Sirviendo vino en la mesa

Sirviendo vino en la mesa 

Entre los factores importantes en el arte de "servir el vino," son sin duda dos principios: los vasos de usar y la temperatura de servicio 

Salimos de la elección de las gafas, que no es trivial y es crucial en la exaltación de las cualidades de la botella que desea servir. Las gafas son probablemente las "herramientas" del comercio en el que se debería gastar más dinero que un vaso de alta calidad es esencial: se docrebbe primer cristal y sin ningún tratamiento especial, que afectan a su uso como liscia.La pared varía dependiendo del tipo de cata de vinos: 

Por un vaso de vino blanco grande 
Para los vinos tintos una taza de "panzón" 
Para un vaso alargado flauta o espumosos 
La temperatura de servicio es absolutamente esencial para servir el vino en la mesa. 

Los vinos blancos y rosados son el ácido generalmente más de vinos tintos, mientras que una bebida ácida se vuelve más atractivo a bajas temperaturas, por lo general se sirve entre 10 ° C y 14 ° C. 

Los vinos tintos se sirven a temperaturas superiores a los blancos. vinos tintos jóvenes se sirven taninos poco de 14 ° C y 16 ° C, mientras que para con cuerpo y taninos se puede llegar a 18 ° C. Los vinos de crianza durante años en la botella del cuerpo y la gran cantidad de taninos, se puede servir a 18 ° C, con carácter excepcional a 20 ° C. gracias Vinos "novela" y, en particular, su técnica de vinificación son bajos en taninos, se puede servir frío que otros vinos tintos, que muestran agradable. 

El espumoso blanco dulce y aromático se puede servir a una temperatura de 8 ° C. Red dulces vinos espumosos, como Brachetto d'Acqui, se puede servir a una temperatura entre 10 ° C y 12 ° C. vinos espumosos secos "Charmat" o "Martinotti método" y el brillante "método clásico", como Franciacorta y el "Methode Champenoise", como el champaña, servida en temperaturas que oscilan entre 8 ° C y 10 ° C 

En cuanto a vinos generosos, la temperatura de servicio debe ser determinado de acuerdo con lo que se entiende por valor. Si prefiere acentuar el vino dulce y la complejidad de aromas, lo mejor es servirlos a una temperatura alta, entre 14 ° C y 18 ° C, recordando que en este caso, el alcohol también ser mejorada. Si tiene la intención de promover su frescura, o en el caso de vino dulce que prefiera para mitigar esto, usted tendrá que servir a una temperatura más baja entre los 10 ° C y 14 ° C. 

En cuanto al servicio en sí, sólo un consejo: 

Si es posible, no utilice el refrigerador para enfriar los vinos que necesitan, sino que se utiliza una cesta con agua y hielo 
Tanto los vinos tintos que los blancos a ser descorchado los primeros minutos, lo que permite oxigenar el vino. Particularmente para los vinos tintos de edad ni a la mitad una hora antes.