Maridaje Consejos para pequeños

La combinación es más agradable cuando el vino ha expresado las características opuestas a las de los alimentos. Cuando un plato es especialmente grasa (zampone por ejemplo) estará bien para que coincida con un vino dulce de color rojo (como la acidez del vino), que contrarrestan los alimentos salados grasa limpia la boca y aligerar el peso del plato. El dulce sabor de un alimento tiende a prevalecer, sobre todo en el caso de postre. Dado que no existen los vinos secos que pueden compararse con el carácter de un postre dulce es definitivamente mejor acomodar el contenido de azúcar del plato y un partido de vino dulce (vino concordancia plato dulce dulce). Tienden al cuerpo del vino debe ser proporcional a la estructura del plato y luego un plato que requiere una complicados preparativos bastante complejo debido al método de cocción, la cantidad o conveniencia de los ingredientes debe ser combinado con un igualmente complejo, vino robusto, buen envejecimiento , es decir, no puede ser dominado por la personalidad de los alimentos. Una luz plana y delicada como un resultado no debe ser "cubierto" por los vinos demasiado importante o tiene un componente de sabor pronunciado, pero se casó con un vino franco, la luz y los jóvenes. Cada plato ideal debe ir acompañada de un vino diferente, y luego, cuando la entrega debe ser variada carta de vinos, ya que cada plato tiene su propio gusto. Del partido vinculado a las estaciones del año - se basa en el principio lógico que dificulta la elaboración de comidas en el verano normalmente el invierno, y viceversa. En invierno, los platos de grasa y comidas ligeras en verano, por lo tanto, entendemos que en verano, no porque bebemos un Barolo adecuado para los platos complejos. Partido por la tradición - un plato típico se suele combinar con los organismos regionales o locales a uno de los vinos de la misma zona para crear una afinidad de aromas y sabores.

Algunos ejemplos


     * Nibbles vino espumoso seco para cada método (1-4 años, 7 ° C)
     * Aperitivos magra, pescado, ensalada de pollo, blanco seco amargo, ligeramente espumoso (1-2 años, I ° C)
     * Galantina blanco seco y suave (1-2 años, I ° C)
     * blanco Paté ligeramente dulce (1-3 años, 10-12 ° C)
     * Cóctel de Camarones o blanco Scampi aromáticos (1-2 años, 10 ° C)
     * Jamón luz y Rosato (1 año, 12 ° C) salados
     * Aperitivos primas salchichas al estilo italiano (no hay encurtidos) o rosa roja fresca (1-2 años, 12-14 ° C) espíritu joven
     * Las verduras crudas con salsa suave y ligeramente perfumada blanca (1 año, IO ° C)
     * Huevos revueltos con mantequilla suave y seco blanco y jóvenes (1 año, IO ° C)
     * Huevos revueltos con jamón y queso, blanco o un ligero aumento en la naturaleza (1-2 años, I ° C)
     * tortillas Tortilla y rosados con cuerpo (2 años, 12-14 ° C)
     * Continuar el caldo y las sopas de vino servido durante el aperitivo
     * Sopa de verduras y pasta e Fagioli luz y rosado con sabor a fruta (1 año, 13 ° C)

* Arroz con setas y la luz de color rojo vivo (1-2 años, 14 ° C)
     * Arroz con Barolo Tinto Joven (1-3 años 0,14 a 16 ° C)
     * Arroz con vino espumoso utilizada en la misma preparación (1-2 años 0,7 a 8 ° C)
     * Un risotto de vino blanco seco con verduras suaves (1-2 años, 1O º C)
     * Mariscos Arroz blanco seco estructuras (-2 años, 12 ° C)
     * Arroz con chorizo brillantes jóvenes (1-2 años de edad, 10-C)
     * Pasta a base de pescado blanco suave, seco o ligeramente dulce (1-2 años 0,10 a 12 ° C)
     * Pasta con verduras suave vino, blanco seco (1 a 2 años, 12 ° C)
     * Pasta con tomate, fresco vino blanco seco de acidez (1-2 años, 1O º C)
     * Pasta con carne o tinto joven Rose (1-2 años 0.12 a 16 ° C)
     * blanco seco budines y tartas de carácter o rosa claro (1-2 años 0,10 a 14 ° C)
     * Blanco Pastel de vegetales o el vino tinto, bien estructurado y los jóvenes (1-2 años 0,12 a 16 ° C)
     * mariscos crudos blancos aromáticos (1-2 años 0,8 a 10 ° C)
     * mariscos cocidos blanco no muy seco y afrutado (2-3 años, 1O º C)
     * Pescado a la plancha y fritos de vino blanco seco o un ligero aumento en la naturaleza (1-3 años 0,10 a 14 ° C

* Pescado en mojado y cartcoccio Rosato de cuerpo medio (1-2 años 0,12 a 14 ° C)
     * Sopa de pescado y el caldo de cuerpo rosado o rojo y listo para beber jóvenes (1-2 años 0.14 a 16 ° C)
     * pescado cocido con mayonesa suave blanco seco (1 año, 1O º C)
     * La carne blanca de pollo seco carácter blanco o rosado (1-2 años 0.10 a 14 ° C)
     * Red de carne de conejo moderadamente joven, de cuerpo ligero y fresco
     * Ternera joven de luz roja (1-2 años, 14 ° C)