazione della cosiddetta “madre”, cioè di colonie di lieviti diversi derivanti da precedenti vinificazioni, nel mosto di uve passite sui graticci. La maturazione è protratta per 8 anni nei caratelli di castagno, dove la fermentazione è durata a lungo ma a intermittenza, stimolata o repressa dalle naturali variazioni di temperatura e di pressione. Ottimo con pecorino in fglie di noci e tutta la pasticceria.

Alcol 15,5%  Bottiglia  500 ml.